食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的冬至吃饺子—美味鲅鱼馅,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::鲅鱼1000克,猪肉270克,韭菜250克,
辅料::面粉900克,清水450克,
配料::姜片20克,花椒3克,味达美酱油适量,盐适量,香油适量,花生油适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
冬至吃饺子—美味鲅鱼馅的做法步骤:
1.烧锅放水800克,将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟
2.放凉滤渣备用
3.鲅鱼化冻去皮剔骨,
4.将鱼肉剥离出来,剁成肉糜
5.猪肉5肥5瘦剁成肉糜
6.将鱼糜和肉糜放在一起
7.入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水,每次都要完全吸收后再加,直至全部水都加入到肉糜里
8.绞好的肉糜放在一容器里,分别放上香油和花生油搅匀
9.再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌
10.再到上适量的味达美酱油
11.最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
12.面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时,中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子,擀成饺子皮
13.取一个皮,放上适量的饺子馅
14.两手夹住2 边捏挤一下即成
15.包好的饺子置于盖帘上
16.烧锅放水烧开,将饺子逐个下入,每次开锅后点水共点2 次
17.浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
小贴士:
非常鲜美的鲅鱼水饺,真是咬一口鲜掉牙啊
鲅鱼与猪肉的比例4:1,这是从妮妮那学来的,放胡椒粉会增加肉馅的风味,韭菜提鲜一点要放哦
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冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法
12月22日是我们二十四节气中非常重要的“冬至”,亦称冬节、交冬。它是中国的一个传统节日,有“冬至大如年”的说法。这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。各地在冬至时有不同的风俗,北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗,南方地区在这一天则有吃汤圆、赤豆糯米饭、长线面的习惯,所以这个时候,各大商场,饺子、汤圆是最畅销了。在市场看到有卖新鲜茴香苗,赶紧买上一把,做饺子馅,特别好吃。这东西不常见,也是在这个时候才会有的吧。茴香苗有特殊的香气,人们常用来做馅。茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素和铁的含量也比较高,小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友们可有福了,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
茴香1把,肥瘦相间的猪肉500克,盐巴,葱姜水,生抽,植物油,
冬至到,吃饺子【茴香猪肉饺】的做法的做法步骤:
步骤1,茴香一把,洗净沥干水分,切碎备用
步骤2,猪肉绞成肉糜,加入盐巴、葱姜水搅拌均匀
步骤3,加入茴香、并倒入适量油,搅拌均匀
步骤4,香喷喷的茴香猪肉馅就调好了
步骤5,包好饺子,下锅煮10分钟左右
白菜猪肉水饺——冬至吃饺子,不怕冻耳朵
食材明细:
主料::猪前腿肉半斤,大白菜3片,大葱1/3根,姜1块,面粉400克,水200克,盐少许,
辅料::盐5克,味极鲜酱油8克,老抽4克,白糖2克,蚝油4克,淀粉1克,植物油10克(白菜用),芝麻油3克,
白菜猪肉水饺——冬至吃饺子,不怕冻耳朵的做法步骤:
1.面粉里放少许盐(盐不要多,两根手指捏一点点即可)加水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒面
2.大白菜叶洗净,控净水分
3.猪肉先切片再切丝再切丁后剁成肉馅(这里我选的是三分肥七分瘦的前腿肉,切成小丁后再剁就很省劲了)
4.葱姜剁碎备用
5.白菜切成丝后剁碎
6.将白菜碎握在手心里用力攥,将菜汁攥到盛肉馅的盆里,加入所有调料及葱姜末
7.用筷子顺着一个方向搅到肉馅上劲后略腌入味
8.攥过水分的白菜加10克油拌匀腌10分钟后再与肉馅拌到一起
9.将调好味的肉馅与白菜放到一起拌匀
10.将饺子包好
11.锅内加水烧开,加少许盐(这样煮出来的饺子不会粘连)
12.用锅铲将水转圈搅动
13.将饺子下进开水中,用锅铲背将饺子推动起来以免饺子粘在一起
14.盖上锅盖煮,再次煮开加点冷水然后再盖上锅盖继续煮,如此重复三次,饺子全部浮在水面上再开着锅稍煮一会就熟了,可以捞出锅装盘了
15.煮饺子的时候可以同时把红油蒜泥醼料做好。首先把大蒜籽剥皮,捣成蒜泥放在碗里
16.加入碎干辣椒、熟白芝麻
17.拌匀
18.炒锅烧热,倒入植物油烧开,浇到辣椒蒜泥碗里
19.“滋拉拉——”红彤彤香喷喷的红油蒜泥醼料就做好了
20.取一小碗,倒点醋,舀一点醼料,开始享用吧
小贴士:
1.做肉馅最好用猪前腿肉,肉质比较嫩
2.调馅生抽我喜欢用海天味极鲜,颜色浅,味道足。
3.饺子馅太干不好吃,所以先把白菜里的水分攥到肉里先搅匀,盐等咸味调料都先调入肉馅,而白菜先用油拌一下,过10 分钟再与肉馅拌到一起,这样白菜馅外有一层油膜,就不会再出水了(毕竟白菜里的水分不可能全部都攥得出来),这样包饺子的时候饺子馅就不会出汤
4.这个面与馅的量包出来的饺子正好够两个人吃
冬至饺子(羊肉韭黄馅)的做法
每年过冬至都要吃饺子的,今年也不例外。只是今年的饺子馅换羊肉来做,老公出差从西宁带回来的羊肉,他说西宁的羊肉不膻肉质嫩,肉是他亲自剁的,第一次做羊肉馅的饺子,真心是特别好吃,和韭黄搭配,味道特别鲜
材料:
羊腿肉500g,韭黄500g,大葱2根,生姜1块,饺子皮适量,花椒粉、十三香、盐、鸡精、食用油适量,醋、生抽、香油、辣椒油适量,,
冬至饺子(羊肉韭黄馅)的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合影
步骤2,这是羊腿肉,老公亲自剁的肉馅
步骤3,韭黄清洗干净控水
步骤4,韭黄控水的时间把大葱切葱花,生姜磨成茸
步骤5,韭黄切碎
步骤6,先把葱花生姜和肉馅加两勺花椒粉混合拌匀
步骤7,这是拌好的肉肉
步骤8,把拌好的肉馅和韭黄放在一起,放入十三香
步骤9,炒锅内烧油泼香十三香,依次加入盐、鸡精、花椒粉,把肉馅调料和韭黄拌匀
步骤10,香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了
步骤11,饺子可以包成自己喜欢的任何形状的
步骤12,煮饺子了
步骤13,装盘
步骤14,用醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油调成蘸汁,撒一点点香菜叶
步骤15,美美哒开吃
吃饺子—贺元旦
食材明细:
主料::白面适量,菠菜适量,牛肉馅适量,酸菜适量,红曲粉适量,杏鲍菇3个,白玉菇适量,胡萝卜2个,鸡蛋4个,木耳适量,洋葱1个,
辅料::盐适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,亚麻籽油适量,糖适量,葱适量,
吃饺子—贺元旦的做法步骤:
1.准备面团,白面面团!适量盐,冷水,和成软硬适中的面团,醒面待用。
2.绿色,菠菜汁面团。菠菜洗净,焯水,放入适量的冷水,料理机打碎成菠菜汁,晾凉后放入适量的盐,和成软硬适中面团,醒面待用。
3.红色面团,红曲粉面团。红曲粉,盐适量,加冷水,和成软硬适中面团,醒面待用。
4.馅料,牛肉酸菜。牛肉馅,放入适量的葱末,五香粉,糖,蚝油,生抽,亚麻籽油拌匀。酸菜,洗净,切碎,拌入准备好的肉馅中,然后再根据情况放入适量的盐。
5.素馅馅料,洋葱,胡萝卜,杏鲍菇,白玉菇,木耳切碎待用。鸡蛋炒碎,放入准备好的洋葱,胡萝卜,蘑菇,木耳继续煸炒,放入适量的五香粉,糖,蚝油,生抽,盐调味。晾凉,待用。
6.准备剂子,白面搓成长条,粉色面团擀皮,包裹住白面长条,修整成适合的粗细,然后切成大小适合的剂子。
7.擀皮。
8.三色皮,三个颜色的长条搓在一起,搓成适合的粗细,切成大小适合的剂子,擀皮。
9.包饺子,这个看个人发挥了。白色边。
10.彩边。
11.三色皮,包素馅。
12.煮饺子啦?
13.出锅,开吃。
多彩冬至饺子
食材明细:
主料::面粉500g,肉馅650g,
辅料::萝卜500g,红萝卜100g,盐5g,五香粉1g,生抽6g,蚝油6g,味精2g,葱50g,姜末10g,料酒10g,
多彩冬至饺子的做法步骤:
1.肉馅放料酒 五香粉 姜末 味精 葱末 五香粉 和盐 生抽 蚝油 搅拌上劲,如果感觉肉馅干的话再调入少许清水。一定要搅拌上劲。
2.白萝卜和红萝卜切片锅内煮一下,捞出把水控干,剁碎加入肉馅里搅拌均匀
3.拌好的饺子馅
4.用了一点火龙果果汁和两片菠菜叶子橙子皮料理机打碎活成的彩色面团,白面团我加入了一点盐为的是煮出的饺子更劲道。
5.饺子包好了
6.煮好了
7.倒入油泼辣子和生抽醋兑的沾水 别提多香了。
8.用彩色的面团包了几个糖果饺子,好玩好看。
9.剩余的彩色面团全部揉在了一起,揪成剂子,擀开两张皮,包入馅后压上另一张皮,用蛋糕模子压一下,拉掉多余面皮。抹上食用油,烤箱烤制10分钟。
小贴士:
包饺子的面团不能活的太软,煮出的饺子没形状,硬面团包的饺子,咬一口很劲道,肉馅要加入葱末姜末五香粉生抽蚝油味精使劲搅拌上劲,再倒入少许清水搅拌上劲,皮要擀的薄,馅要放的多,出来才好吃额。
冬至彩色饺子
食材明细:
主料::红心火龙果果肉1个,胡萝卜1个,
辅料::菠菜10棵,
冬至彩色饺子的做法步骤:
1.火龙果果肉,胡萝卜,菠菜,分别榨汁和面
2.擀皮儿
3.包饺子
4.咕噜咕噜
5.开吃
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细:
主料::鲅鱼2斤,韭菜1把,面粉适量,
辅料::猪肉适量,蛋清1个,
配料::料酒2勺,盐适量,姜粉适量,花椒油适量,生抽2勺,
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤:
1.先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2.去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6.绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8.韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12.剂子压扁,
13.擀成面皮,包成饺子
14.饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15.锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16.煮熟 开吃!
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士:
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!
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