食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了内蒙家常焖面,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面条半斤,土豆一个,豆腐三两,
辅料::干豆角适量,葱花适量,香菜适量,食用油适量,蒜头可无,
配料::花椒适量,干辣椒两三个,盐适量,老抽半汤匙,鸡精适量,姜面适量,生抽一汤匙,
内蒙家常焖面的做法步骤:
1.主材料图土豆和豆腐切好如,干豆角泡发。
2.手工面是自己做的
3.锅中放入平常炒菜的油量,油热,放入花椒干辣椒小火炒出香味。倒入土豆改大火翻炒几下
4.放入已泡好的干豆角,没有时可以用鲜豆角替代。加老抽,姜面后翻炒
5.加凉水,没过菜,大火烧开后改小火,加锅盖约十分钟
6.豆腐易烂,放锅中后不要搅动。切好的面条放入蒸锅,覆加在主材料锅上仍小火蒸五分钟至多数水分蒸干
7.将面条从蒸锅中取出,放入主材料锅,加入葱花,香菜,鸡精,盐搅拌均匀后盖锅盖焖两分钟,ok.
小贴士:
1.焖面,从字面上就可以看出,小火是成功的一多半
2.土豆,豆腐最合适的程度是筷子一挟就烂掉,这样才进味。面条应稍干硬,以菜为辅,面条为主
3.第六个步骤,应观察到水分蒸干才行。太多的水会影响面条的口感
4.喜欢的朋友可以将面就蒜吃,更是很好的搭配。超喜欢。吃过饭过含几口牛奶,就可以把嘴巴里不太好的蒜味去的干干净净了。
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内蒙古焖面
食材明细:
主料::扁豆500克,土豆500克,面条500克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,五香粉适量,味精适量,
内蒙古焖面的做法步骤:
1.肉切小块用料酒,五香粉腌制10分钟。葱姜蒜切末,土豆切块,扁豆用手掰成几公分长的条,辣椒备用
2.热锅凉油,直接炒肉,再放葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味
3.先放入扁豆煸炒
4.再放入土豆煸炒
5.然后倒入老抽,料酒,盐,鸡精煸炒,之后放入清水,水不要太多,不要没过扁豆。先大火烧开然后改小伙焖20分钟
6.再放入面条,均匀铺在菜上,盖上锅盖焖10分钟
7.出锅前放一点鸡精,用筷子把面条拌开
家常焖面
食材明细:
主料::面条适量,豆角适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,
家常焖面的做法步骤:
1.五花肉切薄片。
2.锅中热油炒香葱姜蒜。
3.下入五花肉炒出肥油。
4.加盐 鸡精 生抽 老抽,翻炒均匀下豆角。
5.加少量水,焖十分钟。
6.下入面条小火焖十分钟。
7.成品图。
家常襄县焖面
食材明细:
主料::面条一斤,黄豆芽半斤,四季豆半斤,五花肉二两,
辅料::大葱半根,
配料::花椒适量,八角适量,红辣椒适量,
家常襄县焖面的做法步骤:
1.五花肉切片,面条最好手擀,我懒得擀了在外面买的鲜面条。
2.四季豆的照片在第一步的时候忘了拍了,补上。
3.加入底油,不要太多因为五花肉会出很多油的。辣椒、八角、花椒、葱爆香后倒入五花肉继续炒。
4.炒一会后,加入白糖、盐、老抽、味精、十三香。在这里只传加入酱油的照片了。
5.倒入黄豆芽、豆角。其实用四季豆还是长豆角都行,可随着季节而定。
6.加入清水一碗。
7.加热后再盛出半碗留用。
8.把面条均匀的铺在上面,放中火,盖上盖子,焖吧。约四五分钟后,锅内的汤汁快干时,可听声音判断,再把留用的汤汁随锅边慢慢加入一半,盖盖继续焖,其余的一半再如法操作。
9.当汤汁收的将干未干时关火,用筷子把上面白的面条抖开,记者这一步很重要。
10.用铲子翻开搅匀,怎么样,味道出来了吧。
11.盛碗,再剥几瓣蒜。呵呵
12.在传一张成品图。本人手机拍的,将就看吧。
小贴士:
襄县焖面,用料和面相其实很像另一种面食卤面,但又比卤面筋道、简单易做。
大份量版--家常焖面
食材明细:
主料::细面条1350克,豆角500克,五花肉500克,肥肉丁50克,
辅料::红椒30克,西红柿200克,
配料::花椒粒适量,大料粒适量,桂皮适量,香叶适量,葱花适量,姜沫适量,蒜末适量,十三香适量,老抽适量,味极鲜酱酱油适量,白糖适量,料酒适量,葱段适量,盐适量,姜片适量,
大份量版--家常焖面的做法步骤:
1.豆角洗净后,撕去两端的老茎,用刀切一厘米的的斜段,容易入味。五花肉洗净,切稍微后厚点的片即可。
2.把五花肉太肥的部分切丁,西红柿切块,备好调料。
3.五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄,煸出肥油。
4.放入花椒 大料 桂皮 香叶煸出香味。
5.放入五花肉,炒至肉色稍微发白把肉拨到四周,露出锅底的油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香 味极鲜酱,酱油 老抽 白糖 料酒。
6.煸炒至肉块充分上色,出香味。
7.放入葱段,姜片,开水盖锅盖,转中火炖二十分后加盐,大火收汁。
8.盛出备用。
9.生面条放一点植物油用手抓匀,放蒸锅里蒸十分钟,抖散备用。
10.锅里放底油,倒入豆角炒至表皮发皱。
11.豆角拨至四周,倒一点油,放葱花,姜沫,蒜沫,花椒粉 大料粉 十三香炒匀
12.放入西红柿 ,味极鲜酱,酱油 老抽 白糖拌匀,加入一半的炒肉再次拌匀。
13.加入一半的炒肉再次拌匀。
14.放入开水烧开。
15.盛出一碗汤汁备用,剩下的汤汁刚没过菜即可。
16.放入焖面,焖三分钟左右,汤汁快干时,用勺子把汤汁淋于面条表面,起到上色和提味的作用。
17.焖至汤干,加入另一半炒肉和过油的红椒。
18.所有的材料一起拌匀即可。
小贴士:
1.生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2.分次放炒肉拌起来的面条更香。
3.豆角斜切小段更容易入味。
焖面-豆角脊骨焖面
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
内蒙烩菜
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,豆腐适量,白菜适量,粉条适量,
辅料::尖椒适量,
配料::老抽适量,盐适量,
内蒙烩菜的做法步骤:
1.葱姜蒜切末,土豆削皮洗净
2.我用的是烧肉,也可以用鲜肉,肉切片,土豆切片
3.锅中油热后放入烧肉煸炒
4.把肉的油稍煸炒出些后放入葱姜蒜末,加少许姜粉,大料粉。
5.放入土豆
6.加适量老抽勾味
7.加水
8.水开后,放入盐调味,加豆腐
9.白菜掰成大块,我加了几粒豆腐泡,可以不加的啊
10.土豆差不多烂了就可以放入白菜,豆泡了
11.白菜炖烂后,用铲子翻匀
12.尖椒切丝。木耳泡发好备用
13.木耳,粉条,尖椒丝一起入锅,大火焖2分钟
14.翻匀,关火,即可
15.香
16.加一点点辣椒酱,开饭
小贴士:
其实木耳,豆泡,喜欢吃啥就加啥,美食美定义,自己喜欢就行。内蒙烩菜不能少的是土豆,豆腐,白菜,粉。
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