东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请阅读由小编为你编辑的猪肉酸菜馅饺子，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：猪肉末500g，酸菜500g，饺子皮100g
辅料：葱末适量，姜末适量，拌馅料1勺，盐1.5勺，酱油1匙，蚝油1匙，料酒1匙，鸡精1勺，清水约40ml，食用油50ml
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤：
1，猪肉末里加入盐并分次加入清水，搅拌均匀，放入一半的葱姜末搅拌均匀。
2，放入盐
3，放入料酒
4，放入酱油
5，放入蚝油
6，放入鸡精拌匀
7，放入拌馅料搅拌均匀。
8，加入食用油，不要用生的豆油，用无色无味的油为好，不会有生油味道。
9，放入另一半葱姜提香，这一步不要省略，馅会香很多。
10，取一张饺子皮，放入馅料，因为是煮饺子，所以馅料不要放的过多，以免煮的时候饺子散掉。
11，包成饺子，形状看个人喜好。
12，依次包好。
13，锅内放水烧开，加少许盐，放入包好的饺子，煮至成熟即可。
14，食用时佐以蒜酱，辣椒油，醋等。
小贴士：
如果担心煮不好，可以在放入饺子后煮开，往锅里加入一些清水，盖上锅盖再次煮开，如是三次，开锅再煮一两分钟即可。
调馅时肉里加入清水，包出的饺子鲜嫩不油腻。
放两次葱姜，这是在一档美食节目里学的，放入油后多少会有一点又的味道，这个时候放葱姜，会去掉这个味道，而且馅更香。
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油渣酸菜馅饺子
食材明细：
主料：油渣适量，酸菜500g，大葱半根
辅料：酱油两匙，盐适量，十三香适量，豆豉酱两匙，味精少量，植物油适量
油渣酸菜馅饺子的做法步骤：
1，酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
2，将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
3，放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
4，如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
5，接下来就是包饺子啦
6，bingo完成！
小贴士：
1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。
2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。
猪肉韭菜馅饺子
食材明细：
猪肉适量，韭菜适量，面粉适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，熟油适量，香油适量，料酒适量
猪肉韭菜馅饺子的做法步骤：
第1步猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；韭菜洗净，擦刀切成末；
第2步面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；把韭菜放入肉末中拌匀；
第3步把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料即可。
小贴士：
1．包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；2．肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃；3．韭菜要擦刀切，不容易出水；4．包饺子的面要和得软一些。
猪肉瓜馅饺子
北方过年饺子那是必然要有的，除夕、初一、初五、初十都要吃饺子，今天这个瓜是从妮妮奶奶家拉回来的，这种瓜外皮不磕碰，可以存放好几个月。
猪肉瓜馅饺子
主料：面粉、猪肉馅（前膀）、干瓜
配料：鸡蛋、葱末、姜末、大料、干红辣椒
调料：酱油、耗油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、调合油（油中放入大料1个、干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）
猪肉瓜馅饺子的做法
1、面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
2、干瓜清洗、去皮、切成大块，再用擦丝器擦成丝，撒点盐搅拌一下，腌一会，攥一攥备用。
3、肉馅放酱油、耗油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、调味，磕入一个加蛋，再顺着一个方向用力搅打均匀，此时再放调和油，还是顺着一个方向用力搅打，
4、放点香油再搅拌
5、大葱剥去外皮，清洗干净，剁碎。
6、将葱末瓜馅放到肉馅里，再放适量的香油，顺着一个方向搅拌。
7、调好了饺子馅就准备包饺子了
8、饺子馅调好后就可以做剂.擀皮.包饺子了。
9、锅中放水烧开，放一点点盐，把饺下入锅中用勺子背推一下，开锅后点三次凉水开三回，就可以捞出来了，装入盘中，OK。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
咖哩猪肉饺子馅
食材明细：
鲜肉馅250公克，洋葱末3大匙，九层塔末1大匙，盐1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙
咖哩猪肉饺子馅的做法步骤：
1）准备号材料和容器
2）所有材料及调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
东北特色猪肉酸菜饺子
食材明细：
酸菜1颗，猪肉馅适量，葱.姜适量，十三香适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，色拉油适量，盐适量
东北特色猪肉酸菜饺子的做法步骤：
第1步将肉馅加少许水.顺时针搅拌让肉馅吸收水分.加入十三香.加入鸡精. 加入生抽.加入葱姜碎顺时针搅拌均匀.
第2步加入香油和色拉油.加入盐. 顺时针搅拌均匀后放10分钟.是为了肉充分吸收调料味道.酸菜切碎.水中泡一下. 挤干酸菜中的水分.
第3步酸菜放入搅拌好的肉馅中. 顺时针将酸菜与腌10分钟的肉馅搅拌均匀即可.适量馅料放到饺子皮中间. 包出肚子圆圆的饺子.
小贴士：
东北菜 面点 主食
猪肉白菜饺子馅怎么做好吃 猪肉白菜饺子馅
猪肉白菜饺子馅
冬天是吃大白菜的季节，所以以白菜为主料的饺子是经常吃的，白菜味道淡，所以经常和猪肉搭配，只有白菜和猪肉的饺子馅，看起来又不漂亮，所以加了些胡萝卜，这样有红有白，
食材配方
主料：
猪肉末
200g白菜
350g胡萝卜
100g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量蒜
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2.胡萝卜也用料理机打碎。
3.买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4.在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5.白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6.取饺子皮，放上馅。
7.将馅包住，边缘捏合紧。
8.两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好。
9.加了胡萝卜的馅很漂亮。
莲藕猪肉大葱饺子馅
食材明细：
肥瘦猪肉10元，莲藕1个，鸡蛋1个，大葱半根，生抽适量，味极鲜酱油适量，盐适量，白糖少量，食用油适量
莲藕猪肉大葱饺子馅的做法步骤：
第1步1.买好的肉沫，里边放一个鸡蛋搅拌均匀！然后，放入少许盐和生抽，鲜酱油少许，搅拌均匀！2.大葱半根洗干净切好！
第2步3.把莲藕去皮，去两边头！然后辍成丝（方便切碎，如果怕营养流失可以不过水或者切成片过水再切碎）！4.锅中烧开水，把莲藕放入丝放入，水一再烧开，就可以出锅了，沥干水分！4.沥干水分的藕丝，切碎！
第3步5.把切好的大葱和莲藕丝放入肉中！6.然后一起搅拌，之前肉沫里放的生抽和鲜酱油和盐，不够的话可以再加点少许！加白糖少许，锅中烧油少许烧开等变快凉时倒入肉馅中！然后搅拌均匀！完成了！
小贴士：
莲藕有营养，补气血！不要和花椒同时吃（芝麻油可一少放或者不放）
2020猪肉豇豆馅饺子怎么做好吃 猪肉豇豆馅饺子的做法,步骤
猪肉豇豆馅饺子
豇豆是去外面玩时采摘的，很新鲜，用来包饺子吃，很香。
食材配方
主料：
猪肉
400g豇豆
400g饺子皮
500g辅料：
葱
5g姜
5g盐
3g料酒
10ml生抽
10ml
做法 共12个步骤
1.豇豆洗净放开水里焯熟
2.猪肉馅里放入葱，姜，料酒，盐，生抽
3.肉馅与调料混合均匀
4.豇豆焯好后放凉切成沫
5.豇豆切成沫与调好的馅混合
6.调好的饺子馅
7.准备好饺子皮
8.在一张饺子皮上放上馅料
9.先进行对折
10.之后挤出饺子形状
11.包好的饺子
12.锅中放水水开后放后饺子，点两次水后，饺久熟了
2020猪肉茄子馅饺子怎么做好吃 猪肉茄子馅饺子的做法,步骤
猪肉茄子馅饺子
在饭店吃到的，回来自己改良一下，味道更好了！哈哈
食材配方
主料：
猪肉
150g茄子
200g花生仁
100g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量香油
适量葱
适量
做法 共10个步骤
1.把肉剁成肉馅
2.把几颗花椒放入碗里，倒上开水
3.把肉馅用花椒水活希，加入花生油以免出汤，加上适量酱油和葱花搅拌
4.茄子先煎熟
5.剁成小手指肚大小的块，不要太碎
6.熟花生弄碎
7.茄子花生搅拌在馅里，再加适量的盐，酱油，味精
8.擀饺子皮
9.包好饺子
10.水烧开，放到锅里开始煮
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