食材明细:
主料::猪肉50克,包菜120克,
辅料::葱2克,姜2克,清酱油2小勺,料酒1小勺,盐适量,干辣椒末少量,食用油适量,花椒粉少量,
手撕包菜炒肉的做法步骤:
1.将包菜的叶子清洗干净。
2.用手撕成一般大小的块状。
3.肉切成2厘米见方,厚0.2或0.3厘米的片状。
4.葱切成粒,姜切成小粒状。
5.几种材料来个集体照,呵呵。
6.锅内倒适量的油,加入适量的盐,下肉片煸炒,火不要太大,容易糊锅粘锅底。
7.待肉快变色时,加料酒,清酱油,炒制。
8.下葱、姜炒出香味。
9.倒入包菜,开大火,翻炒。
10.加入花椒粉,盐,继续炒制。
11.包菜炒至八分熟时,加入干的辣椒末,一是稍增加点辣味,二是提色。
12.翻炒均匀,盛盘。
13.成品。
小贴士:
包菜要撕得大小均匀,包菜的成熟度才会一致。想吃辣些的,可以多加些干辣椒末。
食材明细:
主料::包菜1个,五花肉200g,
辅料::盐5g,郫县豆瓣酱10g,生抽7g,料酒5g,豆豉2g,鸡精2g,香油2g,白糖2g,
包菜炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉片切成一块钱硬币的厚度
2.葱花切好备用
3.包菜去根部,在根部切十字花刀
4.沿花刀处,把包菜掰成四份,每份再用手撕成碎片
5.锅中放油,中火煸炒五花肉,直至肉片变色有一点点小焦边,出香味
6.加豆豉煸香
7.加豆瓣酱炒出红油
8.下入包菜,大火翻炒1分钟后,加料酒,盐,生抽,白糖,鸡精大火翻炒均匀至包菜完全断生。勾芡,关火淋香油
9.出锅装盘
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