食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了双椒牛肚欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::牛肚500克,青椒半个,红椒半个,
辅料::葱1根,姜3片,蒜3头,
配料::料酒1大调羹,蚝油2大调羹,生抽少许,糖少许,植物油适量,
双椒牛肚的做法步骤:
1.准备好所有材料,把青红椒切成条状,把葱姜蒜切成末待用。
2.锅中把清水烧开后,放入牛肚,煮5分钟左右捞出,用清水冲洗干净待用。
3.锅中放入适量的植物油,烧至7成热时,放入葱姜蒜末爆香。
4.加入青红椒丝,稍微煸炒一下。
5.倒入牛肚丝,翻炒几下后,分别放入料酒、蚝油、少许生抽煸炒一会。
6.临出锅前,再加少许糖,翻拌均匀即可盛盘。
小贴士:
1.我用的是熟牛肚,所以只在水里烫一下。假如用生牛肚做的话,需先用葱姜和料酒在水中煮熟再炒。
2.这道菜不需要加水。
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彩椒牛肚
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
【调味料】
a料:自制卤汁1碗、水适量。
b料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
【做法】
1:牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2:将卤汁加适量水入卤锅中,下入牛肚大火烧开,转小火卤制2小时左右。
3:捞出卤好的牛肚。
4:将牛肚切条。
5:彩椒切条,香菜切段,大葱切片,姜切丝。
6:锅入油烧热,加入葱片、姜丝炒香。
7:下入彩椒条略炒。
8:加入牛肚条,快速依次加入b料大火翻炒。
9:出锅前加入香菜炒匀即可。
【经验与感怀】
1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多,炒制时要大火快炒,无须加水,快速出锅!
2、卤水汁一般用完冻在冰箱里,用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够,在原来的基础上添加了适量调料、香料、水,非常方便!
本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):
彩椒爆牛肉
话梅牛肉
四川水煮牛肉
蚝油牛肉
椒香牛肚
食材明细:
主料::牛肚半个,彩椒三个,
辅料::草果一个,当归一片,桂枝三根,八角一个,香叶两片,花椒少许,姜片八片,蒜头三个,辣椒三个,白糖二匙,酱油少许,味精二茶匙,胡椒粉少许,喼汁二匙,
椒香牛肚的做法步骤:
1.香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精,下肚片小火卤一小时。留少许卤水
5.卤好后捞进干净冷水里,让收缩
6.斜刀切薄片
7.红青黄彩椒各一个,切好洗净
8.下油爆四片姜,下辣椒与蒜头(╮(╯▽╰)╭忘了开灯
9.倒下彩椒开炒
10.倒下牛肚,小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟
11.水干上菜
12.小二来半斤上好花雕
小贴士:
牛肚依照自己牙齿定熟烂,别小卤咬不动哈
剁椒炒牛肚
食材明细:
主料::熟牛肚适量,
辅料::剁椒适量,
配料::鸡精适量,
剁椒炒牛肚的做法步骤:
1.准备材料.
2.牛肚切片备用.
3.热锅入油,放入牛肚.
4.翻炒两分钟.
5.在放两勺剁椒.
6.翻炒一分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
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