“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"鲅鱼馅饺子"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐适量，酱油少量，油适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤：
第1步鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺，用刀把鱼肉剁成泥，把猪肉剁细，韭菜剁碎馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉
第2步和一块面，醒10分钟揪成小剂子，擀皮，包饺子
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鲅鱼饺子
食材明细：
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
鲅鱼饺子的做法步骤：
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
鲅鱼饺子怎么做好吃 鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料：
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
19.包入馅料，捏紧收口。
20.包好的饺子，皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
鲅鱼馅馄饨
食材明细：
主料：鲅鱼1条，五花肉适量
辅料：生姜数片，小葱3颗，李锦记味极鲜酱油适量，鱼露适量，白胡椒粉适量，盐适量
鲅鱼馅馄饨的做法步骤：
1，鲅鱼剔去骨刺用汤匙将鱼肉刮下。
2，来几块五花肉、姜和小葱。
3，五花肉和鱼肉、姜葱一起入绞肉机。
4，完成。
5，料酒和凉白开混合打馅5分钟，然后放白胡椒粉淋一点鲜味酱油和鱼露、盐，再打入一个蛋清混合继续打馅。调味品随自己口味。
6，手感鱼馅有弹性就行了。
7，馄饨皮我买的现成的，开始包。
8，无需摆，随便扔。
9，碗内放些葱花、滴点味极鲜酱油、香醋和芝麻油。
10，锅开后先用开水烫葱花。
11，煮馄饨，点两次水待熟。
茄子馅饺子
食材明细：
主料：面粉2碗，猪肉400克，茄子3个，香菜适量
辅料：油3勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量
茄子馅饺子的做法步骤：
1，面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2，茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3，香菜洗净切碎。
4，将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5，面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6，将剂子擀成饼。
7，放入馅料包成饺子。
8，入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小贴士：
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
白菜馅饺子
食材明细：
面粉。适量，肉馅适量，白菜适量，花椒粉适量，大酱适量，油适量，甜面酱适量，大料粉适量，葱适量，姜适量，味精适量
白菜馅饺子的做法步骤：
第1步油烧热,放至冷却.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
第2步肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
第3步葱、姜切末。把葱、姜末放入冷却好的油中。
第4步把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌。白菜切碎，投洗2次。
第5步白菜攥干水份，加入肉馅中。还是顺一个方向搅均。
第6步醒好的面，搓长，揪机子，擀皮。包馅、成型。
莲藕馅饺子
食材明细：
五花肉250克，莲藕一小节，生姜适量，香葱少许，食用油适量，料酒少许，生抽适量，盐适量，淀粉少许，白砂糖少许，饺子皮适量，小麻油一勺
莲藕馅饺子的做法步骤：
第1步不太肥的五花肉去皮剁成末，也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。莲藕去皮，用擦丝器擦成细丝，稍微剁两刀，用手轻轻拧两下，放入碗中。
第2步肉馅里加入适量姜末和香葱末，洒少许料酒，淀粉，适量盐，生抽和几颗白砂糖搅拌均匀，再加入莲藕末搅拌，如果太干，加入少许清水，用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收，再加入清水搅拌。直至感觉肉馅发粘有阻力即成，加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
第3步用饺子皮包馅即成。锅内煮熟，捞出。
第4步个大皮薄，莲藕馅非常清新鲜美。
小贴士：
莲藕要选脆嫩的；调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。
饺子（洋葱馅）
食材明细：
五花肉或梅花肉350g，紫皮洋葱两个，生抽2勺，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，淀粉1勺，盐适量，葱姜料酒1勺，高筋面粉300g，油2勺，鸡蛋1个，鸡精适量，姜米一勺，大葱1根
饺子（洋葱馅）的做法步骤：
第1步五花肉，洋葱，大葱剁碎备用肉馅生抽＋老抽＋鸡蛋＋淀粉＋盐＋耗油＋胡椒粉＋姜米＋油＋料酒拌匀，再洋葱大葱＋鸡精拌匀
第2步拌匀（我还加了点白菜）和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦，相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士：
一定记得加油和鸡蛋，馅才润滑可口哦。
茴香馅饺子
食材明细：
猪肉馅200，茴香550，面粉500，鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤：
第1步我也不清楚水和面的比例，就是一点点的倒，一点点的揉揉好后，就醒着。
第2步这是一斤多的茴香，都给用了。我是自己搅的肉馅儿，不太多，不到半斤。
第3步拌馅儿的时候，我放了4g盐（因为是2g的小勺），两茶勺生抽，一点鸡精，一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少，所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿，开包！
小贴士：
肉馅儿和菜的比例，具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候，还放了一勺盐（2g）所以整体是6g盐
萝卜馅饺子
食材明细：
主料：猪肉馅300g，葱姜适量，白萝卜600G
辅料：面粉400g，青菜200G
配料：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，五香粉适量
萝卜馅饺子的做法步骤：
1，小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子，平时都是用菠菜，今天菠菜不够了，就用了小油菜，油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2，把青菜糊倒入面粉中
3，和成软硬合适的面团，饧15分钟左右
4，猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5，猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6，把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒，用屉布挤干水分，倒入盆中，先用油将萝卜拌均匀，用油锁住萝卜的水分，然后再和肉一起搅拌均匀
7，最后把葱切碎，也先用香油拌一下
8，然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌，以免葱变味。
9，全部包好饺子
豆腐馅饺子
食材明细：
北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵，葱适量，香油适量，油适量，五香粉适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量
豆腐馅饺子的做法步骤：
第1步将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟香菇切末、葱、姜切末
第2步将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀和面一团，饧20分钟
第3步豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可
小贴士：
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味2、用勺子捣碎，不必捣的过碎，留一些颗粒状会更好吃，或者切成小丁也可以
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