“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下紫水晶虾包，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜虾80克，白萝卜丝150克，糖少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，紫薯半个，澄面（白）40克，马铃薯淀粉（白）30克，沸水（白）76克，澄面（紫）30克，马铃薯淀粉（紫）20克，紫薯水55克，食用油少许
紫水晶虾包的做法步骤：
第1步鲜虾剥壳去虾线，拍成虾茸，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精混合调味后腌半个小时。白萝卜切丝，加少许盐杀出水份后挤干。将虾茸和白萝卜丝混合成馅。紫薯切片，与清水同煮十分钟左右，得到紫薯水。
第2步将沸腾的紫薯水冲到澄面与马铃薯淀粉的混合物中，并滴入几滴油。注意上图配方中括号中为“紫”的，是紫色面团，括号中为“白”的为白色面团。分别将白色面团和紫色面团混合抒匀。注意两部分面团在揉匀前都滴入几滴油。将揉好的白色面团分割切八等份，按扁。覆保鲜膜备用。
第3步紫色面团揉好后分成八份，搓成长条。将紫色长条围绕白色面团一圈。
第4步按扁后用刀背压平。或用擀面杖擀开。取适量馅料置于面皮中央。
第5步慢慢地边折边掐进白紫交界处，再稍稍打开一点。做好的虾包放进蒸锅，旺火蒸五分钟，再虚蒸三分钟即可。
第6步白色与淡紫衬在一起，真的很美。清新雅致。
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水晶南瓜包
食材明细：
澄面325克，糯米粉75克，胡萝卜泥400克，白糖20克，水150克，叶绿素少许，豆沙馅。
水晶南瓜包的做法步骤：
1.将澄面225克加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。
2.再将澄面100克用150克开水烫熟，加入叶绿素和匀。
3.将胡萝卜面揪成剂（每个15-20克）包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把。
4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。
水晶虾冻
食材明细：
用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
水晶虾冻的做法步骤：
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，形如水晶。
水晶冰虾
食材明细：
基围虾250克，冰块适量，黄瓜片适量，柠檬片适量，豌豆各适量。适量，盐适量，鸡精适量，叉烧酱适量，海鲜酱适量，花生酱各适量。适量
水晶冰虾的做法步骤：
1.基围虾剪须，焯水待用。黄瓜片、柠檬片围边，中间放冰块。
2.虾放在冰块上，点缀豌豆，放入冰箱冷冻成块。
3.调料调制成酱汁，取出冰虾后，跟酱汁上桌。
小贴士：
基围虾焯水时间不宜过长，焯水后立即冰镇装盘。
水晶鲜虾
食材明细：
虾仁300克，番茄200克，盐5克，料酒5克，味精1克，大葱5克，姜5克
水晶鲜虾的做法步骤：
1.鲜虾肉洗净，放入沸水锅中，加入料酒、精盐、生姜、葱和味精煮3分钟至熟，虾和汤汁一起倒入盆内，等虾肉冷却装盘。
2.番茄洗净后切片，围在盘边作衬托之用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄：西红柿忌与石榴同食。
水晶開口包
食材明细：
澄麵，生粉少许，糖少量，沸水，紅豆沙
水晶開口包的做法步骤：
1.澄麵，生粉，糖，搅拌均匀，注入适量沸水，揉成光滑的麵糰
2.將麵糰搓成长条幷平均分成数个小糰
3.將小糰壓扁，幷檊成中间厚，外邉薄的麵皮
4.把豆沙餡放入其中，按包包子的方法把它包好
5.放入鍋中沸水蒸10分钟即可
小贴士：
揉澄麵的时候一定要用沸水，否则麵糰无法定型；要是中间的餡料是鹹的，麵皮材料中，可將糖换成鹽。我還做了個绿色的，是在麵皮裏加入了绿茶粉～
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