“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：羊肉适量
辅料：盐适量，花椒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，植物油适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串的做法步骤：
1，羊肉备用。
2，羊肉切成小块。
3，加花椒和洋葱抓匀腌渍。
4，加入盐调味。
5，竹签子，辣椒面和孜然粉备用。
6，用竹签子把肉串起来。
7，都串好了。
8，把羊肉串放到烤架上。
9，烤箱220度预热5分钟，羊肉串刷上植物油。
10，放进烤箱底下放接油盘，220度烤约10分钟，中间要刷油。
11，辣椒粉和孜然粉拌匀。
12，烤好了，拿出。
13，用小勺洒在羊肉串上即可。
14，美味尽情享用。
15，油滋滋的羊肉串是不是很诱人呢。。
16，开吃。。
小贴士：
1，羊肉选择肥瘦相间的最好。
2，中间一定要刷油，不然烤出的羊肉串会发干。
3，以自家烤箱温度适当调整。
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烤羊肉串
食材明细：
羊肉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，油适量，盐适量，料酒适量
烤羊肉串的做法步骤：
第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块，加料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串备用。
第2步烤箱预热220度，把羊肉串平铺在烤网上，下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，并翻面~
小贴士：
1.腌羊肉的时间久一些更入味，我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉，辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒，再撒点上去就更美了！
新疆烤羊肉串
食材明细：
羊肉，洋葱，盐，孜然，辣椒
新疆烤羊肉串的做法步骤：
1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水
6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可
【天津】烤羊肉串
食材明细：
主料：羊肉500克
辅料：花椒10粒，孜然适量，烧烤料适量，大葱一段，盐适量，淀粉一小勺，料酒适量，油适量，生抽适量，白糖一小勺，生菜两片
【天津】烤羊肉串的做法步骤：
1，羊肉洗后切成1.5公分左右的块。
2，用大葱，料酒，花椒，生抽，盐，糖，油，淀粉抓好腌渍3个小时。
3，然后用竹签串起来。
4，烤盘铺上锡纸，亚光面接触食物，放上羊肉串
5，烤箱200度烤25分钟，烤完一半时间的时候拿出翻个面。
6，烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉，我另外又撒了些孜然。再放入烤箱继续烤。
7，哇偶，超级香哦！
小贴士：
羊肉我选的羊后腿肉，带些肥的烤出来更香哦。
自烤羊肉串
食材明细：
新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐
自烤羊肉串的做法步骤：
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
小贴士：
猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好； 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次； 竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好； 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥； 用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。
电烤羊肉串
食材明细：
羊肉
电烤羊肉串的做法步骤：
1、羊肉切块，用盐、酱油和调味料腌一会儿；
2、洋葱、青椒切块；
3、烤盘里放水，上面放烤架；
4、羊肉和菜间隔串起来，竹签的尖头串肉不串菜，串好后放到烤架上，喷点油；
5、入烤箱400度，10分钟后打开，加水，转一转洒些调味料，再喷点油，反面朝上烤15分钟；
新疆烤羊肉串饭
食材明细：
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙
新疆烤羊肉串饭的做法步骤：
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。
3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。
4.将烤箱预热至250℃。
5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
烤羊肉串的做法
羊腿肉肉质肥瘦相间，其中略带筋膜，剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串，肥瘦适中、肉质鲜嫩。
用料 羊腿肉500g 羊肥肉100g 盐2茶匙（10g） 辣椒粉1汤匙（15g） 孜然粉1汤匙（15g） 油1汤匙（15ml）
工具： 金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签（约20cm长）
做法 1.将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。 2.在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
3.把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上一块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。
4.将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。
小贴士
1.如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
2.可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
3.在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
孜然烤羊肉串
食材明细：
主料：青椒适量，羊前腿肉300g，洋葱适量，红椒适量
辅料：孜然粉适量，黑胡椒粉少许，橄榄油适量，盐3g
孜然烤羊肉串的做法步骤：
1，羊前腿肉洗净后沥干水份，切成2厘米左右大小的丁
2，青红椒和香葱切成小块备用
3，竹签用热水洗净后，将羊肉和青红椒洋葱串成串
4，羊肉串表面刷上些橄榄油，并且撒上盐、孜然粉和黑胡椒粉
5，羊肉串放在烤架上，下面烤盘上铺上锡纸。入烤箱中层200度烤12分钟左右，羊肉表面冒油就可以了。
6，趁热食用最好
7，成品
小贴士：
羊肉最好选择前腿肉，想对比较嫩。羊肉串烤的时间以个人口味可以略微延长1、2分钟，不建议烤太久，口感会显老。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！
