食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“鱼香杠上花”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
【鱼香杠上花】家宴上的五星级凉菜
年夜饭是展示一个家庭主妇好手艺的绝好时机，咱们有啥好东西也就别藏着掖着了。满满的一桌饭菜在亲朋好友们的赞美声中摆上时一切都值了。
这道菜的菜名火哥在此不用多说，只要你熟悉麻酱就会知道这道菜的寓意！杠上花啪！
鱼香杠上花的做法
1、金针菇、郡花
2、郡花这样切
郡肝三面去老皮后均匀开片（不切断）
切成郡花
成品
3、金针菇洗净开水下锅泹熟后装盘备用
注意：锅中微微加盐
装盘时沥水
4、锅内开水中再加入姜、葱、料酒、花椒粒后熬煮片刻
5、郡花下锅汆透
6、汆透的郡花夹在金针菇上
7、这是预先制作的鱼香汁
鱼香汁详细做法点击这里：
【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
8、浇上鱼香汁后加几根葱丝即可
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼
食材明细：
主料：：狗杠鱼10条，面粉100克，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花椒碎少许，酱油少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤：
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。
6.再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了，开吃。
腐上添花
食材明细：
主料：：油豆腐适量，五花肉适量，
辅料：：红葱头适量，生粉适量，
配料：：香油适量，胡椒粉适量，
腐上添花的做法步骤：
1.红葱头洗净切小粒
2.将五花肉剁成泥，五花肉洗净切成小块，放少许盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，再把葱粒放进去，一起搅拌均匀剁成泥状。
3.油豆腐对半切开
4.用筷子或汤匙将肉馅酿进油豆腐中，有肉馅的朝下平放入锅里，中小火煎3分钟，再加少许水焖一下
5.肉馅焖至熟后反过来，加少许生抽、水、生粉、香油勾芡，淋到锅中即可。
6.香喷喷的腐上添花
辣杠豆
食材明细：
主料：：杠豆10条，
辅料：：盐0.3勺，辣酱0.5勺，鸡精0.3勺，油1勺，
辣杠豆的做法步骤：
1.杠豆切段
2.放沸水里过滤
3.锅内加油，锅热放杠豆加盐
4.加辣酱，翻炒熟后
5.加鸡精
6.完成
鱼香蹄花(1)
食材明细：
主料：：猪脚适量，
辅料：：葱姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，米酒适量，白糖适量，米醋适量，花椒粉适量，
鱼香蹄花的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂
3.准备蒜米
4.煮好的猪蹄去长骨，切块
5.热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米
6.依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀
7.加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火
8.起锅装盘即可
小贴士：
1、调味注意咸淡。有孩子吃，我没用辣豆瓣。
2、孩子和老人吃，可用高压锅将猪脚炖烂些。
3、喜欢有嚼劲的，将猪脚轻煮即可。
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