“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐韭菜猪肉馅水饺，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：面粉500克，猪肉馅500克，韭菜200克
辅料：香油1茶匙，盐6克，白糖1克，味精2克，蚝油1汤匙，胡椒粉2克，葱姜适量
韭菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，面粉加适量清水和成稍软的面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
2， 韭菜摘洗干净，猪肉馅加适量纯净水搅拌均匀。
3， 把韭菜切粒。
4， 猪肉馅中加入适量盐、白糖、味精、蚝油、葱姜、胡椒粉。
5， 将其搅拌均匀。
6，放入韭菜。
7， 轻轻搅拌后加适量的香油，拌匀。
8， 把饧发好的面团下剂。
9， 擀成中间厚，转圈薄的饺子皮。
10， 取一个饺子皮，放入适量的馅。
11， 先把中间捏严。
12， 再把两边捏严即成。
13，依次包完。
14， 锅烧开水。
15， 下入饺子。
16， 用手勺轻轻将其推起，防止粘底。
17，一般煮开后点两次冷水，待饺子全部漂浮起来，即可关火。
18，出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、包好的饺子也可以冷冻存放。
2、调味料的种类、数量按照自己的口味调制即成。
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酸菜猪肉馅水饺
食材明细：
主料：面粉500g，水适量，鸡蛋1个
辅料：猪肉馅适量，酸菜500g，葱2小颗，姜1小块，蒜4小瓣，味达美适量，蚝油适量
酸菜猪肉馅水饺的做法步骤：
1，将猪肉馅放入盆中，将葱姜蒜用搅拌机搅碎放入肉馅儿中搅匀放少许盐，味精味达美少放一点点，倒放一点点蚝油和肉馅儿一起调味。
2，将500克的面粉倒入盆中，加一个鸡蛋打散加适量的凉水活成光滑的面团。
3，面团揉成长条，用刀切成5厘米大小的锯子，擀成饺子皮儿。
4，将肉馅放入饺子皮儿中，饺子皮对折，捏成小褶子包成耳朵型的饺子。
5，锅中加适量水烧开下入包好的饺子，盖上锅盖儿，开两开儿饺子就煮好了。
6，北方人喜欢吃大饺子，所以包的饺子比较大。
7，饺子煮好了一定要蘸蒜酱哦，将蒜放入捣蒜器中一定要用捣碎的蒜，这样才有味儿。
韭菜猪肉馅包子
食材明细：
主料：白面500克，猪肉500克，韭菜300克
辅料：姜末儿10克，蚝油10克，生抽10克，花椒面10克，味精10克，食用油100克，食盐20克
韭菜猪肉馅包子的做法步骤：
1，面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。
2，猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。
3，韭菜切末儿。
4，待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
5，把韭菜和猪肉馅和在一起。
6，把剂子擀皮。
7，包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅。
8，成品。
韭菜猪肉馅饺子
食材明细：
主料：韭菜一斤，猪肉一公斤，面粉一公斤
辅料：酱青3汤匙，料酒一汤匙，十三香一汤匙，芫荽粉0.5汤匙，盐2小匙，味精少许，葱适量，姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1，面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。
2，揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3，肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
4，加入十三香一小匙。
5，芫荽粉少于一小匙，搅拌。
6，盐2小匙。
7，味精少许。
8，姜切末，放入肉馅。
9，葱白也切末拌入。
10，拌好的肉馅静置15分钟入味。
11，韭菜切末，拌入3汤匙油。
12，味好的肉馅，倒入韭菜末里。
13，加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
14，面团再次揉光。
15，手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
16，捏成环状。
17，环形一边切断，搓成长条。
18，手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
19，揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
20，按扁。
21，拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
22，薄厚均匀，大小一致。
23，手托住一张饺子皮，放上馅料。
24，对折中间捏一下。
25，两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
26，饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
27，煮开水以后。
28，下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
29，煮熟的饺子就全部浮起来了。
30，捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
31，蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子?！
小贴士：
1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
虾仁猪肉韭菜水饺
食材明细：
主料：韭菜1斤，鲜虾仁100克，猪肉馅100克
辅料：葱末适量，姜末适量，蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，盐半勺，胡椒少许，香油5勺，鸡蛋1个，淀粉2勺
虾仁猪肉韭菜水饺的做法步骤：
1，姜片
2，把虾肉、猪肉、姜、葱都放到一起剁成馅
3，剁烂
4，把调味料都放入
5，把料调均匀
6，韭菜切沫
7，拌入韭菜
8，调均匀
9，饺子出锅。
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细：
面粉适量，猪肉适量，韭菜少许，大姜一块，鸡蛋清2个，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤：
第1步面粉加少许盐，清水调成软硬合适的面团，放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的，洗净后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁，懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蚝油，盐调味儿，并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末，拌入肉馅儿里，并加入适量食用油，最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧，一边包，一边摆，从最外圈儿开始摆，一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水，煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里，煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士：
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
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