老北京小吊梨汤:雪梨500克、话梅8颗、盐适量、水1升、枸杞20粒、银耳20克(泡发后200克左右)、冰糖80克;山楂雪梨糖水:山楂30克、冰糖50克、雪梨500克、水500毫升;天气干燥,多雾霾,喝点糖水既败火又养颜,清甜的雪梨当属制作糖水的首选食材了。嘉宾Ellen(@JK-Ellen)巧用雪梨和不同的食材,搭出两款清爽的糖水:小吊梨汤用话梅点睛,酸甜清润,调出老北京的味道;山楂雪梨水巧用山楂,下午来一碗开胃消食!记住哦,梨皮不要丢,一起炖汤更营养。参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
老北京小吊梨汤与山楂雪梨糖水详见简介,,
老北京小吊梨汤 与 山楂雪梨糖水|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,老北京小吊梨汤1、首先将银耳洗净,用温水浸泡30分钟;2、泡发后撕成小朵,去掉根部;3、雪梨用淡盐水洗净,削皮;4、梨皮要留着备用,梨肉切成小块;
步骤25,、锅内放入1升冷水,煮沸后,依次放入梨皮、梨肉、银耳、话梅、冰糖一起炖煮;
步骤36,、轻轻搅拌直到冰糖融化,10分钟后撒点枸杞,继续煮10分钟;7、等水量煮到原来的二分之一时,梨汤变得浓稠,就可以关火盛出。
步骤4,山楂雪梨糖水1、山楂使用山楂干,雪梨预先用盐水洗净,带皮切小块备用;
步骤52,、取一口汤锅,倒入冷水煮至沸腾,放入梨块、山楂干、冰糖,中火炖煮;
步骤63,、轻轻搅拌到冰糖融化,再次煮沸后,转小火煮20分钟,山楂雪梨糖水就做好了。
天气是越来越热了,弄的整天都没啥食欲,就捣鼓起了今天这个老北京奶酪,虽说是家庭版的比不上正宗的,但味道还是很不错的,在这炎热的夏季食用绝对是个好选择,不仅做法简单,还很解渴,对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。别看里面的纯牛奶的量多于米酒,但吃的时候只会有浓香的米酒的味道,不会有太重的奶香味,这个对于家里2个不爱吃奶香味重的人来说,再合适不过的饮品了。所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的,又吃不得太冰的人那,如果没试过的就赶紧动手做吧。。
材料:
纯牛奶400ml,米酒或米酒汁200ml,白砂糖40g,干果适量,
老北京奶酪的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。
步骤2,米酒过滤出米酒汁。
步骤3,纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
步骤4,稍冷却下,加入米酒汁。
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,倒入容器里。
步骤7,用保鲜膜封上,用牙签扎上几个孔。
步骤8,上锅蒸,大火烧开后,转中小火20分钟,取出放冰箱冷藏2小时,撒上干果。
基本不存在技术性问题,关键是很美味。
材料:
全脂鲜奶250ml,江米甜酒汁70g,糖5g(可不放),,
自制老北京奶酪的做法的做法步骤:
步骤1,鲜奶烧开,晾凉,挑掉上面那层奶皮子。
步骤2,江米甜酒汁。
步骤3,糖添加到奶里,搅拌至化。
步骤4,江米甜酒汁过滤入纯奶。静置40分钟。(我试了,30分钟也OK)
步骤5,入蒸锅,烧开1分钟关火。如果盖子可能滴到碗里水,事先在碗上蒙一层保鲜膜。如果不会,略过保鲜膜这一步。
步骤6,又嫩又滑哦。甜甜的。对我来讲,江米甜酒的甜度就可以了。
步骤7,也可以在混合好糖和甜酒汁后倒入小奶瓶里,隔水蒸,哄孩子哦!
食材明细:
主料:牛奶300g,红曲米酒100g
辅料:白糖适量
【北京】粉色老北京奶酪的做法步骤:
1,纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟,让牛奶中的水分蒸发一部分,这样牛奶更浓,更易成功
2,煮过的牛奶会有奶皮,把奶皮挑出来
3,自制的红曲米米酒,我曾发过菜谱,有兴趣的可以参考一下:http://home.meishichina.com/recipe-252977.html
4,过滤出米酒液,不要米,取需要的量
5,锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起
6,搅拌均匀
7,喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖,我喜欢原味的。
8,倒入碗里,表面用保鲜膜覆盖,并在保鲜膜上扎几个小孔
9,放入已经上汽的锅中,盖上盖子中小火蒸20分钟,蒸好后不要急着拿出来,待自然冷却后再打开盖子取出。
10,蒸好的奶酪,粉粉的颜色
11,我做的是原味的,搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了,稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏,奶酪看上去不是很浓稠
12,另一碗冰箱冷藏了半天,明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多。
小贴士:
1.米酒和牛奶混合时一定要等锅中水开了再混合,否则易造成失败。
2.牛奶如果浓度不够,最好是煮一会儿。我是用的鲜牛奶,还是煮了五分钟才混合的。
3.蒸的时候中小火即可,不要用大火,大火会使奶酪有孔。
4.牛奶和米酒的比例一般按3:1,米酒太少不易成功。而且米酒最好是自制的而且是做好3--4天的米酒,刚刚做好的米酒浓度不够,也不易成功。
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