食材明细:
主料:羊肉1500克,白菜头,粉丝各300克,海米50克,
辅料:韭菜花,香菜,腐乳,
调料:卤虾油,醋,糖蒜,精盐,味精,酱油各适量,鲜汤2500克
北京涮羊肉的做法步骤:
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
食材明细:
新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙
涮羊肉的做法步骤:
1.将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的经络,横向切薄片,切好的羊肉装盘备用(如果不尽快涮锅,需要再放回冷冻室,否则羊肉片会粘一块儿)。
2.大蒜捣成泥,香菜切细备用。
3.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。
4.取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、盐、香油做成碗底。用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮;一般不要松开筷子,涮30秒即可食用。
5.用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。
说起涮羊肉,当然还是老北京铜锅最地道啦!最正宗的北京涮羊肉很讲究,铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,蘸着特制麻酱小料,味道绝对让你惊艳!最正宗的北京涮羊肉排名!
1、聚宝源
聚宝源的肉,肥瘦相间,久煮不老、不散,而且绝无膻味,这就是为什么这么对人宁愿排队等座也不愿离去的原因。炭火铜锅、清汤涮肉、秘制的麻将小料,样样地道。各种菜式皆保留了最传统的清真风味,让人赞不绝口。
烧饼也是这里必点的,很多人都会专门来楼下的外面外卖窗口买上几个烧饼,这儿的芝麻烧饼真真的外焦内软,咬上一口香溢满口。
时间:11:00-22:00
价格:100元
地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
2、东来顺饭庄
热门栏目
美食分类