水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了水晶包(2)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：蛤蜊肉带皮2斤，粉皮适量，鸡蛋5个，小白菜两斤，木耳适量
辅料：水饺皮一斤
水晶包的做法步骤：
1，小白菜洗净过水，剁碎，鸡蛋打散炒碎，粉丝切小粒，蛤蜊过水后把肉扒出来。
2，饺子皮擀薄，包成小包子状
3，锅中倒薄薄一层油，把包子摆好，开小火，底部煎出黄色焦壳，倒水至包子1/3处，盖锅盖，一直把水犒干，开锅盖，撒芝麻，再煎一会儿，端起平底锅轻晃，包子会跑了就说明可以出锅了
4，可以开吃了，因为加了蛤蜊肉所以味道特别鲜美。
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水晶南瓜(2)
食材明细：
主料：南瓜（１只，约１７００克），大肥鸡（２００克），甜面酱（６克），豆瓣酱，酱油，白糖，麻油，酒酿露，葱姜末，米粉，猪油，花椒，芥兰菜叶，黄酒。
水晶南瓜的做法步骤：
一、将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，瓜顶也要刻些花纹。再将瓜顶切下作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩。
二、将鸡切成１寸左右的厚片。照上面粉蒸鸡的制法，做成粉蒸鸡９用料一部分即为做此菜和）。
三、将粉蒸鸡酿入南瓜，吃前再上笼蒸二十分钟，取出放在圆盘内，盘四周用经过油炸过的芥兰菜叶丝做边即好。
水晶虾饼(2)
食材明细：
虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁
水晶虾饼的做法步骤：
1.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。
2.火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。
3.将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。
4.锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。
水晶番茄(2)
食材明细：
主料：番茄500克
调料：白砂糖30克
水晶番茄的做法步骤：
1、将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中；
2、把白糖均匀撒在番茄上即可。
水晶開口包
食材明细：
澄麵，生粉少许，糖少量，沸水，紅豆沙
水晶開口包的做法步骤：
1.澄麵，生粉，糖，搅拌均匀，注入适量沸水，揉成光滑的麵糰
2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰
3.將小糰壓扁，幷檊成中间厚，外邉薄的麵皮
4.把豆沙餡放入其中，按包包子的方法把它包好
5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可
小贴士：
揉澄麵的时候一定要用沸水，否则麵糰无法定型；要是中间的餡料是鹹的，麵皮材料中，可將糖换成鹽。我還做了個绿色的，是在麵皮裏加入了绿茶粉～
紫水晶虾包
食材明细：
鲜虾80克，白萝卜丝150克，糖少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，紫薯半个，澄面（白）40克，马铃薯淀粉（白）30克，沸水（白）76克，澄面（紫）30克，马铃薯淀粉（紫）20克，紫薯水55克，食用油少许
紫水晶虾包的做法步骤：
第1步鲜虾剥壳去虾线，拍成虾茸，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精混合调味后腌半个小时。白萝卜切丝，加少许盐杀出水份后挤干。将虾茸和白萝卜丝混合成馅。紫薯切片，与清水同煮十分钟左右，得到紫薯水。
第2步将沸腾的紫薯水冲到澄面与马铃薯淀粉的混合物中，并滴入几滴油。注意上图配方中括号中为“紫”的，是紫色面团，括号中为“白”的为白色面团。分别将白色面团和紫色面团混合抒匀。注意两部分面团在揉匀前都滴入几滴油。将揉好的白色面团分割切八等份，按扁。覆保鲜膜备用。
第3步紫色面团揉好后分成八份，搓成长条。将紫色长条围绕白色面团一圈。
第4步按扁后用刀背压平。或用擀面杖擀开。取适量馅料置于面皮中央。
第5步慢慢地边折边掐进白紫交界处，再稍稍打开一点。做好的虾包放进蒸锅，旺火蒸五分钟，再虚蒸三分钟即可。
第6步白色与淡紫衬在一起，真的很美。清新雅致。
生蚝水晶包
食材明细：
A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
生蚝水晶包的做法步骤：
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
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