食材明细:
主料::芦笋1把,
辅料::青柠檬半个,芒果1个,
配料::黑胡椒各少许,橄榄油适量,盐少许,
芦笋上上签的做法步骤:
1.用刀将青柠的皮切下;
2.去除内层的白色;
3.先切成细丝;
4.再用拉切法切成细末;
5.将芒果切成丁,加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥;
6.将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合;
7.搅拌均匀,即制成芒果色拉酱;
8.芦笋我这次挑选的是比较细小的那种,非常嫩,只要用盐水清洗浸泡一下,切去1CM的根部,再切成两段备用;
9.锅中烧开水后,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯熟即可;
10.因为芦笋量多,时间焯的太长会老黄,我分了两次下芦笋焯;
11.装盘即可,蘸酱食用。
小贴士:
1、芒果酱中用的是青柠檬,最好不要用黄柠檬替代,风味还是有区别的;
2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。
食材明细:
主料:土豆适量,鹌鹑蛋适量,香菇适量,小青菜适量,豆腐泡适量,鸡肫适量
辅料:青椒适量,红椒适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量
配料:火锅底料适量
吉祥如意上上签的做法步骤:
1,青椒,红椒,干红辣椒,葱姜切好备用
2,竹签泡水备用
3,鹌鹑蛋剥壳用竹签串好,鸡肫切薄片用竹签串好
4,土豆切片,香菇切小块,小青菜洗净分别用用竹签串好
5,锅里放油,油热后放入青红辣椒煸炒
6,继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7,炒香后放入麻辣火锅底料,炒出红油
8,加入适量的水烧开
9,放入各种串串进去煮,根据具体食材掌握时间,5到10分钟即可
10,在每个竹签上贴上红纸签,开吃把,吉祥又红火啊
小贴士:
1 食材可以根据喜好自由搭配,没有局限的,要掌握好荤素食材在锅里煮的时间,不要过了
2 煮好可以直接吃,也可以在锅里边煮边吃,有吃火锅的感觉
食材明细:
主料::土豆适量,鹌鹑蛋适量,香菇适量,小青菜适量,豆腐泡适量,鸡肫适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量,
配料::火锅底料适量,
吉祥如意上上签的做法步骤:
1.青椒,红椒,干红辣椒,葱姜切好备用
2.竹签泡水备用
3.鹌鹑蛋剥壳用竹签串好,鸡肫切薄片用竹签串好
4.土豆切片,香菇切小块,小青菜洗净分别用用竹签串好
5.锅里放油,油热后放入青红辣椒煸炒
6.继续放入干红辣椒和葱姜煸炒
7.炒香后放入麻辣火锅底料,炒出红油
8.加入适量的水烧开
9.放入各种串串进去煮,根据具体食材掌握时间,5到10分钟即可
10.在每个竹签上贴上红纸签,开吃把,吉祥又红火啊
小贴士:
1 食材可以根据喜好自由搭配,没有局限的,要掌握好荤素食材在锅里煮的时间,不要过了
2 煮好可以直接吃,也可以在锅里边煮边吃,有吃火锅的感觉
吉祥如意上上签
过年为了讨个好彩头,我家都会做这道大家都喜欢的麻辣味的菜,吉祥如意上上签。蔬菜,肉全有,麻辣口味吃的过瘾。做法简单,寓意也挺好,上上签,希望大家在2014年都芝
食材配方
主料:
高汤
1000ml火锅底料
200g辅料:油
适量盐
5g花椒
10g大葱
5g姜
5g杭椒
7g大蒜
6g青菜
适量鹌鹑蛋
适量年糕
适量蘑菇
适量豆腐皮
适量香菇
适量鲜虾
适量做法 共8个步骤
1.蔬菜,鲜虾,洗净用签子串好。
2.锅里倒底油,放入花椒,慢慢烹出花椒香味。
3.杭椒切成小段,放入锅里爆香。
4.再放入葱姜蒜爆出香味。
5.倒入麻辣火锅底料,慢慢翻炒,炒出红油。
6.再加入高汤。
7.中火把汤煮开,煮出麻辣汤。
8.放入串好的食材,小火煮5-10分钟,让食材入味即可。
食材明细:
主料::土鸡半只,鸡心100克,郡肝100克,鸡脚200克,
辅料::土豆200克,藕200克,莴笋300克,小葱三根,青椒200克,小米辣100克,
配料::大蒜4颗,姜一大块,红油五大勺,藤椒油三大勺,
吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤:
1.准备土鸡半只,剁成大块。
2.准备荤类食材。
3.准备素菜食材。
4.准备新鲜调料。
5.准备调料。
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7.青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9.郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。
10.郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。
11.土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12.鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。
13.将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
14.蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
15.加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。
小贴士:
1.食材因为都是清水焯熟的,所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽,使之浸泡入味。(正宗钵钵鸡是不加酱油的)
2.吃完的汤料可以反复使用两三次,如果觉得味道偏淡,请适量增加盐分。