食材明细:
带鱼600克。调料姜、葱、蒜各3克,洋葱段5克,泡椒3克,鲜乳精2克,海天海鲜酱油5克、老抽2克,醋15克,料酒10克,香油2克,盐3克,白糖3克,咖喱酱10克(可用咖喱粉代替),味精2克,高汤200克水淀粉5克。
奶香咖喱鱼的做法步骤:
1、取带鱼中段(大约10厘米长)改一字花刀。
2、锅下底油,烧至六成热,放入带鱼小火炸3分钟至金黄色捞出。
3、锅留底油,烧至六成热,依次放入葱、姜、蒜、泡椒大火煸香,然后放入鱼块,再加入醋、料酒、咖喱酱、盐、海鲜酱油、味精、老抽、香油,加入高汤,小火烧至汤浓时,再放入鲜乳精、白糖,然后用水淀粉勾薄芡出锅,撒上洋葱段,锅烧油至八成热浇在葱段上即可。
小贴士:
特点
奶味飘香,咖喱味浓。
制作关键
起锅时再放入鲜乳精和白糖调味,以免色泽暗淡、奶味不足。
食材明细:
主料::黑鱼1条,金针菇1棵,
辅料::大葱1棵,干辣椒2个,蒜瓣3个,咖喱块3个,盐2匙,味精1勺,料酒1勺,花椒1勺,
咖喱鱼的做法步骤:
1.先将黑鱼肉片成片,洗净。
2.加入姜丝、料酒和生粉,抓匀后备用。
3.鱼骨剁成小块备用。
4.金针菇洗净备用。
5.将葱、蒜、干辣椒切好备用。
6.锅中加油烧热,然后关小火,抓一把花椒进锅,出香味了就可以把花椒捞出来了。
7.爆炒葱、蒜和干辣椒。
8.出香味后倒入鱼骨,多翻炒几次。
9.加水,盖锅,煮。
10.煮到汤泛白即可。
11.加入咖喱块,煮。这时候可以尝下味道,适量的加些盐。
12.咖喱块全部溶解后下金针菇继续煮。
13.在鱼片下锅前再次抓匀,然后一片一片下锅。
14.待鱼片全部变白后,撒入少许味精,接着可以出锅了,最好放点绿色的装饰下。
1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
材料:
主料:鱼肉400g,,
辅料:花生油适量,柠檬适量,白酒适量,姜适量,鸡精适量,黑胡椒适量,
柠香彩椒鱼柳的做法步骤:
1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状
2. 放入碗中滴入适量高度白酒,适量的盐,挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时
3. 彩椒和洋葱切丝
4. 准备生姜片
5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起
6. 锅内留有底油加入姜片爆香
7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀
8. 加入适量开水
9. 鱼柳回锅
10. 挤入柠檬汁
11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀
12. 转入适量黑胡椒粒后熄火
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