食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的泡椒牛肚的做法,更多相关信息请继续关注本网站。
在乐山时极少吃泡菜,直接从坛子捞起来就吃的吃法我不爱,各种泡菜或者腌菜我一定要有油水,炒过的泡菜裹着一层油汪汪,那才叫有食欲。这坛泡菜可是发挥到了极致,吃稀饭时来上一小碟,烧烤聚会素菜不够吃就抓一把吃,兄弟几个喝酒喝上头了又捞一碟。今天周末聚餐,泡菜坛子又要被一扫光了。
材料:
牛肚,泡椒,糖,,
泡椒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,牛肚买回来处理干净后切条。我放了盐不停的抓,又放在淘米水里过了几遍。
步骤2,烧一锅开水,放入牛肚烫一下,把牛肚放进去后用铲子滑散就捞起来了。放冰水里。
步骤3,泡椒剁碎,放油锅里爆香。我还放了一小块洋葱和泡姜,配菜都省了哈哈
步骤4,放入牛肚翻炒均匀,加点白糖。因为我家泡菜比较咸,所以加点糖中和下,两广人也喜欢用糖。不喜欢的可以不加,看个人口味哈。
步骤5,洒上葱花。齐活儿!
97Msw.com相关知识
双椒牛肚
食材明细:
主料::牛肚500克,青椒半个,红椒半个,
辅料::葱1根,姜3片,蒜3头,
配料::料酒1大调羹,蚝油2大调羹,生抽少许,糖少许,植物油适量,
双椒牛肚的做法步骤:
1.准备好所有材料,把青红椒切成条状,把葱姜蒜切成末待用。
2.锅中把清水烧开后,放入牛肚,煮5分钟左右捞出,用清水冲洗干净待用。
3.锅中放入适量的植物油,烧至7成热时,放入葱姜蒜末爆香。
4.加入青红椒丝,稍微煸炒一下。
5.倒入牛肚丝,翻炒几下后,分别放入料酒、蚝油、少许生抽煸炒一会。
6.临出锅前,再加少许糖,翻拌均匀即可盛盘。
小贴士:
1.我用的是熟牛肚,所以只在水里烫一下。假如用生牛肚做的话,需先用葱姜和料酒在水中煮熟再炒。
2.这道菜不需要加水。
彩椒牛肚
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
a料:自制卤汁1碗、水适量。
b料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1:牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2:将卤汁加适量水入卤锅中,下入牛肚大火烧开,转小火卤制2小时左右。
3:捞出卤好的牛肚。
4:将牛肚切条。
5:彩椒切条,香菜切段,大葱切片,姜切丝。
6:锅入油烧热,加入葱片、姜丝炒香。
7:下入彩椒条略炒。
8:加入牛肚条,快速依次加入b料大火翻炒。
9:出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多,炒制时要大火快炒,无须加水,快速出锅!
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里,用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够,在原来的基础上添加了适量调料、香料、水,非常方便!
本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):
彩椒爆牛肉
话梅牛肉
四川水煮牛肉
蚝油牛肉
椒香牛肚
食材明细:
主料::牛肚半个,彩椒三个,
辅料::草果一个,当归一片,桂枝三根,八角一个,香叶两片,花椒少许,姜片八片,蒜头三个,辣椒三个,白糖二匙,酱油少许,味精二茶匙,胡椒粉少许,喼汁二匙,
椒香牛肚的做法步骤:
1.香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5.卤好后捞进干净冷水里,让收缩
6.斜刀切薄片
7.红青黄彩椒各一个,切好洗净
8.下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9.倒下彩椒开炒
10.倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11.水干上菜
12.小二来半斤上好花雕
小贴士:
牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈
泡藕带辣炒牛肚的做法
在饭店吃过一次这道菜,后来就难以忘记它的味了,又酸又辣的菜就是好吃!发现这道菜自己也方便做就买来了食材试试,原来这么方便简单,美味就出于自己的手了,大家也来试试!
材料:
泡藕带一包,牛肚适量,红椒,青椒,生姜,大蒜,
泡藕带辣炒牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,泡藕带是买来袋装的
步骤2,牛肚也是买的熟食
步骤3,青红椒切圈
步骤4,热锅烧油,放入姜蒜爆香,倒入牛肚,泡藕带,青红椒翻炒即可。因为都是熟食成品,味道已经很好了,就不用调味了,简单吧?
双椒耗油牛肚
原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片
材料:
主料:牛肚适量,青椒适量,
辅料:蚝油适量,大葱适量,大蒜适量,植物油适量,鸡精适量,姜适量,香菇适量,,
双椒耗油牛肚的做法步骤:
1. 原料:煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。
2. 锅中倒适量油,油热放葱姜蒜爆香。
3. 再下入青红椒丝略炒。
4. 加入煮熟的牛肚丝,加料酒大火翻炒(不要加水,一定要大火快炒,才香)。
5. 再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。
6. 加盐和鸡精翻炒均匀即可。双椒耗油牛肚烹饪技巧
剁椒炒牛肚
食材明细:
主料::熟牛肚适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒牛肚的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
泡椒杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇200g,泡椒,枸杞子,白糖,白醋,,
泡椒杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤1,杏鲍菇切条。
步骤2,杏鲍菇倒入热水锅内,汆水。
步骤3,杏鲍菇捞出,冷开水冲凉,备用。
步骤4,泡椒里加入白糖3g,泡椒水因为有盐,所以不须加盐,如若太咸,可以加些矿泉水调至合适口味。
步骤5,加入白醋5g。
步骤6,加入少许枸杞子。
步骤7,将冷却后的杏鲍菇倒入配好的泡椒水中。
步骤8,加盖,放入冰箱冷藏15分钟。
步骤915,分钟后从冰箱取出。(完成)
泡椒鸭肫的做法
材料:
鸭肫5个,绿线椒250克,泡姜1块,泡小米辣15个,泡野山椒30个,干花椒1克,手工红油豆瓣酱50克,菜籽油100ml,米酒50克,白胡椒粉0.5克,生抽50ml,盐2克,鸡粉1克,熟白芝麻2克,大蒜半个,白糖15克,
泡椒鸭肫的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肫洗净切薄片洗去血水控干线椒切滚刀线椒比较辣的超下饭吃不了那么辣的亲可以换大尖椒
步骤2,泡椒丝泡椒剪成菱形蒜片其他过磅备用
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧热给泡姜丝泡椒红油豆瓣酱干花椒爆香炒出红油
步骤4,给鸭肫翻炒一分钟
步骤5,给米酒生抽白胡椒粉白糖翻炒至全部变色
步骤6,给线椒炒至7分熟
步骤7,给蒜片盐鸡粉翻匀
步骤8,给芝麻翻匀关火出锅
步骤9,盛盘
步骤10,上桌即食
步骤11,撰写图
步骤12,撰写图
步骤13,撰写图
步骤14,撰写图
泡椒卤蛋的做法
很简单的卤蛋因为加了泡椒而味道香辣,也算别用一番风味吧。做这个是突发奇想的,做的泡椒鸡爪的卤汁没舍得丢,就用来卤蛋了,没想到味道还不错。嗜辣一族可以尝试。其实泡椒也可用干红辣椒代替。
材料:
鸡蛋四五个,鹌鹑蛋适量,泡椒一瓶,盐适量,生抽适量,老抽少许,花椒少许,香叶2、3片,
泡椒卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,很简单的,将鸡蛋,鹌鹑蛋洗净放锅里,加入泡椒连同里面的汁水,再加入适量清水,加入盐,生抽,老抽,花椒,香叶先将鸡蛋煮熟后转小火用勺子或者其他物品将蛋壳微微敲碎,再煮30分钟浸泡8小时以上皆可。
步骤2,剥壳了的鹌鹑蛋,还不错吧。就是煮蛋的时候,家里飘荡着辣味儿,刺激的家人直打喷嚏
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