食材明细:
南瓜500克 胡萝卜半根 西芹1根 洋葱1/4 黄油20克
高汤500克 淡奶油20克 盐 白胡椒粉 少许 法式面酱24克
秋季养生南瓜鲜蔬浓汤的做法步骤:
1.准备好所有材料:南瓜,胡萝卜,西芹切片,洋葱去膜后切丁,将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。
2.将黄油放入锅中,小火加热。
3.待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。
4.再将高汤倒入。
5.中火煮开。
6.倒入南瓜片
7.将胡萝卜片也加入一起煮。
8.约煮20分钟至蔬菜软烂,关火。
9.稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中,加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。
10.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中,用中火加热。
11.煮至浓稠时后改小火,调入少许盐及白胡椒粉即可。
12.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下,更漂亮哈。
小贴士:
1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除,打成泥后的口感才会好。
2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以,盐也适量少加。
3. 淡奶油要选用动物性的,不要使用植物性的淡奶油,对健康不好。
4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候,比较稠要将火调小,以免被溅出的汤汁烫到。
食材明细:
南瓜适量,黄油适量,京葱适量,黑胡椒少量,食盐适量,多香果粉适量,高汤适量,清水适量
鲜辣南瓜浓汤的做法步骤:
第1步南瓜切成块,或对半切开,放入烤箱烤熟或蒸熟,(200摄氏度,烤45分钟)将烤熟的南瓜挖出来入碗内,待用;
第2步锅里入适量黄油,小火将其融化后,加入京葱(leek),轻轻炒至京葱变软;加入适量黑胡椒和allspice(多香果粉)(这是“鲜辣”的关键)适量食盐,翻炒均匀后,将待用的南瓜块放入锅内,用中小火翻炒至软绵;
第3步5分钟后,往锅内加入vegetable stock(蔬菜精),一升清水,转为大火煮开后,继续用中火煮5分钟;5分钟后,将南瓜汤入料理机打成细腻浓稠的汤,然后再次入锅内,用中火煮约10分钟即可。
第4步食用前,南瓜汤入盘,加些欧芹碎,浇点奶油点缀下,就成啦!
食材明细:
小南瓜2个,白菜花100g,玉米粒30g,毛豆粒30g,小番茄适量,无盐黄油5g,马苏里拉奶酪适量
鲜蔬奶酪焗南瓜的做法步骤:
第1步洗净后的小南瓜沿1/3处切去头部。去瓤后,挖出南瓜肉。南瓜壳挖空后别扔,一会儿用来做盅。
第2步白菜花和毛豆放入开水中焯约3分钟。食材搭配上可以随意和丰富一些,只要是宝宝平常习惯吃的蔬菜,都可以加入。盛出焯好的蔬菜。给小一点的宝宝吃的话,再花一点时间剥去毛豆的外衣。
第3步小番茄切薄片。如果给一岁左右的宝宝品尝,所有的食材都要尽可能的再切得细碎些,尽量符合宝宝当前的咀嚼吞咽能力。平底锅起小火,融化一小块无盐黄油。西式的焗饭搭配黄油的口感是最佳的,实在没有黄油就用植物油代替。
第4步等黄油融化后,加入白菜花和毛豆一起翻炒。接着加入南瓜和玉米粒,翻炒约5分钟,盛出备用。
第5步把炒好的食材先填入一半到南瓜盅里。中间加入适量马苏里拉奶酪后,再填满。这样可以让每一口能充满奶酪的浓郁奶香。
第6步面上铺上小番茄片,再最后铺一层奶酪。想要拉丝效果好的,就用马苏里拉奶酪。放入提前预热到220的烤箱中层,上下火烤约20分钟。也可以用微波炉,中火叮一两分钟,观察状态后,再次叮一两分钟,如此反复直至南瓜熟透,奶酪融化。
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