以前是只能到过年的时候才能吃到饺子,后来生活水平提高了,就在平时想吃就吃了,口味也是多变了,今天小编就教大家做豇豆猪肉饺子。
豇豆猪肉饺子
主料:面粉、豇豆、猪肉
辅料:熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、香油、花椒粒
做法:1、面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
2、猪肉切小块,香葱、和片切段和片,一起加绞肉机打成肉泥
3、倒出肉泥加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉、生抽、蚝油拌均匀
4、把豇豆去掉头尾洗净,下汤锅的开水里烫到变色捞起
5、过凉水切丁,加到肉馅里拌均匀,加盐、鸡精拌均匀,加香油拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
1、猪肉最好肥瘦相宜最好,豇豆比较吃油
2、豇豆切的越小越好
小编有话说:饺子的馅可以是多变的,随自己的口味,我们有的时候也会吃豇豆鸡蛋花的饺子,味道也很不错。
油渣白菜饺子的做法
用料:大白菜半棵、油渣小半碗、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
油渣白菜饺子的做法步骤:
1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁最后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。
油渣白菜饺子的做法小贴士:
1、熬猪油时,把板油切大小适中的块儿,放进锅中,同时加入半碗清水一起熬,这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
2、俗话说,百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜,它的营养非常丰富,食用价值非常高。白菜性微寒味甘,水分含量高,热量极低,富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维,有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,听话准没错。
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,淀粉适量,
猪肉白菜馅饺子的做法步骤:
4.把剁好的猪肉白菜馅加入酱油醋盐鸡精,蒸肉粉,大香粉,花椒粉,姜粉,淀粉,十三香,辣椒面,葱姜蒜捣碎拌入
食材明细:
主料::猪肉400克,白菜适量,杏鲍菇3根,面团一块,
辅料::大葱1棵,油适量,盐适量,生抽少许,
猪肉白菜杏鲍菇饺子的做法步骤:
1.做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着,忘记拍图了;猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好;
2.大葱切碎末,一部分用油煸炒出香味,一部分直接放入肉馅中,加适量盐、生抽、少许凉水;
3.顺着一个方向混合均匀;
4.杏鲍菇切大块,用绞肉机打成碎末;
5.白菜或切或剁成末,我用绞肉机打的,省事了;白菜单入一盆中,加一勺盐翻拌均匀,静置10分钟;
6.将白菜攥掉多余的水,这步就是俗称的“杀水”,如果不杀水,和肉馅混合后就会出好多汤,没等饺子入锅就全漏了;
7.混合好的饺子馅细腻喷香;
8.饧好的面团搓揉长条,切成大小均匀的剂子,按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
9.取适量馅放在圆皮中间;
10.按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子,甭管啥样,要保证不漏馅呵;
11.包好的饺子看着白白胖胖,就等着下锅洗澡折腾去啦!趁着煮水的工夫,赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好!
12.就着腊八蒜和醋,再浇点辣椒油,好香
小贴士:
1.白菜要杀水才好吃,如果觉得杀水会把营养流失,可以先剁馅,白菜汤用来调肉馅;
2.如果你有什么好吃的饺子馅,或者哪些建议,可以在评论区留言,和苹果姐一起来分享。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
食材明细:
主料::面粉1000克,清水600克,圆白菜两个,猪肉馅500克,
辅料::植物油适量,盐适量,小葱叶一把,姜一块,酱油适量,
圆白菜猪肉饺子的做法步骤:
1.根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
2.圆白菜清洗干净
3.猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
4.将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
5.小葱叶切末,姜切末
6.炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
7.待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
8.葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
9.面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
10. 擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
11.取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12.锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
13.吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
14.很香
小贴士:
面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整; 葱姜油煸出香味后,晾凉倒入肉馅中,充分搅拌均匀、滋润; 圆白菜不用剁得太碎,有些颗粒状反而更好吃,而且要用盐腌出多余的菜汁,攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀; 面粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的面粉可以放65-70克的清水,面团柔软,好擀皮儿,而且饺子吃起来也柔软;开水下饺子煮,不停地用勺子沿着锅边推动,让水带着饺子转起来,待水开后,点凉水,基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了,就可以捞出; 要想让饺子皮筋道不破,可以在揉面时加一小勺盐;煮时锅里加一小勺盐。
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