任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“猪肉白菜馅饺子”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,蒸肉粉适量,十三香适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大香粉适量,花椒粉适量,姜粉适量,淀粉适量,
猪肉白菜馅饺子的做法步骤:
4.把剁好的猪肉白菜馅加入酱油醋盐鸡精,蒸肉粉,大香粉,花椒粉,姜粉,淀粉,十三香,辣椒面,葱姜蒜捣碎拌入
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猪肉大白菜馅饺子
食材明细:
饺子馅:::黑猪肉500g,大白菜6片,蚝油1大勺,生抽1大勺,花椒油3~5滴,食用盐6g,胡椒粉少许,食用油2大勺,
辅料::饺子皮80张,
猪肉大白菜馅饺子的做法步骤:
1.黑猪肉用清水冲洗并沥干水分,然后用刀切小块,再剁成肉馅,尽量剁碎些,剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好,平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅,太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅。
2.往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油(无味道的食用油比较好,不建议用花生油或橄榄油,香味过于浓重,容易盖过肉的鲜美味),所有调味料全部加完后,用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。
3.大白菜清洗干净后沥干水分,用刀切碎,切的时候注意不要剁太碎,大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁,不便于包馅,大白菜有颗粒感吃起来还会更香。
4.大白菜加入到肉馅中之后,先用筷子稍稍拌均匀,再加入2g左右的食用盐,继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快,可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好,接下来开始包饺子。
5.取一张饺子皮,中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮,面团需要揉硬一点,揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10:4.5,即10g面粉加4.5g的清水,揉面的过程中还可以加适量的盐,让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚,孩子爸提前帮忙买的饺子皮。
6.将饺子两边对折起来捏在一起,然后左边和右边分别向中间捏个小褶子,大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包。
7.包好的饺子。
8.饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上,为了防止饺子皮粘在硅胶垫上,放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象。
9.等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子:先烧一锅水,等待水烧开锅后下入饺子,加入1g左右的食用盐,中火煮开锅,加入半碗清水继续煮,煮开锅后再次往锅中加入半碗清水,重复加3次水煮开锅后即可关火关火后焖1分钟左右即可出锅食用,刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间,按正常操作加3次水煮开锅即可。
10.吃水饺必不可少的就是调料汁:3个蒜捣成泥,加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油,混合搅拌均匀。
11.煮好的饺子直接蘸着调味料,又鲜又香,喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油。
小贴士:
煮饺子时往锅中加少许盐,可以防止煮破皮。
猪肉鱿鱼馅饺子
食材明细:
主料::猪五花肉500g,鱿鱼300g,大葱100g,
辅料::大豆油4汤匙,盐一调料匙,海鲜酱油2汤匙,蚝油1汤匙,十三香一调料匙,鸡精一调料匙,料酒2汤匙,
猪肉鱿鱼馅饺子的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏,去内贝壳,去眼睛,去牙齿,去表皮(很重要),去吸盘,剩余是白色的肉质剁小碎块,不要剁成酱,备用。(我买的是没有鱿鱼头的,省事。)
2.猪肉我已经在市场绞好了,当然你有时间也可以剁,口感会更好。
3.大葱一根,不要叶只要葱白和葱茎,剁碎。忘记拍了,上网找的一图片,反正就这东西,我想应该不会有人不认识的(那也不一定)
4.饺子皮1斤,会包出5盘的量。
5.铺面,洒在桌子上,防止沾饺子。
6.和馅,都放一起,调料什么的也都放进去,顺时针一个方向一直搅拌到粘稠,如果觉得太干可以在适当的加些豆油或者海鲜酱油,盐不必放太多,因为已经有酱油了。和好后可以尝一尝咸淡。
7.包好的饺子,包的时候弄一碗水,每弄一个饺子皮就用手指沾水在饺子皮上抹一圈,否则买的饺子皮不宜粘合在一起。
8.水里放一点盐防止饺子煮坏,等水开了下饺子,饺子肚子鼓起来了并且漂在了水面上后煮两分钟开始点凉水,一次放半碗水就不沸腾了,等再沸腾就再放半碗凉水,反复三次后捞出。
9.包好的饺子,出锅的时候可以选择在凉水里面抄一下,这样不会沾在一起。
10.就这样,come on!祝大家身体健康,吃嘛嘛香!
小贴士:
1.鱿鱼选好的上品 青白色筒状鱿鱼,不要压扁的红黄色变质鱿鱼(我这不是最好的,有点扁了,着急买就没仔细挑)。
2.馅如果有些干就自己再放点豆油或者海鲜酱油。
3.我看了有些网友看菜谱都很认真什么时候放盐放多少,有一点没明白的都很纠结,心情我可以理解,对于美食都是想要完美的,但其实不必这样,相信自己,思考一下怎么做,也可以自己发挥去发明创造一下。
4.嗯哼,第一次发,不知道会有几个人看到这个菜谱,反正好东西就分享给大家了,看缘分了。
猪肉香菜馅饺子
猪肉香菜馅饺子
主料:面粉、猪肉馅(前膀)、香菜
配料:鸡蛋、葱末、姜粉、大料、干红辣椒
调料:酱油、料酒、姜粉、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、花生油(油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
猪肉香菜馅饺子的做法
1、面粉加水和成面团,用保鲜膜包裹10分钟取出,再揉片刻,再用保鲜膜包好备用,饺子馅调好后就可以做剂。擀皮。包饺子了。
2、香菜去掉毛根。黄叶清洗干净,控控多余水分,然后把香菜锉碎。
3、猪肉馅先顺着一个方向搅拌,然后加鸡蛋也顺着一个方向搅拌,再放酱油、料酒、姜粉、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味,再顺着一个方向用力搅打均匀,此时再放花生油,加一点剁细的葱白,混入调制好的猪肉馅内,放锉好的香菜碎,最后放香油,搅拌均匀就可以包饺子了。
这样摆放饺子放得多
4、锅中放水烧开,放一点点盐,把饺下入锅中用勺子背推一下,开锅后点三次凉水开三回,就可以捞出来装入盘中,看看这一大盘,用烤盘装饺子真的特别好。
特别提示:香菜很吃油的,油放得少了吃着发柴,包香菜饺子的馅一定要油适当的多一点,这样吃着香。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
白菜猪肉饺子
饺子,我们家不是经常包的,偶尔包一次就要特意多包点儿,然后放些在冰箱里冻上,偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的,可能跟家乡的饮食习惯有关,反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的,自从到了北方上班,同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的,一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的,可想而知我当年是多么没见识呀,但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过,做的都是半荤半素的,主要是为了更健康些,包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜,这样饺子吃起来就没那么腻了,而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜,一举两得。
白菜猪肉馅儿的饺子,可能是我家上演最多的吧,比较家常的味道,却也是永远吃不腻的味道
白菜猪肉饺子
材料:猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋
白菜猪肉饺子的做法
1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋
2、充分搅拌均匀并搅打上劲
3、加入白菜末
4、面包面将面粉揉成面团
5、擀好分成大小相同的剂子
6、擀皮
7、包入馅料
8、两边对折对捏紧
9、下锅煮熟即可
美食小提示
1、白菜末建议放馅上,边包边和,这样白菜不会出太多水
2、白菜也可放成其他蔬菜
自己包的饺子虽然不完美,但吃起来却感觉格外香,主要是真材实料哈
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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