在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"春季养生小常识牢记“5宜5忌”"，请您翻阅！
春季养生小常识牢记“5宜5忌”
春季养生小常识牢记5宜5忌
春季人的肝气很容易过旺，这样会对脾胃产生不良影响，同时春季又是阳气生发的季节，各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，因此春天一定要做好养生工作。
今天给你几个小建议，春季养生一定要牢记五宜五忌。
春季养生五宜：
一、宜饮食有节，补益阳气
由于春天人体新陈代谢加快，营养消耗相应增加，饮食宜甘而温，富含营养，以健脾扶阳为食养原则，忌过于酸涩，宜清淡可口，忌油腻生冷，尤不宜多进大辛大热之品，如参、烈酒等，以免助热生火。
应多选用既升发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑橘、葱、姜、蒜、香菜、蜂蜜之类；由于冬季新鲜蔬菜较少，容易造成摄入维生素不足，所以春天来了还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞、香椿等。
二、宜养生保健，预防疾病
春天除了注意饮食起居外，还要注意预防各类疾病。因为春天乍暖还寒，气候多变，细菌、病毒易于繁殖传播，易发生流感、肺炎、支气管炎、流脑、猩红热、腮腺炎以及病毒性心肌炎等疾病。
所以平时一定要讲卫生，勤洗晒衣被，除虫害，开窗通风，提高防御能力，传染病流行时少去公共场所，避免传染。
三、宜调养情志，振奋精神
春天阳光明媚，风和日丽，老年人不要孤眠独坐，自生郁闷。凡事要心胸开阔，情绪乐观，戒郁怒以养性。
改善不良情绪的最佳方法是培养热爱生活、热爱大自然的良好情怀，可约上亲朋好友外出踏春赏花，游山戏水，散步练功等，以此陶冶性情，会使气血调畅，精神旺盛。
四、宜强身健体，锻炼体质
春天空气清新，这种环境最有利于吐故纳新，充养脏腑。春天多锻炼，会增强免疫力与抗病能力，一年之中少患流感等各种疾病，且令人思维敏捷，不易疲劳。
人们可根据自己年龄与体质状况选择户外活动，运动量不宜过大，以免大汗淋漓而伤阳气，以运动后精力充沛、身体轻松、舒服为度。一般可选择简单易行的活动，如太极拳、散步、慢跑、踏青以及放风筝、荡秋千等。
五、宜起居有常，防风御寒
春天宜晚睡早起，到室外多活动，舒展形体，使一天精力更加充沛。早晨空气清新，有利于排出夜间沉积在呼吸道内的有害物质，促进新陈代谢。
但值得提醒的一点是：由于老年人各器官功能的退化，早晨醒来后不要马上起床，因为老年人韧带组织比较松弛，如果突然由卧位变为立位，不仅容易扭伤腰背部，还可能影响神经系统。有高血压、心脏病者如果突然改变体位，还可能发生意外。老年人醒来后，可在床上伸伸懒腰，舒展一下四肢关节，躺在床上休息一会儿再下床。另外，早春气温乍暖乍寒，如同孩儿脸，说变就变，常有寒潮来袭，因此在衣着方面也不可大意(见一忌)。
春季养生五忌：
一、忌饮食无节：早春期的饮食以高热量为主，老年人要注意多吃富有营养而又容易消化的清淡食物，不吃或尽量少吃生冷食品，以免刺激胃肠引发疾病。胃寒者早晚喝点姜糖水，有御寒暖胃和防治感冒的双重作用。
二、忌过度劳累：春天是各种传染病多发的季节。老年人由于免疫力差，所以容易感染。如果过度劳累，或频繁出入商场、影剧院等人多的公共场所，在身体疲劳的情况下，容易受到细菌和病毒的感染，从而导致呼吸道传染病等疾患。因此老人要注意劳逸结合，活动适度。
三、忌骤减衣物：从古至今，善于养生者都十分重视春捂的养生之道。俗话有二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪、吃了端午粽，再把棉衣送的说法。早春之时，寒温交替，天气反复无常，衣服不可顿减，过早脱去冬衣，极易受寒伤肺，引发呼吸系统疾患。骤冷还会使血管痉挛，血液粘稠，血流速度减慢，脏器缺血，于是感冒、肺炎、气管炎、哮喘、关节炎、偏头痛、冠心病等便会乘机造访。此外被褥也不可马上减薄，以符合春捂的养生之道。
四、忌情志失调：《红楼梦》中有黛玉葬花的情节，生活中老人看到春花暖阳，也常常会滋生一些感伤的情怀，尤其是孤寡老人，更容易沉湎于对往事的无限伤怀中。这对养生是很不利的。情志一旦失调，外邪就会乘虚而入，造成身体疾患。因此在春天老人应该更多地看到生活的美好，使自己的心情保持舒畅。
五、忌春困无度：春困秋乏，春天人易犯困，有些老年人有睡懒觉的习惯。中医认为久卧伤气。睡眠过多，无病也会躺出病来。因为久卧会造成新陈代谢能力下降，气血运行不畅。春天的空气十分清新，老年人应走出家门参加健身活动，使身体与季节的蓬勃之气相应，从而杜绝困倦无度的状态。
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夏季养生小常识
很多人大半生都在厨房呆着，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材味道锦上添花，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。小编特意给大家整理了“夏季养生小常识”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
夏季养生小常识
夏季养生小常识
1.夏季失水多，应多喝水
喝多点水，而且是温水比较好，每天要喝七八杯白开水。身体要随时保持水分和补充水分，水在人体内起着至关重要的作明，维持着人体正常的生理功能。水是人体不可缺少的重要组成部分，器官、肌肉、血液、头发、骨骼、牙齿都含有水分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。另外矿泉水、冷茶，牛奶，苹果汁是理想的解渴饮料。
2、应时起居
夏季则宜晚睡早起，中午尽可能午睡。切记不能在楼道、屋檐下或通风口的阴凉处久坐、久卧、久睡。更不宜久用电风扇，因夏令暑热外蒸，汗液大泄，毛孔大开，易受风寒侵袭，吹的时间过久可能会引起头痛、腰肌劳损、面部麻痹或肌肉酸痛等。
3.保健要“养阳”
《黄帝内经·素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应、养生之道也。”炎热夏季，很多人会患空调病，人们白天夜里都开着空调，室内外温差可以达到十几度，加上大量食用冰品冷饮，肯定会伤阳气。因此，要注意居住环境不要过于潮湿，不要过多吃冰冻及凉食，夜间空调的温度不要开得太低，最好在26度以上，不要在露天及阴冷的地方过夜。
4.饮食清补，多吃“苦”
在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。
甘凉清润的食物：小麦、高梁、青稞、豆腐、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、白菜、莴苣、龙须菜、菠菜、冬瓜、西瓜等。健脾养胃、滋阴补气的食物：菠菜、藕、茭白、西红柿、胡萝卜、鸡蛋、苹果、牛奶、葡萄、莲子、桑椹、蛤蜊，鹅肉、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、大麦粉等。
祛暑利湿、清热解毒的食物：绿豆、蚕豆、赤小豆、黄豆、生萝卜、茄子、白菜、芹菜、荸荠、薏苡仁、菜瓜、西瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、甜瓜、苦瓜、菊花、荷叶、茶水等。
苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。此外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。
5.补充盐分、钾和维生素
暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
人体夏季大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。
6.尽量穿浅色衣服
深色衣服会吸收阳光，使人体温升高燥热；同时蚊子有趋暗的习性，深色容易吸引蚊子，特别是黑色。
7.皮肤瘙痒注意事项
夏季出游，因日晒而导致皮肤瘙痒、干疼时，可涂少量肤轻松等软膏，不要用热水烫洗，也不宜用碱性大的肥皂清洗，以免刺激皮肤，加重症状。
8、做些养心运动
夏季运动量不宜过大、过于剧烈，应以运动后少许出汗为宜，以免运动量过大、出汗过多损伤心阴。对于夏季依然坚持锻炼身体的人可以选择练太极拳、太极拳动静相兼，刚柔相济，开合适度，起伏有致，身端形正不偏倚，正气存于内而风邪不可侵，与自然的阴阳消长相吻合，可谓夏季最佳的养心运动之一。
女人冬季养生小常识
女人冬季养生小常识
俗话说，今冬进补，来年打虎。进入冬季，冬季养生的话题再次被人们纳入生活重点。对于女性来说，冬季也不失为一个养生保健的好时机。只要合理运用一些女人冬季养生小常识，就可以有效帮助女性朋友温暖过冬，滋养一冬天哦!女人常被比喻为花朵，然而再娇艳的花朵到了冬天也都会暂时凋零，养精蓄锐，以便来年春天展现出更为鲜艳夺目的姿态。冬季养生讲究一个藏字，意指暂收锋芒，休养生息。因此，女人冬季养生也应该遵循大自然的规律，注意防寒保暖，从生活的各个方面来进行调节，
1、合理补血
秋冬季节女性朋友们很容易因为外界的气温或是饮食不注意造成气血不足。主要表现为面色暗黄，舌苔发白，容易头晕疲倦。
可以食用一些有保健的天然食品，如黑豆、发菜、金针菜、龙眼肉等。也可以喝将当归、川芎、芍药、生地一起煎服熬成的四物汤来达到滋补的目的，同时配合上乌鸡一起熬制会更好。大枣及枸杞也是补血的好东西。
蟹味菇乌鸡汤2、温经散寒
肤色苍白没有质感，经常呈出铁青但是却无血色，出现这类型问题目的女性要多注意饮食，因为面色铁青通常是因为平常吃太多凉性食物，特别是夏天爱待在空调房等而引起所谓的宫寒体质。
要调宫寒必须先温经散寒，这样才可以改善虚寒体质，最后使肤色红润后自然衬出皮肤的白皙，这一项也是女人冬季养生小常识中的重点。宫寒食补可以采取肉桂、柎子、乌头、细辛等煎服，如果平时太忙，可以直接饮用热的生姜红糖水，可以帮助你散去体内寒气，达到调宫的目的，改善好气色。
3、积极养肾
生活或者是工作的压力很容易导致女性朋友们肾气不足，因为肾气是帮助体表的黑色素代谢，所以体表肌肤多黑色暗沉一定是肾气不足的表现。那么我们就必须通过补充肾气来让肌肤更加的娇嫩。
中医认为，补肾便要健脾。平时可以多吃一些补肾，就像黑芝麻糊、桂圆等，也可以用何首乌或者淮山去煲鸡汤。如果有脾气虚的问题也可加进一点党参、黄芪、陈皮等。
淮山茯苓薏米去湿暖胃汤4、补气养虚
女人秋冬季养生，要特别注意补气，气虚的女性，一般表现为疲倦乏力、面色灰白、食欲不振，脉虚弱无力。而且平时即使只是坐着没有运动，总会觉得喘不过气。
专家推荐：红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。所以，女人补气，首选红参。可以选取适量的红参，跟乌鸡一起煲成汤，喝汤吃肉便可。平时可以多食香菇、红薯、大枣、山药还有栗子。这类食物有很好的补气养血的功效。
胡萝卜香菇炖鸡食物宜忌47个实用常识
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此不再是无足轻重，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“食物宜忌47个实用常识”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
食物宜忌47个实用常识
1、鲫鱼汆汤最适合
鱼汤应以鲜美为贵，汆汤的鱼必须新鲜。在各种鱼中，以鲫鱼汤口味最佳。
这种鱼肉质嫩、鲜味大、营养价值高。同时，汆出的汤乳白似奶、味鲜醇香，是其他鱼所不能比拟的。
2、如何炖出奶白色的鱼汤?
奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富，如何才能做出这样的鱼汤呢?
先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。
3、炖排骨加醋好处多
炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，提高利用率。
4、牛奶炖鱼更美味
炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。
5、牛奶使菜花更白嫩
炒菜花时加入一匙牛奶，可使菜花更白嫩可口。
6、胡萝卜不爱脱脂奶
做胡萝卜奶昔时不要用脱脂牛奶，因为牛奶中的奶脂和胡萝卜中的维生素A结合生成不利于人体吸收的脂溶，造成营养的浪费。
7、鱼加豆腐更营养
豆腐中钙的含量多，蛋氨酸的含量少，而鱼既含有丰富的氨基酸，又含有大量的维生素D，两者一起吃营养互补，提高人体对钙的吸收率，可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
8、豆腐菠菜也能一起吃
菠菜中的草酸和豆腐中的钙混合后形成不能被人体吸收利用的草酸钙，所以很多人都知道菠菜和豆腐不适合一起做菜。
其实炒菜前先用水把菠菜焯一下，除掉菠菜里的草酸，这样菠菜和豆腐也能一起做，不仅味道鲜美而且营养价值高。
9、炒豆芽放醋更脆嫩
豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆可口。
10、拌馅加油防出水
蔬菜做馅容易出水，人们往往会把水分挤干，这样营养物质也随之流失掉，那么，怎样做才能使营养不流失呢?
①把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的肉馅拌进去即可。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
②在前一天把蔬菜洗好控干水分，第二天用的时候就不会出水了，这样既保留了营养，而且做成的成品一咬一口汤。
11、梅干菜用五花肉汤煮后做馅味道好
梅干菜包的包子有时吃起来会发柴，可以买点五花肉，用煮五花肉的水把梅干菜煮一下，使梅干菜中吸入一些油脂，包的包子不但不柴而且一咬还流汤。
12、凉水淘米最好
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
否则米中含有的一些溶于水的维生素和无机盐等营养物质，会随着流水被冲走，或者溶解于热水中，损失其固有的营养。
13、用茶水煮米饭好
用茶水煮出的饭不仅能帮助消化、有效分解脂肪，还可以有效预防中风、防止龋齿的发生。
先将1—3克茶叶用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟，再取一块洁净的纱布将茶水过滤，倒入已盛米的锅中，煮熟即可。
14、熬制皮蛋瘦肉粥时皮蛋要和大米一起泡
正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的时间大约是20分钟，如果把大米和瘦肉放在一起，提前用水泡10分钟再煮，可以节省一半的时间。
因为皮蛋和大米泡在一起时，皮蛋中的某种物质会引起化学反应，使米熟得更快。
15、芝麻油煮粥不外溢
煮米粥时滴入几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，可防止外溢并且味道更鲜。另外，待锅中的水烧到50-60摄氏度时再下米，可防锅糊。
16、煮绿豆粥的好吃节能法
夏天多喝绿豆粥有好处，因为绿豆不但可以防暑降温，还能帮助人体排泄侵入体内的各种毒素及其他有害物质，那么，怎样才能煮出好喝的绿豆粥呢?
先在锅内放少量水烧开，把绿豆放进去煮5-6分钟，然后倒一碗凉水使豆子沉到锅底，再用小火煮5-6分钟，此时豆子涨发起来，加足水用大火煮，当豆子将要开花时把大米放进去，用中火煮烂，这样煮出的粥既好吃又省火。
17、黄酒使夹生饭再熟
米饭夹生怎么办?可以用锅铲把夹生饭弄散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发出来后，饭就不夹生了，且吃不出酒味。
18、剩米饭烙饼更酥脆
剩米饭热后再吃味道很不好，如果按照1：2的比例将它与面粉混合后烙饼，烙出来的饼特别酥脆。
19、用玉米皮垫锅底煮玉米更香
煮玉米时，将剥下的玉米皮垫在锅底，使玉米皮的香味借着蒸汽挥发出来，可使玉米的味道更香。
20、豆角煮熟后再炒更好
用清水把豆角煮熟后再放入油锅中快速翻炒，起锅的时候加些蒜末，颜色和味道都不错，而且还能更好地去除豆角内的毒素，避免中毒。
21、芹菜叶也能吃
吃芹菜时，大家经常把芹菜叶丢掉，其实芹菜叶也可以吃的。用芹菜叶做汤或者做馅，味道非常清香；
如果用来煮水喝，可起到降血压的作用。
22、西瓜皮也能吃
西瓜是很多人都爱吃的水果，吃剩的西瓜皮经常被扔掉。
其实西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，把西瓜皮炒着吃或烫熟以后凉拌着吃，既美味又营养。
23、荷叶不宜做菜
荷叶具有解热、抑菌、解痉的作用，可以用来做汤，但其性凉，最好不要拿它来做菜。
24、空腹忌吃西红柿
西红柿中含有大量胶质、果质和柿胶酸等物质。
空腹吃番茄，这些物质容易与胃酸发生化学作用，形成不容易溶解的块状物，堵塞胃的出口，使胃内压力升高，引起腹痛、呕吐等症状。
而饭后吃西红柿，胃酸已与食物中合，就不会出现这种症状了。
25、香蕉放黑了可用来和面
香蕉放久了表面会发黑，很多人都会扔掉，其实这样的香蕉所含的水分很多，用来和面既不浪费，和出来的面又香甜可口。
26、蜂蜜做菜温度不宜过高
有很多菜需要用蜂蜜作辅料，然而蜂蜜要在70度以下才不会被破坏其营养价值，所以蜂蜜最好在菜的温度低于70度时加。
27、用泡发菌类的水炒菜更营养
泡发菌类的水中含有香味沉淀和多种营养物质，如果用它来炒菜，菜的味道更鲜美，营养价值更高。
28、豆渣也能蒸发糕
家里自制鲜豆浆剩下的豆渣不要扔掉，用它来蒸发糕，既好吃又不浪费。
29、挑绿豆芽要看色与形
挑选绿豆芽时，一要看颜色：如果发污不干净，而且还夹杂着黄色，那肯定是用不好的水发的；
二要看形状，不要买形状特别粗大的。
30、买鲜藕要挑中部的
买鲜藕时，要选择藕的中部，这部位的口感比较好;而且要挑选两头有节的，这样藕洞内就没有泥沙。
31、微微泛黄的银耳才是好银耳
买银耳时要注意纯天然的银耳微微泛黄，如果根不黄而其它地方黄有可能是用硫磺熏过的，这样的银耳吃了后对人体有害，不要买。
32、挑选蜂蜜要一看、二摇、三挑
选择蜂蜜时，首先应选择色泽清晰明亮的，颜色深的比颜色浅的要好，没有沉积的比有沉淀的好;
其次，拿起瓶来倾侧一下，略为浓稠而且不能摇荡的是好蜂蜜;最后，还可以用筷子挑起蜂蜜，如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状，就是浓度合乎标准的好蜂蜜。
33、看色选腊肠
选购腊肠时，首先要选择外表干燥、肉色鲜明的腊肠，如果瘦肉成黑色，肥肉成深黄色，而且有异味的，则质量不好不要购买；其次，腊肠中的肉应肥瘦均匀，不能一节肥一节瘦;
另外在吹南风的潮湿天气，不宜选购腊肠。
34、闻味识辣椒
辣椒从口味上可以分为辣、辣中带甜、甜三类。有一种长尖圆形、紫红色的小线椒(也叫朝天椒)辣味最强，价格也比较贵;
北方六七月上市的皮色青黄的包子椒辣味较淡;甜椒就是一般大个的青红椒，不辣。
35、看壳识鲜蛋
怎样辨别鲜蛋和陈蛋?鲜蛋的蛋壳比较粗糙，而且上面附有一层像霜一样的粉末;陈蛋的蛋壳光滑而有亮光。
36、您知道小苏打和泡打粉的区别吗?
小苏打、泡打粉都可以用来发酵，但它们之间有什么区别，分别怎么使用呢?小苏打是一种细小的白色晶体，做馒头时经常用;
泡打粉是苏打粉中加入一些酸性物质和玉米粉冲制而成的，经常用于蛋糕及西饼的制作。
37、两分钟做好铁板香蕉
将香蕉切片后裹上鸡蛋清和面包渣，下锅炸至金黄，出锅后浇上冰激凌即可。
38、半分钟做好紫菜汤
把紫菜、虾皮放在碗里，加入盐和胡椒粉，用开水冲泡好后，滴入几滴香油即可，用这种方法做成的汤喝起来非常香。
39、柠檬片使白灼虾更鲜美
煮白灼虾时，在开水中放入柠檬片，不仅去除腥味而且使虾的味道更鲜美。
40、香油能延长蛋黄的保存期
做菜时分离出的蛋黄扔掉可惜，把它浸泡在香油里，可保存2-3天;炸小黄鱼时裹上蛋黄后再炸，可使鱼肉不散。
41、盐水能防止茄子变色
茄子切开以后很容易变色，如果用盐水泡一下，就能解决变色的问题，而且油炸的时候不会爆，做出的茄子的颜色也比较漂亮。
42、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有一定的黏度，就不容易散了。
43、用碱和面味道好
用碱蒸出来的馒头吃起来很香，那么该怎么放碱呢?
和面的时候，边揉面边往里面放碱水，直到面揉着不粘手即可。
44、馒头片浸一下水再炸更香脆
炸馒头时，先准备好一碗凉水，把馒头切成片，在水中浸一下，然后迅速放入油锅内炸。这样炸出的馒头颜色金黄、着油均匀、外焦里嫩、香脆可口。
但要炸一片浸一片，不要一下全都浸水，否则馒头会被泡碎。
45、温盐水发木耳更快
发木耳的时候，把干木耳放入温水中，然后再放入半勺盐泡15分钟，这样能使木耳快速变软，发得快。
46、一冷一热使海带更脆嫩
先将干海带放入蒸茏里蒸半小时，取出后迅速放入准备好的凉水中并浸泡一夜，利用一冷一热的温差改变海带的纤维结构，使海带变得又脆又嫩。
47、保温瓶发海参简单又经济
泡发海参时，先把海参放在温度较高的温水中浸泡2小时左右，洗掉参体表面的黑灰和杂质，然后把参装进保温瓶中，放入适量温开水后盖好盖，泡发18-24小时即可。
春季食物的忌与宜
厨房是生产美食的大工厂，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用不是任性而为，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编特意给大家整理了“春季食物的忌与宜”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
春季食物的忌与宜
“民以食为先”，如果饮食得当，就如同有了一个保健医生，时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。同样，饮食的宜忌，历来也为百姓所重视。那么春季的饮食宜忌是什么呢？
唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以，春令时节可以多食：
1、山药：“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃，补虚弱的作用。
2、春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。
3、豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。
4、韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
5、香椿叶：具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品，禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
依据中医理论，春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。
睡前5忌更长寿
睡前5忌更长寿
睡前5忌更长寿：
充足的睡眠对老年人的健康是十分重要的。据有关资料表明，老年人每天至少需要6个小时的睡眠时间。除此之外，在睡眠的准备、姿势和习惯方面还要特别留意一些睡眠时的忌讳：
1、忌睡前过度用脑：
晚上如有工作和学习的习惯，要把较伤脑筋的事先做完，临睡前则做些较轻松的事，使脑子放松，这样便容易入睡。否则，大脑处于兴奋状态，即使躺在床上也难以入睡，时间长了，还容易失眠。
2、忌睡前饮浓茶、喝咖啡：
浓茶、咖啡属刺激性饮料，含有能使人精神亢奋的咖啡因等物质，睡前喝了易造成入睡困难。
3、忌睡前吃东西：
人进入睡眠状态后，机体部分活动节奏放慢，进入休息状态。如果临睡前吃东西，肠胃等又要忙碌起来，这样加重了它们的负担，身体其他部分也无法得到良好休息，不但影响入睡，还有损健康。
4、忌睡前情绪激动：
人的喜怒哀乐都容易引起神经中枢的兴奋或紊乱，使人难以入睡，甚至造成失眠。因此，睡前要尽量避免大喜大怒或忧思恼怒，使情绪平稳。
5、忌睡前说话：
因为说话太多容易使大脑兴奋，思维活跃，从而使人难以入睡。
冬季养生记住3个小常识
美味的生产基地是厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材找到了自己的归宿之地，而调料的使用也非常有讲究，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家整理的“冬季养生记住3个小常识”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
冬季养生记住3个小常识
冬季养生记住3个小常识
冬季又到了进补的大好时节，不少人已经开始通过饮食或保健品进行进补，我们推荐几个常见的饮食调理疗法，帮你度过一个健康的冬天。
鲜枣吃多会伤胃
又脆又甜的鲜枣，是营养丰富的天然“维生素药丸”。比起干枣来，更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。不过，营养学家提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。
这是因为，首先，大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。而大枣吃多了，“干货”就比较多了。
其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。大枣高达1.9%膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，枣皮是非常薄而硬的，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。
一天吃多少鲜枣合适呢一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。
绿茶煮蛋止咳化痰
香喷喷的茶叶蛋是许多人早餐的首选。传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋，食疗功效会更好。
绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益。
绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
绿茶煮鸡蛋方法很简单：绿茶15克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时即可食用。最后，绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。
桂圆红枣茶，“火大”不要喝
桂圆红枣茶受到众多女性的追捧，能够唤起好气色，延缓衰老。但由于桂圆偏热性，多喝容易上火滞气，所以有感冒、咳嗽等症状的人最好不要喝。火力强盛的年轻人也要少喝，以免上火。由于枣含糖量高，糖尿病患者要注意。
最佳喝法：桂圆红枣各5颗，用沸水冲泡。最好将红枣划开。
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