食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《椒香干烧鱼》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::胖头鱼1段,绿杭椒4个,小米椒5个,香菇3朵,榨菜半个,五花肉150克,八角1个,花椒10粒,
辅料::葱10克,姜10克,蒜10克,盐少许,蚝油2勺,生抽2勺,料酒3勺,米醋2勺,白糖3小勺,红油30克,老抽少许,甜面酱1满勺,
椒香干烧鱼的做法步骤:
1.准备食材。胖头鱼一段,可用别的鱼代替。
2.鱼收拾干净,控干水,直刀二面剞几刀。
3.将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒,小米椒切小段,葱、姜、蒜切小块,其它调味品备用。
4.锅烧热放油,油六成热将鱼下锅,二面煎成金黄色,煎时晃晃大勺,使鱼受热均匀,煎好后盛出。
5.另起锅,油烧热放入五花肉丁煸炒出油,再放入1个八角、花椒煸香,下入榨菜、香菇炒出香味。
6.下入葱、姜、蒜爆香。
7.放入l满勺甜面酱,2勺蚝油煸炒出香味。
8.放入鱼,然后加入3勺料酒,2勺克生抽,2勺米醋略烧一会,然后加入热水与鱼身平齐即可。
9.放入3小勺白糖,少许盐和鸡粉,大火烧开,改小火炖三十分钟。
10.三十分钟过后,转大火收汁,放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上,收到锅里只剩点油汁了就关火,先将鱼及油汁盛到盘子里。
11.另起锅烧热,放入约30克红油,然后放入辣椒,加l勺生抽调匀关火。
12.将椒丁汁浇到鱼身上即可。
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双椒烧鱼
食材明细:
主料::花鲢鱼700克,青椒1个,红椒1个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蒸鱼豉油适量,白酒适量,
双椒烧鱼的做法步骤:
1.鱼处理干净后,在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.把鱼放入小盆里,抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎。
4.炒锅放油烧油,下葱姜蒜炒出香味。
5.放入青红椒翻炒翻炒。
6.放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.放入腌好的鱼,盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟,鱼烧熟后即可食用。
小贴士:
因鱼没有用油煎过,所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
双椒香干
食材明细:
主料::豆干5块,青椒2个,红椒1个,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,老抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
双椒香干的做法步骤:
1.准备好材料;
2.豆干清洗一下,沥干水分,切成薄片;
3.生姜和大蒜去皮洗净,切成末,青红辣椒去掉辣椒籽,洗净后切成丝;
4.炒锅上火,倒入适量的油,油热后先加入姜蒜末煸炒,然后放入豆干翻炒片刻;
5.加入适量的老抽翻炒均匀,盛出备用;
6.锅中再加一丢丢油,放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生(酱紫辣椒吃起来才香哦);
7.将豆干回锅和辣椒翻炒均匀,调入适量的盐、和糖翻炒均匀;
8.出锅前加一点点香醋,淋上适量的芝麻油,翻炒均匀;
9.又香又嫩的豆干哦~
小贴士:
1、豆干切3毫米左右的薄片炒出来会更香,口感也更嫩,但是翻炒很容易被弄断,所以要采用颠勺的方式;
2、辣椒直接加到豆干中炒熟的话会没有单独用油炒一下香哦;
3、出锅前一定要加香醋和芝麻油,味道一下子就被提上来啦!
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细:
主料::草鱼1条,芹菜1根,红椒半个,大蒜3瓣,泡椒2根,泡姜1块,小葱1根,豆豉20克,
辅料::生抽适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。(根据鱼量来倒油,以淹没鱼块为宜)
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开,小火煮约1分钟。(清水量以半淹鱼块为宜)
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃!
13.香!
小贴士:
鱼在腌制时加适量盐,豆瓣酱和豆豉都比较咸,所以不用再另外加盐。
杭椒炒香干
食材明细:
主料::香干300g,杭椒100g,
辅料::植物油适量,豆瓣酱1勺,生抽半勺,蚝油适量,蒜子适量,盐少许,温水适量,葱适量,
杭椒炒香干的做法步骤:
1.所需食材准备待用。
2.将香干用清水冲洗一遍。
3.用刀将香干片成两片,再切成两小块。
4.切好的香干装入盘中待用。
5.杭椒切成小段,蒜子用刀拍扁,葱切成长段。
6.锅内倒入适量的油烧热,蒜子入锅煸香。
7.香干入锅翻炒
8.加入一勺豆瓣酱翻炒几次,再加上一点温水。
9.将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10.撒上葱段出锅。
11.出锅装盘。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
在炒香干的时候火不能太大,炒焦了会影响口感。
泡椒炒香干
用料:香干150克,五花肉80克,泡椒4个(泡椒的做法看这里),蒜苗一条,大蒜两瓣,白糖三分之一小匙,酱油一小匙,盐适量;
做法:
1~2.香干切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗净切段,大蒜去皮切片;
3.起油锅,下入五花肉,炒至出油;
4.下入香干、大蒜片,炒至香干表面微微变黄;
5.下入泡椒、盐、糖,翻炒两分钟(此时如觉得太干可放入少许水焖一下);
6.下入蒜苗,放入生抽,炒匀即可出锅。
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意想不到辣椒治病功效
1、可改善心脏功能
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成保健品,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
(辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。点击此处了解小辣椒大效果对人体6大好处)
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2、健胃、助消化
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
(大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养可是不少。点击此处了解大白菜解酒通便有助消化)
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3、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,纾缓多种疾病。
(新疆疏勒县刚刚度过127岁的阿丽米罕老人,现已成为中国第一寿星,也被认为是世界上最长寿的人,只等权威世界纪录授权方的认证。点击此处了解她的长寿经验长寿饮食应少三白多三黑)
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4、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌研究人员发现,红苹果和红辣椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
(研究表明,有喝咖啡习惯的男性胆结石的发病率较低。点击此处了解喝咖啡可预防胆结石)
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5、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明,辣椒素能显著降低血糖水平。
(枸杞(宁夏枸杞)提取物对大鼠有显著而持久的降糖作用,使糖耐量增强。点击此处了解枸杞能降血糖吗?枸杞有降血糖的作用吗?)
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6、缓解皮肤疼痛
研究发现,辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。实际上,确实有药用的辣椒霜,不过不是用来减肥,而是用来止痛!出人意料吧,能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原来通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去,于是在P物质重新合成积累的这个过程中,人对疼痛就没那么敏感了,起到了止痛的作用。(点击此处了解7大食物改善皮肤抗衰老)
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7、暖胃驱寒
《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
(茶,是中国古代至今的流行饮品。对于现代人来说,茶的养生保健作用更为明显一些。点击此处了解秋季喝红茶对健康大有益处暖胃驱寒防感冒)
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8、可减肥
辣椒含有一种成分,可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。
无色无嗅的辣椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感,是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRPV1的受体,同时释放出一种与痛觉密切相关的P物质。P物质有扩张血管、加速血流的作用,所以被辣椒素刺激的部位会变红发热。这样的反应和运动以后身体的发热很像,可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。殊不知,运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量,发热只是伴随产生的现象。
一些研究指出,辣椒素可能具有减肥作用,只不过不是用涂抹辣椒霜的方式,而是直接服用。但要最终确认有效,并作为安全的药品用于减肥,还需要进一步的研究,并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。
(经济发达了,生活质量提高了,鸡鸭鱼肉餐餐都有了,体重也找上门了,完美的身材去哪了。。。点击此处了解四大减肥妙招,魔鬼身材永相伴)
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9、促进血液循环
辣椒有一定的药性,因此能除风发汗,行痰,除湿。用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
10、抗辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。(对于那些长时间面对电脑,每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说,利用午饭的时间喝一杯酸奶,对健康(健康食品)非常有益。点击此处了解电脑族午后喝酸奶可防辐射)
意想不到辣椒治病功效
11、肌肤美容。
辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。(冬季气候干燥,多吃水果可以帮助皮肤补充水分,科学健康的吃还可以美容养颜。点击此处了解冬季美容养颜的水果吃法)
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