椒香牛肚

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的椒香牛肚，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

主料：：牛肚半个，彩椒三个，

辅料：：草果一个，当归一片，桂枝三根，八角一个，香叶两片，花椒少许，姜片八片，蒜头三个，辣椒三个，白糖二匙，酱油少许，味精二茶匙，胡椒粉少许，喼汁二匙，

椒香牛肚的做法步骤：

1.香料集合

2.花椒

3.牛肚取用精片

4.炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下酱油少许味精，下肚片小火卤一小时。留少许卤水

5.卤好后捞进干净冷水里，让收缩

6.斜刀切薄片

7.红青黄彩椒各一个，切好洗净

8.下油爆四片姜，下辣椒与蒜头（╮(╯▽╰)╭忘了开灯

9.倒下彩椒开炒

10.倒下牛肚，小量卤汁并调味。下喼汁与胡椒粉炒熟

11.水干上菜

12.小二来半斤上好花雕

小贴士：

牛肚依照自己牙齿定熟烂，别小卤咬不动哈

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双椒牛肚

食材明细：

主料：：牛肚500克，青椒半个，红椒半个，

辅料：：葱1根，姜3片，蒜3头，

配料：：料酒1大调羹，蚝油2大调羹，生抽少许，糖少许，植物油适量，

双椒牛肚的做法步骤：

1.准备好所有材料，把青红椒切成条状，把葱姜蒜切成末待用。

2.锅中把清水烧开后，放入牛肚，煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净待用。

3.锅中放入适量的植物油，烧至7成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4.加入青红椒丝，稍微煸炒一下。

5.倒入牛肚丝，翻炒几下后，分别放入料酒、蚝油、少许生抽煸炒一会。

6.临出锅前，再加少许糖，翻拌均匀即可盛盘。

小贴士：

1.我用的是熟牛肚，所以只在水里烫一下。假如用生牛肚做的话，需先用葱姜和料酒在水中煮熟再炒。



2.这道菜不需要加水。

彩椒牛肚

【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。

【调味料】

a料：自制卤汁1碗、水适量。

b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。

【做法】

1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。

2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。

3：捞出卤好的牛肚。

4：将牛肚切条。

5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。

6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。

7：下入彩椒条略炒。

8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。

9：出锅前加入香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！

2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

本期为您推荐几款牛肉菜(点击下面图片查看做法):

彩椒爆牛肉

话梅牛肉

四川水煮牛肉

蚝油牛肉

双椒耗油牛肚

原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片

材料：

主料：牛肚适量，青椒适量，

辅料：蚝油适量，大葱适量，大蒜适量，植物油适量，鸡精适量，姜适量，香菇适量，，

双椒耗油牛肚的做法步骤：

1. 原料：煮熟的牛肚切丝、青椒切丝、红椒切丝、香菇切片。

2. 锅中倒适量油，油热放葱姜蒜爆香。

3. 再下入青红椒丝略炒。

4. 加入煮熟的牛肚丝，加料酒大火翻炒(不要加水，一定要大火快炒，才香)。

5. 再加入香菇、耗油和少许生抽继续煸炒。

6. 加盐和鸡精翻炒均匀即可。双椒耗油牛肚烹饪技巧

剁椒炒牛肚

食材明细：

主料：：熟牛肚适量，

辅料：：剁椒适量，

配料：：鸡精适量，

剁椒炒牛肚的做法步骤：

1.准备材料.

2.牛肚切片备用.

3.热锅入油,放入牛肚.

4.翻炒两分钟.

5.在放两勺剁椒.

6.翻炒一分钟.

7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.

香辣牛肚

食材明细：

主料：：熟牛肚适量，

辅料：：老干妈香辣酱适量，鸡精适量，

香辣牛肚的做法步骤：

1.准备材料.

2.牛肚切片备用.

3.热锅入油,放入牛肚.

4.翻炒两分钟.

5.在放一勺老干妈香辣酱.

6.翻炒一分钟.

7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.

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