水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“酸菜猪肉馅水饺”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：面粉500g，水适量，鸡蛋1个
辅料：猪肉馅适量，酸菜500g，葱2小颗，姜1小块，蒜4小瓣，味达美适量，蚝油适量
酸菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，将猪肉馅放入盆中，将葱姜蒜用搅拌机搅碎放入肉馅儿中搅匀放少许盐，味精味达美少放一点点，倒放一点点蚝油和肉馅儿一起调味。
2，将500克的面粉倒入盆中，加一个鸡蛋打散加适量的凉水活成光滑的面团。
3，面团揉成长条，用刀切成5厘米大小的锯子，擀成饺子皮儿。
4，将肉馅放入饺子皮儿中，饺子皮对折，捏成小褶子包成耳朵型的饺子。
5，锅中加适量水烧开下入包好的饺子，盖上锅盖儿，开两开儿饺子就煮好了。
6，北方人喜欢吃大饺子，所以包的饺子比较大。
7，饺子煮好了一定要蘸蒜酱哦，将蒜放入捣蒜器中一定要用捣碎的蒜，这样才有味儿。
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韭菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：面粉500克，猪肉馅500克，韭菜200克
辅料：香油1茶匙，盐6克，白糖1克，味精2克，蚝油1汤匙，胡椒粉2克，葱姜适量
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，面粉加适量清水和成稍软的面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
2， 韭菜摘洗干净，猪肉馅加适量纯净水搅拌均匀。
3， 把韭菜切粒。
4， 猪肉馅中加入适量盐、白糖、味精、蚝油、葱姜、胡椒粉。
5， 将其搅拌均匀。
6，放入韭菜。
7， 轻轻搅拌后加适量的香油，拌匀。
8， 把饧发好的面团下剂。
9， 擀成中间厚，转圈薄的饺子皮。
10， 取一个饺子皮，放入适量的馅。
11， 先把中间捏严。
12， 再把两边捏严即成。
13，依次包完。
14， 锅烧开水。
15， 下入饺子。
16， 用手勺轻轻将其推起，防止粘底。
17，一般煮开后点两次冷水，待饺子全部漂浮起来，即可关火。
18，出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、包好的饺子也可以冷冻存放。
2、调味料的种类、数量按照自己的口味调制即成。
韭菜香菇猪肉馅水饺
食材明细：
主料：韭菜300g，香菇100g，猪肉300g，小麦粉500g
辅料：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，味精适量，姜末适量
韭菜香菇猪肉馅水饺的做法步骤：
1，和好小麦粉饧20分钟。
2，韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。香菇洗干净。
3，猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌。
4，将韭菜、香菇切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
5，饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。
6，饺子皮中间添加馅。
7，前后片捏严，包好水饺。
8，煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
9，煮熟即可捞出享用。
小贴士：
1、水饺馅依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、香菇后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
御寒美食－猪肉酸菜水饺
食材明细：
主料：猪肉750g，酸菜500g，饺子皮2斤
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量，大料1颗，盐两勺，味精1勺，蒜1头，酱油1勺，蚝油1勺
御寒美食－猪肉酸菜水饺的做法步骤：
1，酸菜买的成袋的，过水浸泡一下，纂水
2，猪肉馅现绞的梅花肉，肥肉多一点会更香
3，酸菜纂水后跟肉馅一起放到干净的小盆里
4，葱切碎，姜去皮，切碎
5，锅里热油，下入葱段，大料，花椒，一起炸
6，油熟后，挑出葱，花椒和大料
7，把油浇在肉馅上，馅里加蚝油，盐，味精，酱油
8，肉馅朝着一个方向搅拌，直至肉馅上劲
9，开始包饺子，实在不会包的泥萌可以百度下视频，馅大一点，煮熟以后口感才饱满?
10，锅里烧开水，下入饺子，不要乱戳，以免把饺子戳破，搅的时候把锅边，从锅的一边划到另一边
11，两开以后，饺子浮上来就熟啦
12，用漏勺盛到盘里
13，配上蒜泥，超好吃?
小贴士：
家里没有蒜杵的，可以用干净的矿泉水瓶，把蒜一个一个放进矿泉水瓶里，使劲磕一磕，不一会，蒜泥就做好了，这样做出来的蒜泥比较粘，不像切的蒜泥一粒一粒的~
小叶山芹菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：高筋粉300g，紫薯粉适量，小叶野山芹1把，瘦猪肉300g
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，葱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒少许，蘑菇粉适量
小叶山芹菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，将面粉一分为二，一半加入适量的水，和成面团揉匀，另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。
2，开始准备馅料。瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅，大葱去皮洗净切碎，可以多放点大葱提味。
3，肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水），让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
4，小叶野芹菜摘洗干净。
5，锅中加入适量的水，水开下入小叶野芹菜焯水，颜色变深绿捞出过冷水，攥掉水分。
6，将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎，这菜很嫩，切碎就好了。
7，加入到肉馅中搅拌均匀，如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包，吃的时候会充满汤汁。
8，包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了，非常简单人人都会包。
9，包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮。
10，煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
11，出锅装盘，非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌，清香爽口，好吃不腻，全家人都爱吃。
小贴士：
1、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。可以不用搭配紫薯粉，我最初想蒸包子了，搭配紫色会很漂亮。
2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
萝卜肉馅水饺
食材明细：
主料：萝卜300g
辅料：猪肉馅适量，葱适量，姜适量，面粉适量
配料：五香粉适量，盐适量，香油适量，酱油适量
萝卜肉馅水饺的做法步骤：
1，萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。
2，洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。
3，把剁好的萝卜和肉馅放在一起。
4，放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。
5，把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。
6，把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。
7，擀成小圆片。
8，放上馅料。
9，左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
10，锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
小贴士：
煮饺子，水开后再下饺子，一次不要煮太多，以防止粘连。
酸菜水饺
食材明细：
榆园酸菜200g，2肥8瘦肉400g，饺子皮500g，大葱40g，生姜30g，白胡椒2g，盐巴6到8g，味精鸡精适量，香油10g左右，食用油15g左右，十三香1克，白糖少许
酸菜水饺的做法步骤：
第1步榆园酸菜，东北酸菜200克切碎，拿手把水分挤干2肥8瘦的二刀肉，备用
第2步生姜，大葱肉切小块，葱姜切小，放在粉碎机里打成肉馅，我知道这样没有灵魂，但是我确实懒得剁馅啦！！不嫌麻烦的小伙伴可以剁剁剁！！
第3步打成这样的肉馅，完美！！调料按照我配方的来！口味自己调，有几点注意，十三香不要太多，生抽和盐巴都有咸味，注意放的量，香油不要太多
第4步香喷喷！薄皮大馅的水饺！！直接超市买的饺子皮
第5步两手一捏，成行啦！因为我的馅比较大，所以一斤皮刚好！！！
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