食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编推荐你不妨读一下冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法,仅供参考,欢迎阅读。
12月22日是我们二十四节气中非常重要的“冬至”,亦称冬节、交冬。它是中国的一个传统节日,有“冬至大如年”的说法。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。各地在冬至时有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆、赤豆糯米饭、长线面的习惯,所以这个时候,各大商场,饺子、汤圆是最畅销了。在市场看到有卖新鲜茴香苗,赶紧买上一把,做饺子馅,特别好吃。这东西不常见,也是在这个时候才会有的吧。茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素和铁的含量也比较高,小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友们可有福了,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
茴香1把,肥瘦相间的猪肉500克,盐巴,葱姜水,生抽,植物油,
冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法的做法步骤:
步骤1,茴香一把,洗净沥干水分,切碎备用
步骤2,猪肉绞成肉糜,加入盐巴、葱姜水搅拌均匀
步骤3,加入茴香、并倒入适量油,搅拌均匀
步骤4,香喷喷的茴香猪肉馅就调好了
步骤5,包好饺子,下锅煮10分钟左右
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茴香猪肉饺
食材明细:
主料::茴香300克,五花肉750克,中筋面粉800克,
辅料::姜1块,盐2汤匙,油1汤匙,五香粉1茶匙,淀粉3汤匙,料酒1汤匙,
茴香猪肉饺的做法步骤:
1.备材料
2.面粉加少许盐搅匀,一半沸水搅拌后,一半凉水搅拌到面粉都成散片没有散粉,搓揉成团,盖上温布醒面半小时以上
3.猪肉剁肉碎,加姜汁、料酒和清水,搅拌至肉成粉红色后,入淀粉、盐、五香粉搅匀
4.茴香洗净切碎,加油搅匀,不加盐,等到快包馅时才和肉馅搅拌一起,以免出水
5.茴香猪肉和馅
6.醒好的面团很容易搓揉,分剂,擀皮,包馅成型
7.我试了蒸、煮、生煎三种煮法,发现茴香用煮的最能体现它的鲜香味
8.也是蒸的造型最好看,哈
茴香猪肉饺的做法
材料:
茴香苗,猪肉,饺皮,鸡蛋,盐适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,
茴香猪肉饺的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉洗净剁成馅料。
步骤2,将茴香苗洗净沥干水份。
步骤3,沥干的茴香苗切碎。
步骤4,将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中。
步骤5,加入调料将馅料拌匀。
步骤6,将拌好的馅料包入饺皮中。
步骤7,包好的饺子煮熟后捞出即可。
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅
食材明细:
主料::鲅鱼1000克,猪肉270克,韭菜250克,
辅料::面粉900克,清水450克,
配料::姜片20克,花椒3克,味达美酱油适量,盐适量,香油适量,花生油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅的做法步骤:
1.烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨,
4.将鱼肉剥离出来,剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里,分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时,中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮
13.取一个皮,放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开,将饺子逐个下入,每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小贴士:
非常鲜美的鲅鱼水饺,真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1,这是从妮妮那学来的,放胡椒粉会增加肉馅的风味,韭菜提鲜一点要放哦
猪肉茴香饺子的做法
俗话说好吃不如饺子,饺子可谓是大中国人民不可缺少的人一种食物,过年要是饺子这个事不必多睡。每家每户都会做,有的还会在里面放硬币或者花生什么的来祈求来年的平安。好久不见,一回家,家里人也会给包饺子。总觉得吃到饺子就是团圆。记得小的时候条件还没有那么好,只有过年的时候才能好好的吃一顿饺子,现在虽然生活好了,饺子也是经常吃,但总觉得没有小时候的那个氛围了。随着年龄的增长,越来越没有时间回家。然而一回家最怀念的还是妈妈包的饺子的味道。这个周末让我们一起回家。跟着家人一起包饺子。一起在体会那个童年的味道哦。
材料:
猪前臀尖200g,生抽15g,清水10g,白胡椒粉1g,盐2g,鸡蛋1个,蚝油10g,食用油10g,茴香500g,姜末10g,葱末10g,面团300g,
猪肉茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和水混合均匀,揉成面团醒20分钟左右,猪肉打成肉馅儿,放入胡椒粉,盐,蚝油,生抽等混合均匀
步骤2,茴香切成丁剁碎后跟肉馅放在一起搅拌均匀醒好的面团切成小份揉成细条,揪成剂子
步骤3,剂子擀片,包入肉馅,包好。锅内放入清水,烧开后放入饺子,开锅3-5分钟既可
茴香猪肉饺子的做法
饺子是我的最爱。俗话说,好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴,尤其是逢年过节,饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。茴香,有股特殊的异香味,有的人非常喜欢它,但有的人就接受不了,猪肉茴香是一道很传统的饺子。我非常喜欢茴香特有的香气,很独特,别有风味。
材料:
猪肉300g,茴香200g,面粉适量,姜一小块,香葱(只要白杆)五根,盐适量,五香粉适量,生抽适量,油适量,料酒适量,香油适量,,
茴香猪肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将葱去皮、茴香去根摘好同姜一起洗净。
步骤2,肉馅中加入盐、生抽、料酒、五香粉、油、香油、葱姜沫、五香粉和两汤匙的水,朝一个方向均匀搅打至上劲状。
步骤3,茴香切碎,放入肉馅中。
步骤4,放入切碎的茴香碎,搅拌成均匀的茴香猪肉馅。
步骤5,面粉和成面团,盖上盖饧20分钟。
步骤6,面团饧好,然后搓成面剂擀成饺子皮。
步骤7,放入调好的茴香猪肉馅,包成饺子。
步骤8,整齐均匀的码好。
步骤9,下锅煮熟,配上自己喜欢的蘸料即可(煮饺子方法:开锅后下入适量的饺子,中火,煮到饺子漂浮到水面即可)
步骤10,夏日来碗酸辣口味的汆水饺,很开胃,也不错哦。
茴香猪肉煎饺的做法
材料:
猪肉适量,茴香段适量,色拉油适量,姜末适量,盐少量,面酱适量,五香粉少量,葱末适量,
茴香猪肉煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,先用温水活好面,揉成面团,放在面案上,醒着。之后准备肉馅。将猪肉(肥瘦适宜,我没放肥肉)洗净剁成肉馅(胖达令不喜欢买现成的肉馅,觉得自己剁的干净些),放入茴香段、葱末、姜末、色拉油、盐、面酱和五香粉,用筷子朝一个方向搅匀。
步骤2,包成饺子。摆入平底锅,倒入半油半水至饺子三分之一高度(用半油半水才能不糊又能使肉煎熟),小火煎制15分钟左右就可以吃了。
茴香猪肉馅饺子的做法
材料:
茴香500g,猪肉馅500g,姜末40g,大葱100g,五香粉2g,花椒粉2g,姜粉2g,浓汤宝(鸡味)一块,食用油50g,酱油20ml,盐15g,糖2g,甜面酱20g,面粉600g,温水250g,料酒10ml,
茴香猪肉馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉分多次加入温水(30°左右)和成面团,包饺子需要稍微硬些的面,所以不需要太多水,也不用十分光滑,我们靠后期饧面使得面团更滋润。
步骤2,面团盖上湿布放在温暖的地方饧一小时以上(中途要分三次拿出来再揉,使面团更滋润)。
步骤3,趁饧面的时间,我们来备馅。把五香粉,花椒粉,姜粉,姜末,料酒,糖和肉馅一起搅拌均匀。
步骤4,放入浓汤宝,继续搅拌,要一直顺一个方向搅拌。
步骤5,放入甜面酱,继续搅拌。
步骤6,倒入酱油继续搅拌
步骤7,倒入橄榄油,继续搅拌。
步骤8,肉馅搅拌好后静止备用。
步骤9,把面团请出再揉几下(力气活,让我爸来)!
步骤10,揉成这样继续盖上湿布饧发。这是第一次请出来揉后的效果。
步骤11,十五分钟后拿出来再揉,这是揉完第二次的效果,越来越滋润了。揉后改布继续饧发。
步骤12,茴香切成末
步骤13,切好的茴香撒少许盐静置出汤
步骤14,第三次揉完,揉的时候就能明显感觉到一次比一次滋润,揉完再饧一会,就可以上案板了。
步骤15,把葱末倒入肉馅中,葱一定要在包之前放,不然遇到咸的,葱会变塌,也不香了,老话就是“臭葱”。
步骤16,用豆包布或纱布裹入茴香,用力拧出汤,这是为了防止包的过程中汤越来越多,影响口感。
步骤17,把挤出水后的茴香放入肉馅中。
步骤18,搅拌均匀备用(从始至终要一个方向搅拌)
步骤19,请出面团再揉一下
步骤20,面分成几块,方便操作
步骤21,搓成条
步骤22,切成如图大小的剂子。
步骤23,把剂子按瘪
步骤24,擀成中间厚两边薄的饺子皮
步骤25,包去饺子馅
步骤26,捏好边,完成
步骤27,小饺子们,排好队!等着一会入锅!
步骤28,水开后下饺子!下完饺子用笊篱推水慢慢推动饺子,防止粘底。
步骤29,两开之后饺子们鼓的跟小猪似的就可以了
步骤30,好啦!可以吃了!
步骤31,快快快,趁热哦!
冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺
食材明细:
主料::澄面100克,玉米淀粉15克,鸡蛋2只,韭黄适量,菠菜少量,
辅料::十三香适量,食盐适量,芝麻香油适量,
冬至吃饺子咯——讨喜的翡翠蒸饺的做法步骤:
1.所需原料。
2.菠菜摘洗干净,入锅中,用开水淖两分钟。
3.捞出入料理机中,加少许水,搅打成泥,再次倒入锅中煮沸,过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中,用筷子搅拌成无干粉状,稍晾至不烫手后揉成光滑的面团,用湿布盖住。
4.开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中,打散,入锅中炒熟,用铲子铲碎备用。
5.韭黄洗净控干水分,切成小段。
6.晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中,加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。
7.取一小团澄面团,搓开,分切成小剂子。
8.撒少量玉米淀粉用手压扁,轻轻擀开。
9.放入适量馅,包制成自己喜欢的样子。
10.用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上,水烧开后上锅蒸。
11.上汽后再蒸5-7分钟即可。
12.关火,取出装盘,趁热食用,美味无比!!
小贴士:
菠菜不宜使用过多,不然蒸饺颜色会太深。
猪肉茴香馅饺子的做法
材料:
猪肉馅,茴香,面粉,料酒,盐,生抽,老抽,白胡椒粉,香油,油,
猪肉茴香馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先和面。在面粉里加少许盐搅拌均。
步骤2,一边加水一边用筷子搅拌。
步骤3,待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
步骤4,将和好的面团盖上醒着,我们就可以去和馅了。
步骤5,肉馅里加入料酒。
步骤6,再来点胡椒粉。
步骤7,再加入葱姜末。
步骤8,来点生抽提鲜。
步骤9,再来点老抽上色。然后顺着一个方向搅拌均匀。
步骤10,茴香切碎了丢进去。
步骤11,再加一些色拉油进去。
步骤12,之后就加盐调味。
步骤13,最后加入香油顺着一个方向搅拌上劲,馅料就和好了。
步骤14,取出面团揉搓排气。
步骤15,然后用刀切下一小块。揉搓成一个细长条。
步骤16,揪成一个个小剂子(或者用刀切),擀成皮就可以包了。
步骤17,包好准备下锅。
步骤18,水开下饺子,煮三个开,开饭!
猪肉小茴香饺子的做法
材料:
猪肉、1斤2两,小茴香1斤,
猪肉小茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉大葱生姜一起剁好。
步骤2,锅中烧花椒油,挑出花椒,将家制黑酱放入锅中炒香。
步骤3,将咸盐、味精、十三香、香油放入锅中拌好。
步骤4,小茴香摘干净洗好控干嘛水。
步骤5,控好水的小茴香切碎,放入肉馅中拌好。
步骤6,香喷喷的肉馅就制成了。
步骤7,醒好的面搓条切好、赶片。
步骤8,精心包好的饺子。。
步骤9,水开后下入饺子煮十多分钟。
步骤10,美味的茴香饺子。
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