不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了猪肉酸菜馅水饺,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::猪肉500g,酸菜2小颗,葱一颗,面适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,老抽适量,十三香适量,
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.猪肉缴馅,酸菜太素,要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量,油热后关火,微凉后倒入肉内,加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎,加入肉内
4.加入少量的水(一点就行,不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀,腌制一会
5.趁着肉腌制的时间,将酸菜投水,切碎,攥干
6.和面,软面饺子硬面条,饺子面不要太硬,醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽~
8.煮好了,开吃!相中辣椒油的看我的菜谱,有具体的做法!好吃!?
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猪肉豆角馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,豆角450克,
辅料::五香粉少许,花生油适量,盐适量,料酒少许,葱末少许,姜末少许,酱油少许,
猪肉豆角馅水饺的做法步骤:
1.面粉加水用面点机和好面,一旁饧着
2.猪肉馅备好,豆角去筋洗净
3.豆角上锅蒸熟,晾到不烫手
4.猪肉馅入少许水顺时针搅上劲,放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀
5.豆角切段,用料理棒绞碎(家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些)
6.豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀(这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了,可以省略)
7.面团取出,搓成长条后揪剂、擀皮
8.饺子随包随留空隙码好
9.锅里水开后煮饺子,三开点两次凉水即可出锅,蘸汁按个人喜好调就可以
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1 宝妈家饺子蘸汁是这样调的:蒜末少许,加入生抽和少许醋
2 熟的饺子是这样的:饺子浮起来了,饺子肚发鼓,用手指点饺子肚,皮和馅分离了即熟
猪肉茴香馅水饺
食材明细:
主料::茴香300g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量,
猪肉茴香馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟
2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲
3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀
4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中
5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅
6.饧好的面做成大小适中的面剂
7.擀圆作饺子皮
8.饺子皮中间添加馅
9.前后片捏严,包好水饺
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮
11.煮熟即可捞出享用
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉,可以先入些底味,添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
猪肉芹菜馅水饺
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水285毫升,猪肉500克,芹菜300克,香菇300克,
辅料::生姜适量,小葱适理,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,
猪肉芹菜馅水饺的做法步骤:
1.1、猪肉剁好之后,装在碗里,加入适量的盐用筷子顺时针搅拌,搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水(常温水),右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌,当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定,这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀,最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。
3.芹菜洗干净,切碎,芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种,粗的做出来的口感不好,个人建议。
4.香茹洗干净,锅里加入水烧开,放入香菇稍煮一会,(香菇不熟吃了会中毒的,尽量多煮一会)。捞出之后用凉水冲一下,切碎备用。
5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里,加入盐,静止10分钟,
6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。(我这次挤的有点干了)
7.从冰箱取出肉馅,先加入小葱,搅拌好,再加入挤干水份的香菇、芹菜,再加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。
8.将面粉放入盆中,清水中加入一点点盐搅拌融化,慢慢的加入面粉中,用筷子搅拌成松散状,然后用手揉成面团,再移到工作台上揉至表面光滑,在面团表面撤上一层干面粉,盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.松驰好的面团先搓成长条,再切割成小面团,在小面团上撤上一些干面粉,用双手把小面团搓圆、压扁,左手拿着面皮,右手擀面皮,加入内馅包好。
10.包好的饺子成品图。
11.锅里加够水,烧开后,加入适量的盐,将水饺放入锅中,用锅铲搅动一下,避免粘锅,煮开后再入适量的冷水,盖上锅盖再煮,反复2-3次,这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后,要晃动几下,避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒,大蒜调成调料。吃完水饺,记得喝碗汤,正所谓“原汤化原食”。
小贴士:
但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。
猪肉菠菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉300g,菠菜600g,面粉500g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,姜适量,
猪肉菠菜馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2. 菠菜择洗干净,入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
4.菠菜切碎,挤出水与肉放在一起,加葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
5.饧好的面团做成大小均匀的面剂
6.擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严,包好水饺。
9.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士:
1、搅拌肉馅时加少许盐,可以让肉馅入些底味,水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早,以免搅拌后葱的味道有所改变。
3、煮水饺要宽汤大火。
猪肉韭菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,五香粉适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,
猪肉韭菜馅水饺的做法步骤:
1.肉馅加入适量生抽和老抽腌制
2.肉馅加入适量生抽和老抽腌制10分钟
3.韭菜洗净切末
4.韭菜洗净切末
5.将韭菜和肉馅中加入盐、黑胡椒、五香粉和匀
6.面粉中加入清水和匀,揉成光滑的免面团,醒10分钟
7.开始包饺子了,把面团切成块,弄成小剂子,干瘪擀皮
8.干好的皮包入馅,饺子就包好了
9.锅中加入水烧开,下入水饺,锅开3次就可以出锅了
猪肉豇豆馅水饺
食材明细:
主料::猪肉馅适量,鲜豇豆适量,
辅料::花生油适量,葱末少许,姜末少许,葱头末适量,胡椒粉少许,十三香少许,盐适量,料酒少许,香油适量,酱油适量,
猪肉豇豆馅水饺的做法步骤:
1.面粉边加水边拌面,和成光滑的面团,盖上盖子一旁醒半小时
2.豇豆上电蒸锅蒸到颜色深绿,用手掐一下,熟了还不是很烂,夹到一旁晾到不烫手
3.肉馅里加入葱头末、葱末、姜末、胡椒粉、十三香、盐、料酒、酱油、花生油、香油顺时针搅拌到有很大的阻力即可
4.豇豆切成细末
5.稍微用力攥一下水,别太干,放到肉馅盆里
6.顺时针拌匀
7.醒好的面搓成长条
8.揪剂,按扁
9.擀成中间稍厚些的面皮
10.取一饺子皮,中间放馅
11.左右手大拇指在内侧,其余手指在外侧,饺子在中间,双手一起用力合拢挤成饺子,如图
12.包好的饺子
13.锅里加入适量的水,开锅后下入饺子,勺子轻轻转两圈,防止饺子沾在锅底,盖上盖,三开点两次水即可出锅
14.煮熟的饺子!再用生抽、米醋、香油、鸡粉调个汁蘸食
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1 肉馅里加入葱头末特别提味
2 肉馅要顺时针搅拌
东北酸菜猪肉水饺
食材明细:
主料::猪肉300g,东北酸菜一棵,熟油适量,
辅料::盐适量,黄豆酱油适量,味精适量,
东北酸菜猪肉水饺的做法步骤:
1.和面,做到面光,手光,盆光~醒一会
2.酸菜切碎泡水
3.酸菜攥干水,再过一遍水,在攥干水,防止有腌酸菜水的味道
4.肉放在盆里加葱花,油烧热倒进去
5.搅散
6.充分混合
7.加入黄豆酱油
8.搅散到完全融合
9.加入已经控干水分的酸菜
10.搅散
11.我的酱油放的有点少了,又加了点,加入盐和味精
12.搅匀,酸菜要完全松散
13.馅就做好啦
14.醒好的面,揉一揉 (!!!这个时候要烧水!!!)
15.搓成长条
16.揪或者切成小剂子
17.按扁
18.擀成饼
19.放入酸菜猪肉馅近距离高清大图
20.封上口,什么手法都可以
21.包好的饺子沾点面排排坐放在旁边
22.放入已经翻开的水中,煮,煮个10分钟左右就可以啦
23.成品图1
24.成品图
25.我还盛了碗饺子汤,没喝到饺子汤的饺子,不算完美啊哈哈哈
26.近距离~
27.成品图
小贴士:
1.因为个人口味不同 ,我只写了调料和配料,可以自己调节~ 2.一定要水开了才可以下饺子,要不停的用勺子搅拌,防止粘锅~
猪肉白菜韭菜馅水饺
食材明细:
主料::白菜300g,韭菜100g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量,
猪肉白菜韭菜馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.韭菜、白菜择洗干净。
3.白菜打碎加少许盐杀杀水分。
4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
5.将韭菜切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起。
6.加入挤出水分的白菜,再加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
7.饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
8.饺子皮中间添加馅。
9.前后片捏严,包好水饺。
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
11.煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、白菜后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉150g,菠菜500g,面粉450g,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,姜适量,
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2.菠菜择洗干净,入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.炒碎鸡蛋晾凉。
4.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5.菠菜切碎,挤出水与肉放在一起,加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6.饧好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严,包好水饺。
9.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士:
1、搅拌肉馅时加少许盐,可以让肉馅入些底味,水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早,以免搅拌后葱的味道变的不好。
3、菠菜含有草酸,要先焯水再入馅
4、煮水饺要宽汤大火。
翡翠彩色水饺--猪肉大葱馅
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜适量,胡萝卜适量,
辅料::猪肉馅适量,大葱碎适量,姜末适量,生抽适量,五香粉适量,盐适量,花椒油适量,
翡翠彩色水饺--猪肉大葱馅的做法步骤:
1.胡萝卜切丁加水榨汁和面;
2.菠菜加水榨汁和面;
3.和好的三个面团醒发,醒发面团的时间用肉馅、大葱及调料和馅;
4.用绿色面团包裹白色面团揪剂擀皮;
5.三色面团包裹揪剂擀皮;
6.彩色水饺是不是很漂亮
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