“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下第一次做孜然羊肉卷饼,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:面粉500g,羊肉250g,绿豆芽500g,土豆350g,青椒250g
辅料:孜然5g
第一次做孜然羊肉卷饼的做法步骤:
1,面粉加鸡蛋加盐适量水和成絮状
2,揉成团后饧十分钟
3,切成比饺子大一点的剂子,擀不要太薄,每张两面抹上油,五张一摞。饧五分钟。
4,饧好后,用擀面杖一摞面皮擀薄厚均匀,放入盘中
5,放蒸锅中大火蒸十分钟
6,很薄是不是?☺
7,十分钟后出锅,趁热一张张撕开。(第一次做,好害怕成一坨面疙瘩)
8,味道还行,主要是饼
9,另炒孜然羊肉洋葱、青椒、土豆,豆芽
10,开吃
11,孩子老人都爱吃
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第一次做南瓜糯米糍
食材明细:
Buttercup squash,白糖,糯米粉,红豆陷,椰子丝,食用油
第一次做南瓜糯米糍的做法步骤:
1.Buttercup squash削皮去籽,将其对半切开,两半南瓜分别用锡纸包起来,放450度的烤箱烤大约35分钟的样子。
2.拿出南瓜放容器中,用勺子捣成南瓜泥泥(刚烤熟的南瓜捣碎后有少量的水,没关系),大约放四勺(普通陶瓷勺)白糖,放糯米粉大概是捣碎的南瓜泥的5倍的样子(我估计的,都没用称和量杯),不用加水,放大概2勺半左右的食用油,上手搅匀。如果觉得稀了,再放点糯米粉。如果觉得有点粘,就放点油。
3.搅匀面团(面团不要太稀了,太稀了会塌下去)后,就随手掰一坨放手心,按扁,大拇指把边按开点,放红豆陷,然后用手搓圆,放隔水蒸笼里。团团大小自己定。
4.锅里的水烧开后,把蒸笼放上去,开蒸12分钟左右差不多了,关火后等个3分钟。
5.拿个碗放一些椰子粉,把蒸好的糯米糍打个滚(要趁热滚椰子粉,冷了就不粘了)。
6.装盘。
第一次发帖---春饼皮卷
食材明细:
主料:面粉2两,黄瓜2两,京酱2两,肉2两
辅料:大葱2根
第一次发帖---春饼皮卷的做法步骤:
1,把南瓜打成汁后与面粉混合揉匀后,醒20分钟后擀成薄片上笼蒸10分钟即可。
2,把葱洗好切成丝装盘,京酱与肉炒好待用。
3,把葱和京酱卷好装盘。
4,呵呵,好薄的皮哦。
第一次装裱的蛋糕
食材明细:
八寸戚风蛋糕一个,淡奶油300克,糖60克,白兰地少许,冰,火龙果
第一次装裱的蛋糕的做法步骤:
1.八寸戚风蛋糕一个,蛋糕横切成三片
2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台,我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克加糖60克加白兰地少许隔冰打发,火龙果切小块
3.一片蛋糕上抹上打发的奶油,上面铺一层水果,再用一块蛋糕盖上,再重复以上动作
4.蛋糕表面用奶油抹平,技术不是很好,^_^抹得很难看,下次改进
5.胡乱装饰一下,水平有限,呵呵,我家笨蛋下班切了一块给他吃,这小子平时就不爱吃奶油蛋糕,这次还是很给面子吃了一大块^_^
第一次的体验--美味春饼
食材明细:
主料:面粉适量,合菜适量
辅料:植物油适量,盐适量
第一次的体验--美味春饼的做法步骤:
1,面粉中放入1-2克盐,加入开水,搅拌均匀,倒入少许植物油。
2,和成面团。
3,盖上湿布醒1个小时。
4,醒好的面团揉光滑。
5,将面团搓成长条(我觉得好玩搓成圆圈了)。
6,将长面条揪成大小均匀的小剂子。
7,将面板上刷上一层薄油,放上一个面剂,面剂上也刷一层薄油。
8,再取一个面剂,放在第一个面剂子上面。
9,擀成薄薄的饼.正面擀两下,要换另一面擀.这样就不会两张饼不一样大了.(原谅我吧,擀的不圆,而且薄厚不均匀)。
10,平底锅不放油,将薄饼放入锅中,中小火,烙至两面起泡,就OK了 。
11,真的是薄如蝉翼呢。
12,准备好甜面酱。
13,准备好合菜的原材料。
14,将配菜炒熟,出锅摆盘,就可以大吃特吃啦!啦啦啦!超好吃!
小贴士:
1.不知道为什么,我的饼烙好了以后,将两张饼揭开这个步骤很难,但稍凉后就好揭了.
2.烙好的饼一定要用湿布盖上,否则很容易干掉.影响口感。
第一次学做~~司康怎么做好吃 第一次学做~~司康的做法大全
第一次学做~~司康
上个月LG的妹妹曾经为我做过一次最原始的司康示范,昨天终于有勇气自己尝试了。看结果吧,虽然并不完美却还算理想,LG尝了一口也说:不错。 一直对面食却步,不敢尝试
食材配方
主料:
自发粉
350g植物牛油
100g辅料:盐
适量糖
适量牛奶
适量清水
适量做法 共12个步骤
1.把两量杯的自发粉到入容器内。
2.放入一小撮盐、一小调味勺糖。
3.100克的植物牛油。
4.将所有材料用手揉搓均匀。
5.加入四分三量杯牛奶。
6.三分一量杯清水。(事实证明要减量,四分一已经完全足够)
7.然后充分搅拌均匀。(由于水多了后来需要再加入少许自发粉)
8.烤盘上铺上一张烘培纸。
9.将搅拌好的材料倒入弄平整。
10.烤箱设置220度,将烤盘放入。
11.烤十五分钟。(事实证明温度太高,只需要200至180度)
12.取出切开即可食用。
第一次做广式甜点——奶黄包
食材明细:
主料:鸡蛋80克,黄油40克,白糖75克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克
辅料:中筋面粉250克,牛奶150克,干酵母3克,奶黄馅250克
第一次做广式甜点——奶黄包的做法步骤:
1,先做奶黄馅:黄油室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑。
2,加入白糖搅打至发白,分两至三次加入打散的蛋液。
3,用打蛋器低速搅打均匀。
4,所有的粉类混合过筛,加入盆中,拌成均匀的面糊。
5,上蒸锅蒸30分钟左右。
6,每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。
7,蒸好后趁热搅散。
8,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
9,将面粉过筛。
10,面粉、水、酵母置于面包机中。
11,选择发面程序,搅打20分钟(我的面包机是东菱DL-100,发面程序多加了20分钟的和面时间)。
12,包上保鲜膜,用面包机进行发酵,发酵至2倍大。
13,食指抹上面粉,戳入发酵的面团中,不回缩,不塌陷就发酵好了(我用了35分钟)。
14,将打好的面团取出,案板上撒少量的面粉,揉成面团。
15,取出排气,搓长条状分出小剂子(共16个)。
16,擀成圆形面皮。
17,将冰箱里的奶黄馅取出,分成15克一个奶黄球,共能分成16个,置于面皮中间。
18,虎口收馅,收口朝下,包成圆形包子状。
19,将包子放入注入水的蒸锅内,盖上盖子,醒15-20分钟。
20,然后大火蒸15分钟左右,停留在蒸锅里5分钟后取出即可(防止回缩)。
小贴士:
1、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度,以及增加奶馅的香味,澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度,所以必不可少,没有的话不建议用其它材料代替。
2、奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。
3、利用面包机让面团充分搅打出筋,没有的话就要用手揉,一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度。
4、发面的时候注意不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,室温偏高时可能只要25分钟,室温偏低要送入面包机或烤箱发酵。总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,发过了面团会塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软。
5、整形的时候注意手法,虎口收馅,收口朝下,这样才能让包子的正面保持光滑。
6、奶黄包蒸好后停留在蒸锅里5分钟后取出即可,防止包子回缩。
家常菜肴@@第一次学做酸菜鱼
食材明细:
主料:金凤鱼适量,酸菜适量
辅料:蒜米适量,红辣椒适量,辣椒干适量,姜适量
配料:花椒适量,辣椒粉适量,干辣椒粉适量
家常菜肴@@第一次学做酸菜鱼的做法步骤:
1,原料:金凤鱼, 酸菜 ,花椒,干辣椒粉,蒜米, 姜 ,辣椒干, 辣椒粉,红辣椒。
2,鱼洗净抹干,调入干辣椒粉,面粉及辣椒粉腌制片刻。
3,鱼沾上适量面粉。
4,油锅里七成热时下入鱼煎。
5,炸至金黄色捞取,备用。
6,取另一个锅下适量的油,放入蒜米,姜片,花椒,干辣椒及红辣椒炒出味。
7,事前酸菜清洗切段才放入酸菜炒香。
8,放入适量的干辣椒粉略炒。
9,注入适量的水大火煮开几分钟。
10,煮至酸菜的香味逼出来,那样会更香醇。
11,放入鱼煮开入味。不必煮太久因为鱼已经煎熟了。
12,加入适量的盐,胡椒粉,花椒粉,鸡精粉调味。
13,在放上一点红辣椒段即可盘。
14,成品图@@辣辣的鱼下饭哦。
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