食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“油渣炒白菜”,仅供你在工作和学习中参考。
一口吃出小时候的味道油渣炒白菜
很多年没有吃猪油了,而且我对猪油是深恶痛绝,看到家里其他人吃,不光自己坚决不碰,不允许小子吃,甚至看到就绕开走。
可是,我和小子都喜欢吃面,自己煮的面无论如何没有外面店里的美味,后来察觉面店的面,汤里都有猪油。
以前我之所以厌恶猪油,主要是怕它的脂肪,怕不健康。可咱吃货群吧,天天有人在提猪油,并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说,我们平常吃的植物油,吃得太多一样会在体内积累脂肪,一样对健康不利,适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。
所以啊我想,在家熬些猪油备着,不常吃应该没问题。可是,除了小时候在家吃过油渣,根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油,在微博上问了一下,并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音,无数脖友开始教我了,发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。
有些人还提出了严厉批评,做为主妇,连这个基本的都不会,是不合格滴!呃,俺虚心滴接受这批评,反正俺也从不认为自己是大厨。
一条条看了朋友们的评论,并选择了好的方法开始熬猪油,非常成功,群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时,还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼,俺一时还没那个能耐,还是做个传统的油渣炒白菜,小时候家里油水少,除了空口吃油渣,那是最喜欢的菜了。
用油渣炒出的白菜,香香的,肥肥的,真有小时候的味道。可惜的是,小子并不好这一口。将来,在他的记忆中,怀念的会是哪些菜呢?
油渣炒白菜第一步:熬猪油
原料:板油一块(约1斤),水小半碗
制作过程
1、板油用流动的水冲洗,切成丁。
2、取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火。
3、2分钟过后,锅底的水干,开始出油。
4、4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅。
5、5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌。
6、10分钟,油渣变金黄色,关火。
7、把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着。
8、一晚上,洁白的猪油熬出来了。
9、油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个。
熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些。
关于熬猪油时加水的问题,也有朋友说他们家是不加水的,但从我做好油的结果看,证实大部分筒子的话,加了水,油会更洁白些,而且不易糊锅。
第二步:猪油渣炒白菜
原料:油渣、白菜、盐
制作过程:
1、白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)
2、油渣准备好。
3、坐锅热油,放白菜翻炒。
4、炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火。
5、5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅。
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我喜欢吃煮得久一些的白菜,多出些水,象上图,白菜里的汤我最爱喝了。
有人喜欢炒白菜时间短,不出水,看大家喜欢吧!
油渣炒白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
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油渣白菜
食材明细:
主料::白菜适量,油渣适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,
油渣白菜的做法步骤:
1.白菜切条状,姜、蒜切片,油渣备用
2.烧锅放油大火烧辣,放入姜、蒜片翻炒
3.放入油渣翻炒
4.放入白菜翻炒
5.倒入一碗水大火烧开中火煮至汤汁收干
6.放入盐翻炒盛出即可
油渣炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,油渣一勺(含猪油),葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,热水适量,
油渣炒大白菜的做法步骤:
1.备好食材: 大白菜适量洗净备用,切成小块。
2.茎和叶子分开放。
3.葱切成小段备用。
4.油渣一勺(含有猪油)。
5.热锅小火放入油渣煸香。
6.下葱白小火煸香。
7.下白菜茎大火翻炒,加入少许热水炒匀至变软。
8.下叶子翻炒至熟,加入适量盐炒匀。
9.撒入葱花,加入适量鸡精调味即可。
10.盛出装盘,成品。
11.成品。
油渣白菜包
食材明细:
主料::油渣适量,白菜适量,
辅料::姜末适量,葱适量,
配料::甜面酱适量,腐乳适量,盐适量,调味粉适量,鸡精适量,
油渣白菜包的做法步骤:
1.油渣加葱姜末、盐、调味粉、甜面酱、腐乳、鸡精拌均。
2.........
3.白菜用开水烫软放入凉水中过凉,剁碎,用手攥出多余的水分,与油渣拌均即可。
4.包子包好不要马上蒸,松弛15分钟以后,冷水下锅,上汽后20分钟关火。
5.关火后不要马上开锅盖,在锅里焖5分钟再出锅。
这样蒸出的包子白白胖胖,松软可口!
油渣白菜馅饼
儿是油渣白菜,实在不好意思,基本上我还是坚持健康饮食,但是对于油渣的热爱,一如既往,不过一年少吃几回应该问题不大吧。上回油渣炒莲白出来后反响比较大,好多同志和我爱好差不多,看来被他吸引的不只是俺一个,今天就不说健康营养,只说美味哈。
晚上做了五个饼,怕儿子吃多了,上了三个,打算一人一个,结果坏家伙非不让我们吃,要一人独揽,幸好锅里预备着不然我和奶奶只能看着他吃了。一大碗玉米粥下去,他也只容下一个半,不过他要留着早上继续吃。我就想起每次出门聚餐,一上什么饼之类的,吃完两个我不让再吃的时候,他就吆喝着要打包回去,害的我很是丢脸,搞的好像家里非常窘迫似地。
把做过的面食来个合集,新手煮妇也不要担心复杂哦,学几种在家人面前显摆显摆吧。又到周末啦,有时间在厨房慢慢的折腾~
油渣白菜馅饼
原料:面粉酵母油渣白菜生抽盐
步骤:
1、面粉加入酵母和少许糖一起揉匀成团,三光程度。
2、阳光很好,放在阳台发酵,记得盖一层纱布。
3、买的鸡心白,剁碎后加入少许盐腌制出水。
4、油渣小半碗,剁碎,我是加入几片剩下的牛肉一起剁的。
5、在锅里煎香出油,把油渣的油稍微煎些出来。
6、倒入腌制过的白菜,挤干水分,一起炒匀,如果不够咸可以加入点生抽。
7、发好的面团分成剂子,取一个压成薄片。
8、一勺馅儿,不要太多,太多包不成型。
9、合拢后再压成一个饼,倒油入锅煎。
10、盖盖子比较容易熟,煎黄一面后再煎另一面,因为馅儿基本上熟了所以费时不要太久
猪油渣炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜适量,
辅料::食盐2克,辣椒粉1匙,
猪油渣炒大白菜的做法步骤:
1.大白菜,摘四片叶,洗净,竖着切细。
2.然后横着切成小段,叶和梗大致分一下。
3.炒锅中留有熬完猪油后没倒干净残油和小部分猪油渣。
4.锅烧热,下入白菜梗。
5.翻炒均匀,炒大约半分钟的样子。
6.然后下入白菜叶,继续翻炒,时间不要太久,一两分钟就好。
7.撒入食盐,辣椒粉以及想加的调料比如醋之类的。炒匀后差不多就可以出锅了。
8.有荤有素,而且简单
猪油渣白菜饺子
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪瘦肉适量,猪油渣适量,
辅料::白菜适量,香菇适量,虾米适量,
配料::胡椒粉适量,香油适量,盐适量,味精适量,生粉适量,
猪油渣白菜饺子的做法步骤:
1.准备包饺子馅的食材。
2.白菜洗净切碎,放入筛里面加入些许盐拌匀,放置一会待它出水,再用清水冲洗掉部分盐份,并彻底挤干水分。
3.香菇泡发切丁,虾米洗净切丁,下锅小火煸香,再连同油一起倒入碗内备用。
4.猪肉剁成肉末,稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5.猪肉加入生粉、味精、盐(适量加,因为白菜已带点咸味了),剁细和匀。
6.剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉,和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7.和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀,饺子馅就制作好了。
8.将市场买来的饺子皮包上馅料。
9.平底锅烧热下薄油,饺子排队下锅了。盖上盖,中火煎至底微金黄,期间不时推动下锅防止粘底。
10.饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水,盖上盖焖熟。期间也要不时推动下锅防止粘底。
11.饺子上锅了。
小贴士:
白菜加盐先出水,一来饺子馅不会再出水份了,很好包,二来煎好的时候白菜吃起来的口感是脆的。
一般包饺子的肉都是“三分肥七分瘦”,因为下了猪油渣,所以用全瘦肉也可,除了减少油腻感,更吃出猪油渣的干香。
油渣小白菜
食材明细:
主料::小白菜6两,五花肉小块,
辅料::盐少许,
油渣小白菜的做法步骤:
1.准备的食材。
2.白菜摘好洗净,肉切小片。
3.锅里不给油,放入肉片翻炒。
4.小火把肉里的油炒出。
5.倒入白菜。
6.大火翻炒。
7.翻炒出水用少许盐调味即可。
小贴士:
炒青菜要旺火快炒油适量的多一点,断生即可这样菜才会绿油油的。
油渣白菜汤
食材明细:
主料::油渣100克,白菜200克,姜1块,香葱1棵,
辅料::盐1勺,
油渣白菜汤的做法步骤:
1.白菜洗净
2.油渣加姜片加入水烧开
3.放入白菜煮开后煮一分钟即可
4.最后放入盐和香葱就好了
油渣白菜包子
因为做点心要用猪油,所以前几天买了3斤猪板油在家熬猪油,剩下的油渣扔掉实在觉得可惜,吃吧又觉得不太健康,不过最终还是留下了,心里安慰自己,又不是老吃,偶尔吃一次也没什么的。于是就有了这油渣白菜包子,那味道绝不次于肉包子。
油渣白菜包子
主料:面粉、酵母、白菜、油渣、木耳
调料:葱姜末、盐、糖、胡椒粉、鸡粉
油渣白菜包子的做法
1、面粉加酵母、水和成面团进行发酵;
2、油渣切碎粒备用(油渣不要剁得太细,否则口感不好)
3、白菜洗净剁碎后加适量盐腌出水分,攥干水分后备用;
4、木耳泡发洗净后切成碎末备用;
5、将白菜、木耳、油渣混合,加葱姜末、盐、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味;
6、面团发好后放在案板上揉匀后搓成长条,然后分成等量的剂子;
7、剂子擀成圆皮,包入白菜陷捏成包子;
8、将包子生胚入蒸锅,大火蒸15分钟关火,3分钟后掀盖即可。
菜谱小提示
熬猪油时油渣不要熬的太干,否则味道有点苦不好吃;
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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