食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的油渣炒包菜,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::猪油渣2大勺,圆白菜1个,
辅料::猪油1勺,干红辣椒3个,盐少许,酱油少许,
油渣炒包菜的做法步骤:
1.圆白菜去掉老叶,清洗干净;猪油渣2大勺,圆白菜1个,猪油1勺,干红辣椒3个,盐少许,酱油少许。
2.用手撕成大块;手撕虽然比刀切费一点点时间,但是截面能吸足汤汁,吃起来刀切的更入味儿;
3.猪油、猪油渣、干红辣椒准备好;葱姜蒜可以随自己喜欢放,其实有油渣已经很香很香了;
4.炒锅中舀一勺猪油;
5.融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中,小火煸炒出香味;
6.将圆白菜倒入锅中翻炒几下,均匀沾上油脂;
7.撒少许盐、酱油,菜叶略变软即可关火出锅;
8.盛一大碗白米饭,就着油渣包菜,再把那点汤汁浇在米饭上,真香!
小贴士:
油渣先放后放都可以;圆白菜不要炒得太烂,要有脆嫩的口感才香;此菜趁热吃,猪油才不会凝固。
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油渣包菜包子
食材明细:
主料::面粉适量,猪油渣适量,包菜适量,粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酵母适量,糖适量,盐适量,黑胡椒粉适量,辣椒油适量,
油渣包菜包子的做法步骤:
1.1.面粉和水按照2:1的比例加酵母揉成光滑面团后加一点点猪油揉匀
2.1.面粉和水按照2:1的比例加酵母揉成光滑面团后加一点点猪油揉匀
3.面团发酵至两倍大
4.包菜洗净切碎
5.包菜洗净切碎
6.和猪油渣混合拌入辣椒油和葱姜末
7.加入泡发好切碎的粉丝,加适量盐 糖 胡椒粉,搅拌均匀
8.面团发酵至两倍大,揪成小剂子
9..醒发好的面皮压扁擀圆,包包子
10..醒发好的面皮压扁擀圆,包包子
11..醒发好的面皮压扁擀圆,包包子
12.包好的包子醒发10分钟后冷水上锅,开锅后再蒸10分钟.
13.包好的包子醒发10分钟后冷水上锅,开锅后再蒸10分钟.
油渣炒白菜
一口吃出小时候的味道油渣炒白菜
很多年没有吃猪油了,而且我对猪油是深恶痛绝,看到家里其他人吃,不光自己坚决不碰,不允许小子吃,甚至看到就绕开走。
可是,我和小子都喜欢吃面,自己煮的面无论如何没有外面店里的美味,后来察觉面店的面,汤里都有猪油。
以前我之所以厌恶猪油,主要是怕它的脂肪,怕不健康。可咱吃货群吧,天天有人在提猪油,并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说,我们平常吃的植物油,吃得太多一样会在体内积累脂肪,一样对健康不利,适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。
所以啊我想,在家熬些猪油备着,不常吃应该没问题。可是,除了小时候在家吃过油渣,根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油,在微博上问了一下,并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音,无数脖友开始教我了,发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。
有些人还提出了严厉批评,做为主妇,连这个基本的都不会,是不合格滴!呃,俺虚心滴接受这批评,反正俺也从不认为自己是大厨。
一条条看了朋友们的评论,并选择了好的方法开始熬猪油,非常成功,群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时,还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼,俺一时还没那个能耐,还是做个传统的油渣炒白菜,小时候家里油水少,除了空口吃油渣,那是最喜欢的菜了。
用油渣炒出的白菜,香香的,肥肥的,真有小时候的味道。可惜的是,小子并不好这一口。将来,在他的记忆中,怀念的会是哪些菜呢?
油渣炒白菜第一步:熬猪油
原料:板油一块(约1斤),水小半碗
制作过程
1、板油用流动的水冲洗,切成丁。
2、取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火。
3、2分钟过后,锅底的水干,开始出油。
4、4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅。
5、5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌。
6、10分钟,油渣变金黄色,关火。
7、把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着。
8、一晚上,洁白的猪油熬出来了。
9、油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个。
熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些。
关于熬猪油时加水的问题,也有朋友说他们家是不加水的,但从我做好油的结果看,证实大部分筒子的话,加了水,油会更洁白些,而且不易糊锅。
第二步:猪油渣炒白菜
原料:油渣、白菜、盐
制作过程:
1、白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)
2、油渣准备好。
3、坐锅热油,放白菜翻炒。
4、炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火。
5、5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅。
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我喜欢吃煮得久一些的白菜,多出些水,象上图,白菜里的汤我最爱喝了。
有人喜欢炒白菜时间短,不出水,看大家喜欢吧!
油渣炒白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
青椒炒油渣(1)
食材明细:
主料::油渣适量,青椒3个,
辅料::蒜适量,盐适量,猪油适量,
青椒炒油渣的做法步骤:
1.事先准备好炼好的油渣,我这个炸过了一点点,但还是不影响口感,如何偏很黄很黑的话就不要吃了
2.把青椒和蒜切好备用
3.先用热锅把青辣椒和蒜干煸一下装碗里待用
4.然后放油把油渣炒一下放水煮,如果油渣带皮,一开始要多放点水煮软,不然咬不动!
5.油渣煮软后加点盐
6.再倒入事先干炒过的青椒,蒜末一起翻炒
7.最后放点老干妈出锅
小贴士:
提前把辣椒炒下是想保持他的辣感不增加油渣的水分
青椒蒜苗炒油渣
食材明细:
主料::猪肥肉500克,青蒜苗三根,青椒适量,蒜瓣两个,大葱一根,姜少许,
辅料::盐适量,生抽适量,味精适量,
青椒蒜苗炒油渣的做法步骤:
1.买回来的肥猪肉切成切,加一碗水,一点葱,几片生姜熬出猪油。
2.熬制过程中。。
3.熬干猪油后用一个大漏勺把油渣滤出来,不要熬太过,不然就糊了。
4.把要用的配料都切好。蒜苗的叶和梗分开。
5.锅里放油烧热后,放入葱和蒜瓣爆香。
6.然后倒入青椒和青蒜梗翻炒。
7.接着倒入油渣翻炒一会儿。。
8.烹入适量的生抽。。。继续翻炒。。
9.放入青蒜苗的叶子翻炒30秒。
10.关火,调入合适的盐和味精翻炒均匀。。。就可以装盘了。
11.装入盘中的成品。。真的是香极了。。
油渣炒泡豇豆
食材明细:
主料::泡豇豆适量,肥瘦适量,
辅料::泡椒2个,青尖椒4个,大蒜1瓣,花椒粉少许,鸡精少许,
油渣炒泡豇豆的做法步骤:
1.食材如上图。
2.泡豇豆和泡椒如图切好。
3.青椒和大蒜如图切好。
4.肉片放入锅中。
5.煸干至油出尽。
6.放入青椒和蒜片翻炒15秒。
7.倒少许老抽。
8.翻炒均匀。
9.放入泡豇豆和泡椒翻炒两分钟。
10.放少许花椒粉。
11.放少许鸡精。
12.翻炒均匀即可。
13.出锅装盘。
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