1.彩椒牛肉粒的做法
彩椒牛肉粒，缤纷又好吃，维生素和蛋白质满满，低脂低卡，健康美味，特别适合健身和对卡路里摄入有严格要求的小伙伴解馋哦！这道菜囡姐用的肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。
材料：
牛排（肉眼）150克，红彩椒1/2个，青椒1/2个，洋葱1/3个，橄榄油适量，黑胡椒牛排酱适量，
彩椒牛肉粒的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，牛肉在未解冻状态下用切冻肉的锯齿刀切小块。
步骤3，加入适量（约30克）的牛排酱（牛排酱口味根据个人喜好），抓拌均匀。
步骤4，前半小时每10分钟抓拌一下，给牛肉粒做个全身按摩。然后盖保鲜膜放进冰箱冷藏一夜入味。
步骤5，彩椒，洋葱洗净切滚刀片。
步骤6，锅中适量橄榄油烧热。
步骤7，下入彩椒和洋葱爆炒断生后盛出备用。
步骤8，锅中留适量底油，放入腌制好的牛肉粒，大火爆炒。
步骤9，大火爆炒2-3分钟，大火能快速封锁住牛肉粒里面的肉汁，让牛肉吃起来口感软嫩多汁。
步骤10，然后加入炒过的彩椒和洋葱继续大火翻炒。
步骤11，翻炒均匀即可。（牛排酱已经味道很足了，我个人口感不用加盐，重口味的小伙伴们可以根据个人口味适量加盐）
步骤12，出锅装盘。
步骤13，成品。
步骤14，要不要趁热来一块？嫩滑多汁哦！
2.彩椒菱角牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉100克，菱角150克，黄彩椒1个，黄秋葵2根，柠檬半个，红彩椒1个，
辅料：：淀粉适量，黑胡椒碎适量，油盐适量，
彩椒菱角牛肉粒的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；
3. 烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；
4. 烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；
5. 翻炒牛肉粒， 直至其变色；
6. 下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；
7.翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；
8.起锅装入准备好的黄彩椒容器中。
小贴士：
1. 黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；
2. 牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3. 牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料， 翻炒一下调味即可。
美食分类