“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的水晶開口包,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
澄麵,生粉少许,糖少量,沸水,紅豆沙
水晶開口包的做法步骤:
1.澄麵,生粉,糖,搅拌均匀,注入适量沸水,揉成光滑的麵糰
2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰
3.將小糰壓扁,幷檊成中间厚,外邉薄的麵皮
4.把豆沙餡放入其中,按包包子的方法把它包好
5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可
小贴士:
揉澄麵的时候一定要用沸水,否则麵糰无法定型;要是中间的餡料是鹹的,麵皮材料中,可將糖换成鹽。我還做了個绿色的,是在麵皮裏加入了绿茶粉~
97Msw.com相关知识
水晶南瓜包
食材明细:
澄面325克,糯米粉75克,胡萝卜泥400克,白糖20克,水150克,叶绿素少许,豆沙馅。
水晶南瓜包的做法步骤:
1.将澄面225克加入糯米粉,将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中,上笼屉蒸50分钟,取出冷却待用。
2.再将澄面100克用150克开水烫熟,加入叶绿素和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂(每个15-20克)包入豆沙馅,包成圆形,中间按扁,在边上刻出印,上面安个把。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟,出锅刷油即可食用。
紫水晶虾包
食材明细:
鲜虾80克,白萝卜丝150克,糖少许,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,紫薯半个,澄面(白)40克,马铃薯淀粉(白)30克,沸水(白)76克,澄面(紫)30克,马铃薯淀粉(紫)20克,紫薯水55克,食用油少许
紫水晶虾包的做法步骤:
第1步鲜虾剥壳去虾线,拍成虾茸,加入盐、胡椒粉、糖、鸡精混合调味后腌半个小时。白萝卜切丝,加少许盐杀出水份后挤干。将虾茸和白萝卜丝混合成馅。紫薯切片,与清水同煮十分钟左右,得到紫薯水。
第2步将沸腾的紫薯水冲到澄面与马铃薯淀粉的混合物中,并滴入几滴油。注意上图配方中括号中为“紫”的,是紫色面团,括号中为“白”的为白色面团。分别将白色面团和紫色面团混合抒匀。注意两部分面团在揉匀前都滴入几滴油。将揉好的白色面团分割切八等份,按扁。覆保鲜膜备用。
第3步紫色面团揉好后分成八份,搓成长条。将紫色长条围绕白色面团一圈。
第4步按扁后用刀背压平。或用擀面杖擀开。取适量馅料置于面皮中央。
第5步慢慢地边折边掐进白紫交界处,再稍稍打开一点。做好的虾包放进蒸锅,旺火蒸五分钟,再虚蒸三分钟即可。
第6步白色与淡紫衬在一起,真的很美。清新雅致。
生蚝水晶包
食材明细:
A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蛎300公克,葱花50公克,姜末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水210㏄,A.盐7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙
生蚝水晶包的做法步骤:
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合,沖入沸水拌匀,运用一面沖一面拌,放至桌上用手揉匀成面糰,将面糰分为15公克小面糰数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入约30公克馅料捏成包子型,入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
虾肉水晶包怎么做好吃 虾肉水晶包的做法
虾肉水晶包
再向朋友们介绍一款;虾肉水晶包. 这是我看“大长今”学来的,但是,用料改良了
食材配方
主料:
白菜
100g虾
200g豆腐
1块肉糜
100g辅料:枸杞
适量葱
适量姜
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量麻油
适量味精
适量
做法 共5个步骤
1.白菜叶用开水绰一下捞出待用豆腐用开水绰一下 虾去壳,用牙签去背上黑线. 香菇切碎待用。
2.白菜叶用刀修成圆型,(修下的下脚料放馅里不浪费)。把虾剁碎,豆腐剁碎,枸杞剁碎,加肉糜,加葱,姜,盐,白糖,料酒,鲜酱油,麻油,味精搅拌。
3.用一小碗垫底,就可以包了。
4.隔水蒸十分钟(本来应该用葱打结,但是一直断,我只好改用纱线了,忘记剪短了 )。
5.把蒸好盆里的汁倒锅里,放盐与味精,葱花,用水淀粉勾芡,浇在上面.(我的酱油放错了,颜色深了)。
年夜饭:水晶福包
因馅料里用到了豆腐,所以取了“福”的谐音
原料:澄粉(小麦淀粉)、土豆淀粉、胡萝卜、冻豆腐、粉丝(或魔芋)
原料中最重要的是澄(deng)粉,就是小麦淀粉,有时也叫超级生粉,在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉,所以买的时候要看清成份,一定要小麦淀粉。
做法: 1.胡萝卜用擦板擦成细丝,用一点油炒熟,冻豆腐化开切成小丁,粉丝煮软后迅速冲凉,剁碎,所有的材料拌在一起,加盐、香油. 2.将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起,倒入200毫升沸水,边倒水边搅拌,尽量不要有干粉,盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要,如果没有克秤也可以用杯子量。 3.加入两勺植物油,趁热揉成面团,用保鲜膜包上防止变干,随用随取。
4.把馅料包入,蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。
最好一次吃完,放时间长了会变干变硬,所以一次不要做太多,吃不完的要用保鲜膜包起来保存,下次吃的时候再蒸一下。 福到(倒)啦
开心美食 水晶奶黄包
奶黄馅材料:
鸡蛋1个、澄粉20克、吉士粉2小勺、牛奶45ml、糖50克、黄油20克
奶黄馅制作:
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖,分别搅拌均匀
3.次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:70克澄粉、20克生粉、1ml盐=1/4茶匙
制作过程:
1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2.150ml的水微波快速加热沸腾
3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
5.放1/2大匙色拉油
6.揉到表面光滑,看看表面的光泽
7.切成10克左右的剂子
8.这个分量可以做15个
9.奶黄陷也分15份
10.擀成皮包上馅
11.收口的面做底,放进模具,压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心
水晶香菇青菜包怎么做好吃 水晶香菇青菜包的做法大全
水晶香菇青菜包
水晶制品,晶莹剔透,非常吸引人的眼球。能够引起孩子的食欲。
食材配方
主料:
澄粉
玉米淀粉
油
盐
胡椒粉
五香粉
姜
葱
青菜
香菇
橄榄油
做法 共13个步骤
1.青菜放入开水锅中淖水至变绿捞出,再放入凉水中过凉,以保持青菜的碧绿。
2.香菇放入开水中淖水后捞出控水待用。
3.把香菇和青菜均剁成碎末放入碗内。
4.加入胡椒粉。
5.加入盐。
6.加入五香粉。
7.再加入姜末和葱末搅拌均匀。
8.澄粉和玉米淀粉加入滚开的水烫好拌匀。
9.稍凉后,加入橄榄油揉成光滑面团。
10.然后再把面团分成小剂,每个小剂擀成小饼.
11.包入馅料成包子状。
12.锅置火上加入水烧开,放入包好的包子.
13.大火蒸制6分钟即可。
水晶米线
食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
水晶牛肉
食材明细:
A.牛肉500公克,猪皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,葱50公克,姜100公克,水1500㏄,盐2茶匙,绍兴酒50㏄,糖少许,沾料:1/2茶匙,蒜泥1茶匙,红辣末1茶匙,香醋1大匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
水晶牛肉的做法步骤:
1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈,加入材料B及调味料A,放入蒸笼以小火炖3小时,取出放凉,再放入冰箱冷冻成型。
2.将调味料B混合均匀即为沾酱。
3.取出作法1的肉冻切成块,再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
水晶鸭
食材明细:
鸭500克,猪肉皮150克,甘草适量,蒜蓉适量,醋适量,姜适量,生抽适量,辣椒油适量,香油适量,白糖适量,味精适量,盐适量
水晶鸭的做法步骤:
第1步将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净。将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫,
第2步锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨,原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
第3步食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃。
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