食材明细:
鸡蛋10个,海米25克,番茄酱(或鲜番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水淀粉15克,精盐8克。
什锦蛋羹(4-5个月)的做法步骤:
(1)将鸡蛋磕入盆内,加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
(2)锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸15分钟,成豆腐脑状待用。
(3)炒锅内放入1.5公斤清水,水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克,勾芡淋入香油即成。
制作关键:蛋液内要加凉开水或温水,不能加凉水。蒸时用旺火,防止蒸过火、蒸老。勾什锦汁时不能放酱油,芡不要勾得太稠。吃时茨浇蛋羹上。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
食材明细:
大米400克,茄子500克,葱头100克,芹菜50克,瘦猪肉末150克,植物油50克,酱油60克,精盐10克,葱,姜末少许。
肉末软饭(4-5个月)的做法步骤:
1)将米淘洗干净,放入小盆内,加入清水,上笼蒸成软饭待用。
2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净,均切成末。
3)将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入葱姜末、酱油搅炒均匀,加入茄子末、葱头末,芹菜末煸炒断生,加少许水、精盐,放入软米饭,混合后,尝好口,稍焖一下出锅即成。
制作关键:饭要蒸成软饭,菜、肉要切末,饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。这样做法所用的菜可千变万化,具体放哪种菜适幼儿口味、营养素需要,可根据时令菜变化灵活掌握。肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。
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