“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上香煎牛肉串，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：牛肉约450克
辅料：盐1/3茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，菜油1汤匙，牛排腌料1/2汤匙
香煎牛肉串 的做法步骤：
1，把牛肉切成条状入碗；
2，加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；
3，把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；
4，锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；
5，慢慢把牛肉串煎至转色；
6，把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。
小贴士：
一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；
二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；
三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tones牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。
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煎蘑菇牛肉串
食材明细：
原料：平菇香菇牛里脊小葱芝麻香油辣椒丝，蘑菇作料：盐蒜泥香油，牛肉作料：酱油白糖葱花蒜泥芝麻香油胡椒面
煎蘑菇牛肉串的做法步骤：
将平菇香菇下开水焯，放入凉水投凉。然后攥干水分，撕成两三片，用蘑菇作料拌匀
把牛肉切成0.7厘米厚，同蘑菇同长的片。用牛肉作料腌制。
小葱切成2-3厘米的段。
将牛肉蘑菇葱段串起来。
放入煎锅里煎即可。
装盘时，撒入一些干辣椒丝和芝麻粒
小贴士：
小火煎
香煎蔬菜串
食材明细：
黄瓜适量，小西红柿适量，土豆适量，芹菜适量，彩椒两个，撒辣椒面适量，孜然粉适量，盐少许
香煎蔬菜串的做法步骤：
第1步将黄瓜切成片，将彩椒和土豆也切成片 ，将芹菜切段 ，小西红柿对半切开将土豆片放在锅里煮到八成熟，捞出来备用（因为生的土豆片是很不容易熟的 ，所以要提前煮一下）
第2步将各种蔬菜用竹签串成串备用平底锅放火上，开小火，将蔬菜串用小刷子两面刷上色拉油，将菜串放锅里两面煎熟
第3步等菜串煎到八成熟以后，撒辣椒面，孜然粉以及少许盐，继续煎熟就可以了
香烤牛肉串
食材明细：
牛里脊300克，大喜大烤肉酱一袋，莴笋半根，蜂蜜适量
香烤牛肉串的做法步骤：
第1步取牛肉横向纹理切成小块，形状随意。烤肉料我选用的是牛肉用的，但不限于只用牛肉哈。
第2步按照包装说明，倒入适量的烤肉料。其他调料都不用放，腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时。
第3步用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋，表面刷上一层蜂蜜。入预热好的200度烤箱中层约15分钟，牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料。
小贴士：
1.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条。2.个人建议莴笋和牛肉一起腌制，会更入味。3.这个肉串加热时间并不是越久越好，越久牛肉就会越韧越不好嚼。4.可以根据喜好，在烤制前，撒上孜然粒或者辣椒碎。5.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右，防止再烤箱中烤糊。
蜜汁柚香牛肉串
食材明细：
牛肉250克适量，青椒、洋葱适量，希杰蜂蜜柚子酱（可用蜂蜜替代）1大勺，海鲜酱1大勺，烤肉酱60克
蜜汁柚香牛肉串的做法步骤：
第1步将牛肉洗净后切成2公分左右大小的块状放入碗中倒入适量的大喜大原味烤肉酱后用手抓匀，放入冷藏室腌制15分钟
第2步将青椒和洋葱洗净后切成比牛肉块稍小一些的片状取一只竹签，按一块牛肉，一片青椒洋葱的顺序串成一串
第3步接着将剩余的牛肉块和青椒洋葱片依次串好挖一大勺海鲜酱和希杰蜂蜜柚子酱，拌匀后用毛刷均匀的刷在串好的牛肉串上
第4步接着在烤盘铺上一层锡纸，将牛肉串放入烤盘后入提前预热好的烤箱中层8.220°烤制7分钟，取出刷一层柚香海鲜酱后翻个面，继续烤制8分钟即可
小贴士：
家庭自制美味烤肉串的四个诀窍： 一.把牛肉切成1.5-2公分大小一致的肉块，这样腌制时易入味，烤制过程中受热均匀，也易烤熟 二.尽量选用含有梨汁的烤肉酱，因为梨汁是天然的嫩肉剂，而且烤出的串也更鲜美多汁 三.串肉串时加入几片洋葱和青椒，既美观营养也解腻爽口，而且洋葱本身的风味会增加牛肉的醇香度 四.在肉串烤制前和烤制中间，要用毛刷均匀的刷上几遍柚香海鲜酱（1:1比例调匀蜂蜜柚子酱和海鲜酱），海鲜 酱可以使肉质的口感更加鲜美，蜂蜜柚子酱一方面可以增加肉串的光泽度，另一方面柚子酱的清香也能减低烤肉 串的油腻感，使其风味独特口感清香
牛肉串
食材明细：
牛肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤：
1.牛肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
五彩串烧---香煎目鱼串
食材明细：
目鱼1只，彩椒1粒，洋葱半粒，胡萝卜1节，海鲜粉
五彩串烧---香煎目鱼串的做法步骤：
1、目鱼洗净，切片
2、把切好的鱿鱼片用海鲜粉抓匀腌15分钟
3、把彩椒、洋葱、胡萝切片
4、将淹好的目鱼和彩椒等用竹棒串起
5、锅里倒时少许油，把串好的目鱼串入锅煎熟即可
小贴士：
1、目鱼不要切得太厚哦，以免影响口感
2、没有彩椒用其他的也可
3、要注意火候哦，不要煎焦了，哈哈，那样可就不好了
感谢您阅读“97美食网”的《香煎牛肉串》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
