只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐彩椒牛肚,请在阅读后,可以继续收藏本页!
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
a料:自制卤汁1碗、水适量。
b料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1:牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2:将卤汁加适量水入卤锅中,下入牛肚大火烧开,转小火卤制2小时左右。
3:捞出卤好的牛肚。
4:将牛肚切条。
5:彩椒切条,香菜切段,大葱切片,姜切丝。
6:锅入油烧热,加入葱片、姜丝炒香。
7:下入彩椒条略炒。
8:加入牛肚条,快速依次加入b料大火翻炒。
9:出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多,炒制时要大火快炒,无须加水,快速出锅!
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里,用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够,在原来的基础上添加了适量调料、香料、水,非常方便!
本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):
彩椒爆牛肉
话梅牛肉
四川水煮牛肉
蚝油牛肉
97msw.coM精选阅读
椒香牛肚
食材明细:
主料::牛肚半个,彩椒三个,
辅料::草果一个,当归一片,桂枝三根,八角一个,香叶两片,花椒少许,姜片八片,蒜头三个,辣椒三个,白糖二匙,酱油少许,味精二茶匙,胡椒粉少许,喼汁二匙,
椒香牛肚的做法步骤:
1.香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5.卤好后捞进干净冷水里,让收缩
6.斜刀切薄片
7.红青黄彩椒各一个,切好洗净
8.下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9.倒下彩椒开炒
10.倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11.水干上菜
12.小二来半斤上好花雕
小贴士:
牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈
双椒耗油牛肚
原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片
材料:
主料:牛肚适量,青椒适量,
辅料:蚝油适量,大葱适量,大蒜适量,植物油适量,鸡精适量,姜适量,香菇适量,,
双椒耗油牛肚的做法步骤:
1. 原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2. 锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。
3. 再下入青红椒丝略炒。
4. 加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻炒(不要加水,一定要大火快炒,才香)。
5. 再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6. 加盐和鸡精翻炒均匀即可。双椒耗油牛肚烹饪技巧
剁椒炒牛肚
食材明细:
主料::熟牛肚适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒牛肚的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
豉椒洋葱炒牛肚
食材明细:
主料::牛肚一块 400克,
辅料::青椒50克,红椒50克,洋葱80克,
配料::八角2枚,香叶1片,桂皮一小块 2克,葱段20克,姜片15克,绍酒30克,豆豉20克,鲜酱油10克,蚝油20克,黑胡椒1克,香油5克,烹调油适量,
豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:
1.把牛肚洗净放入高压锅,里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
2.用高压焖煮20分钟,然后取出晾凉。
3.把煮好的牛肚晾凉后,用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
4.炒勺上火烧热,注入适量烹调油煸香豆豉。
5.然后放入肚片和洋葱煸炒,洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.再放入适量的蚝油。
8.撒入少许黑胡椒粉,用旺火翻炒均匀。
9.放入调料炒匀后淋入少许香油。
10.淋入香油炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
此菜特点;色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。
温馨提示;
1、牛肚一定要熟制后才能炒,在加工牛肚时用高压锅最好,如使用燃气灶来炖煮,需要大约一个半小时才行。
2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油,因此就不需要再放盐了,炒的过咸就不好吃了。
3、牛肚切片切条都可以,配料和主料切的要一致。
大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了,供朋友们参考!
椒香牛肚的做法
好吃就是这样!故事介绍没有,好吃…香…嚼劲…爽就是这样
材料:
牛肚半个,草果一个,香叶两片,当归一片,桂枝三根,八角一个,花椒少许,白糖二匙,姜片八片,酱油少许,味精二茶匙,彩椒三个,胡椒粉少许,喼汁二匙,蒜头三个,辣椒三个,
椒香牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,香料集合
步骤2,花椒
步骤3,牛肚取用精片
步骤4,炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
步骤5,卤好后捞进干净冷水里,让收缩
步骤6,斜刀切薄片
步骤7,红青黄彩椒各一个,切好洗净
步骤8,下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯)
步骤9,倒下彩椒开炒
步骤10,倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
步骤11,水干上菜
步骤12,小二来半斤上好花雕
泡椒牛肚的做法
在乐山时极少吃泡菜,直接从坛子捞起来就吃的吃法我不爱,各种泡菜或者腌菜我一定要有油水,炒过的泡菜裹着一层油汪汪,那才叫有食欲。这坛泡菜可是发挥到了极致,吃稀饭时来上一小碟,烧烤聚会素菜不够吃就抓一把吃,兄弟几个喝酒喝上头了又捞一碟。今天周末聚餐,泡菜坛子又要被一扫光了。
材料:
牛肚,泡椒,糖,,
泡椒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚买回来处理干净后切条。我放了盐不停的抓,又放在淘米水里过了几遍。
步骤2,烧一锅开水,放入牛肚烫一下,把牛肚放进去后用铲子滑散就捞起来了。放冰水里。
步骤3,泡椒剁碎,放油锅里爆香。我还放了一小块洋葱和泡姜,配菜都省了哈哈
步骤4,放入牛肚翻炒均匀,加点白糖。因为我家泡菜比较咸,所以加点糖中和下,两广人也喜欢用糖。不喜欢的可以不加,看个人口味哈。
步骤5,洒上葱花。齐活儿!
彩椒煎蛋
食材明细:
主料::彩椒适量,西兰花适量,土豆适量,红罗卜适量,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,鸡精适量,白芝麻适量,花生油适量,姜片适量,
彩椒煎蛋的做法步骤:
1.切好菜菜!
2.土豆泡一下水,去去淀粉!
3.热锅热油,下姜片热一下!
4.下红罗卜,翻几下!
5.西兰花,翻几下!
6.三种颜色的彩椒,翻几下!
7.下土豆片,翻几下!
8.加适量的盐!
9.加适量的鸡精!
10.下适量的凉开水!焖一下!
11.打个鸡蛋,别翻,盖上盖子焖一下!
12.洒点白芝麻!
13.再焖一下,我的白芝麻是生的,必须煮熟!
14.此时水也快干了,蛋也熟了,关火,出锅!
彩椒鸡腿
食材明细:
主料::各色彩椒适量,鸡腿适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,鸡粉适量,白糖适量,
彩椒鸡腿的做法步骤:
1.食材原料图
2.各色彩椒切条,姜蒜切小块
3.坐锅起火姜蒜爆香,倒入鸡腿炒一会
4.倒入生抽
5.倒入料酒
6.加入鸡粉
7.加入白糖
8.倒入适量清水
9.炖至收汁
10.热锅倒入少许油,放入彩椒小炒一会,装盘
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