食材明细:
鸭肫250克,鸡蛋清30克,玉兰片100克,花生油100克,盐1克,酱油15克,料酒10克,葱白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克
鲜熘鸭肫的做法步骤:
1. 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;
2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;
3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片;
4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁;
5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油;
6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::云吞皮12张,玉米30g,青椒35g,红萝卜22g,鹌鹑蛋3个,芝士片1片,
辅料::盐适量,糖适量,玉米油适量,
三色鲜蔬盏的做法步骤:
1.红萝卜、青椒切粒,用刀削下玉米粒
2.热锅下油,放入玉米粒、红萝卜粒和青椒粒。
3.加入盐和糖翻炒片刻,放入适量的水煮3分钟左右
4.煮至水干,备用。
5.两块云吞皮如图叠放,再放进法焙客的6连模具里。
6.将炒好的食材,放入到云吞皮里。
7.其中三个盏放入切成细条的芝士片。
8.另外三个盏,每个加入一个鹌鹑蛋。
9.放入提前预热好上火170度,下火180度的东菱烤箱下层,15分钟。
10.好看又美味的云吞皮盏就做好了。
热门栏目
美食分类