中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“猪肉杏鲍菇饺子”,为防遗忘,建议你收藏本页!
材料:
富强粉,猪肉400g,杏鲍菇2根约400g,木耳20g,胡萝卜1根,大葱1根,姜,大料1枚,老抽,耗油,盐,花生油1大勺。
做法:
调馅
1.杏鲍菇洗净后切碎丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切碎丁。
3.干木耳泡发后控水碎。
4.葱姜切末。
5.猪肉提前用冷水浸泡去除血水,然后控水、去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里,并放入一勺老抽和一勺大料油(将花生油烧热后放入大料瓣炸出香味所得的油)拌匀。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。在准备好饺子皮后加盐、1大勺耗油拌匀(盐是后面放的忘记量了)。
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猪肉白菜杏鲍菇饺子
食材明细:
主料::猪肉400克,白菜适量,杏鲍菇3根,面团一块,
辅料::大葱1棵,油适量,盐适量,生抽少许,
猪肉白菜杏鲍菇饺子的做法步骤:
1.做馅料之前先揉一块柔软的面团饧着,忘记拍图了;猪肉、白菜、杏鲍这三个主要材料准备好;
2.大葱切碎末,一部分用油煸炒出香味,一部分直接放入肉馅中,加适量盐、生抽、少许凉水;
3.顺着一个方向混合均匀;
4.杏鲍菇切大块,用绞肉机打成碎末;
5.白菜或切或剁成末,我用绞肉机打的,省事了;白菜单入一盆中,加一勺盐翻拌均匀,静置10分钟;
6.将白菜攥掉多余的水,这步就是俗称的“杀水”,如果不杀水,和肉馅混合后就会出好多汤,没等饺子入锅就全漏了;
7.混合好的饺子馅细腻喷香;
8.饧好的面团搓揉长条,切成大小均匀的剂子,按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
9.取适量馅放在圆皮中间;
10.按自己喜欢的手法或包或捏或挤成饺子,甭管啥样,要保证不漏馅呵;
11.包好的饺子看着白白胖胖,就等着下锅洗澡折腾去啦!趁着煮水的工夫,赶紧着把腊八醋、辣椒油准备好!
12.就着腊八蒜和醋,再浇点辣椒油,好香
小贴士:
1.白菜要杀水才好吃,如果觉得杀水会把营养流失,可以先剁馅,白菜汤用来调肉馅;
2.如果你有什么好吃的饺子馅,或者哪些建议,可以在评论区留言,和苹果姐一起来分享。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
杏鲍菇饺子
食材明细:
主料::杏鲍菇500克,虾仁120克,面粉适量,
辅料::香菇6朵,油菜6棵,海参4条,鸡蛋3只,
配料::蚝油15ml,盐适量,葱末适量,姜末适量,香油适量,白砂糖少许,白胡椒粉少许,
杏鲍菇饺子的做法步骤:
1.杏鲍菇、香菇洗净挤干水分切成碎粒。
2.油菜洗净用开水涮烫后挤干水分剁碎。
3.海参切成碎粒。
4.虾仁切成碎粒。
5.葱姜剁成碎末。
6.杏鲍菇碎、香菇碎、油菜碎中加少许盐杀出水分挤干放入盆里,再加入海参、虾仁、鸡蛋、葱姜末。
7.调入耗油、白胡椒粉、香油拌匀。
8.调入盐拌匀,加入少许白砂糖提鲜。
9.面粉中加入适量温水和成稍硬的面团醒30分钟。
10.将面团做成小剂子。
11.擀成皮包入适量馅料制成饺子。
12.煮锅中的水烧开调入少许盐,倒入适量生饺子,不要加盖煮开,倒入适量凉水,加盖煮开后调小火续煮片刻即可。
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