好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上鲅鱼蒜苗饺子,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鲅鱼肉适量,蒜苗适量,
辅料::猪肉适量,虾仁适量,
配料::葱适量,盐适量,姜适量,料酒适量,红酒适量,鸡精适量,糖适量,植物油适量,
鲅鱼蒜苗饺子的做法步骤:
1.主料 配料,,鲅鱼收拾干净,从背到腹切成两片,用勺或刀取鱼肉,尽量不要带进刺和皮,皮有腥味
2.姜葱切碎
3.取面粉和到表面光滑(面怎么和很多饺子做法里面都有,就不重复了)盖上静置(也就是饷上)
4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥,我用的是饺子馅儿料理机,用料理机这一步就可以依次加入姜,葱,盐,糖,鸡精,料酒,植物油(油稍多些),在搅的过程中慢慢加水,,
5.没有料理机的,剁完各种肉泥以后,就得用筷子了,顺着一个方向搅,调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段,放在调好的肉馅上,包的时候再拌。
6.做好饺子皮,和好馅,可以开始包了,手机效果不是很好,现场蒜苗在白色的鱼肉里面,还是很绿的
7.刚学会挤饺子,哈哈
8.看不太清都感觉不错吧,鲜味十足,清淡不腻,营养丰富
9.放点儿香油,醋,可以吃了,这个鱼肉馅饺子,不用担心蘸醋会腥,不行了,我先去吃了,,,
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鲅鱼饺子(1)
食材明细:
主料::鲜鲅鱼一条,猪肥膘100克,韭菜150克,面粉500克,
辅料::花椒面适量,盐适量,花生油适量,鸡精适量,姜适量,生抽适量,
鲅鱼饺子的做法步骤:
1.新鲜鲅鱼一条,去头去尾去皮。
2.鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3.韭菜切碎,姜切碎,混合花椒面,盐,油,鸡精,搅拌成馅料。
4.面加水和成柔软面团。
5.下成剂子,擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面,忘了拍照啦。
6.包成饺子,形状随意。这个是我新学会的花样,感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗!
小贴士:
1、鲅鱼肉质紧实,吃水重,因此和好的馅料里应该加水或高汤,用量根据馅料多少,如我描述的量,大概需要一碗水左右,是普通的碗啊。
2、姜是不可少的,因为一是去腥,二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型,胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子,这个根据自己喜好来。
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子是胶东地区的美食,有的地方是包大饺子,个头跟小包子似的,自己家就不用那么大了,但比平时的饺子还是要大一点才好
材料:
鲅鱼500g,肥肉80g,韭菜150g,,
鲅鱼饺子的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鲅鱼,去头去内脏洗净;花椒泡水
步骤2,鲅鱼只有一根大刺,比较好处理,从中间沿着鱼骨片开,然后拿不锈钢勺子将鱼肉刮下来,不要鱼皮。如果鱼肉较大块,就剁一下,成鱼肉泥。慢慢将花椒水打入鱼肉馅中。水要一点点加,充分吸收后再加。馅要稍微湿一些,这样吃起来才会有汤汁,比较鲜
步骤3,肥肉剁成泥加入。肥肉和鱼相得益彰,更为鲜美。加姜末搅匀。韭菜切末加入。加花生油,盐,鸡精,酱油调味。
步骤4,开始包吧。这次写的比较简单,图也拍的捎少,刮鱼肉的时候不方便拍照。
步骤5,开吃吧!
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