“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编收集整理的《煎牛肉串》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的煎牛肉串的做法吧!
煎牛肉串
原料：牛外脊肉300克，葱白50克，面粉200克，鸡蛋100克，豆油100克，酱油25克，蒜末20克，芝麻末2克，精盐少许，辣椒粉2克，胡椒粉2克。
煎牛肉串的做法
1、将牛肉洗净切成厚约6毫米、宽1.5厘米、长4厘米的肉块。
2、葱白剖2爿后再切成长约6厘米的段。
3、把鸡蛋、面粉、适量水在一起拌匀成较干的鸡蛋糊。
4、将牛肉块、葱头段、酱油、蒜末、精盐、辣椒粉、胡椒粉、芝麻末放在一起拌匀腌制片刻，用竹扦将肉块、葱白段间隔地插入成串，蘸上鸡蛋糊。
5、把煎锅烧热后倒入豆油。
6、待油温五成热时，放入牛肉串煎至金黄色熟透即可。
特点：咸辣可口，肉质嫩香。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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煎蘑菇牛肉串
食材明细：
原料：平菇香菇牛里脊小葱芝麻香油辣椒丝，蘑菇作料：盐蒜泥香油，牛肉作料：酱油白糖葱花蒜泥芝麻香油胡椒面
煎蘑菇牛肉串的做法步骤：
将平菇香菇下开水焯，放入凉水投凉。然后攥干水分，撕成两三片，用蘑菇作料拌匀
把牛肉切成0.7厘米厚，同蘑菇同长的片。用牛肉作料腌制。
小葱切成2-3厘米的段。
将牛肉蘑菇葱段串起来。
放入煎锅里煎即可。
装盘时，撒入一些干辣椒丝和芝麻粒
小贴士：
小火煎
牛肉串
食材明细：
牛肉100公克，竹签适量，云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤：
1.牛肉略沖洗沥干，切薄片状，再以竹签串起备用。
2.取锅，加入云南卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
串煎馄饨
食材明细：
馄饨1盒，法国香菜末2小匙，辣椒粉2小匙。
串煎馄饨的做法步骤：
1、将平底锅预热放入少许油，转动油锅，让锅底平均布满沙拉油，再改小火。
2、将馄饨平放入平底锅中，摆放整齐，将底部煎成金黄色，改大火，加入水煮沸后，盖上锅盖继续煮，听到油爆声后改小火，再将锅盖打开，慢慢煮至水分完全收干即可熄火，并用小铲将馄饨铲起。
3、用竹签将馄饨串起，每串3个，上面撒上法国香菜末，再依个人口味，酌量撒上辣椒粉，串好后摆盘即可。
PS：如果口味想吃重一点的话，可在馄饨起锅前先涂上酱油，然后再撒上喜欢的调味粉或芝麻均可。
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
食材明细：
澳洲牛肉250g，研磨胡椒3g，辣椒面3g，孜然5g，盐5g，橄榄油15ml，黄油1小块
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法步骤：
第1步牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
第2步把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。再淋入橄榄油滋润牛肉。
第3步把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
第4步把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士：
1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。
烤牛肉串
食材明细：
牛肉(瘦)400克，洋葱(白皮)150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇(鲜蘑)150克，料酒30克，酱油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜(白皮)10克
烤牛肉串的做法步骤：
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；
2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；
3. 洋葱剥除外皮后，切小块；
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；
5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
小贴士：
本品需烤肉酱约60克。
牙签牛肉串
食材明细：
主要食材：
牛肉 约200克
玉米 400-500克
调料--腌肉：
一、
盐 1/4茶匙
生抽 2茶匙
胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白兰地 1茶匙
泡打粉或嫩肉粉（1/2茶匙）
二、
玉米淀粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
牛排腌料 2茶匙
（牛排腌料可选择不放，但如果加上，真是香上加香。）
调料--炸时用：
玉米淀粉 约2-4汤匙
炒香的芝麻 约2汤匙
牙签牛肉串的做法步骤：
一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。
二、用牙签将肉片象S形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟；
三、玉米洗净滤水；
四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉；
五、因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里；
六、三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
串烧牛肉
食材明细：
牛排300克，青椒50克，辣椒(红、尖)50克，柿子椒50克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒3克
串烧牛肉的做法步骤：
1. 牛排肉切小块，加酱油、白糖、黑胡椒搅拌均匀，再腌1小时；
2. 青椒、红椒及黄椒洗净，对半切开，去蒂去籽，切方块，以细竹签串起牛肉，再间隔串上青椒、红椒及黄椒；
3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入牛肉串排好，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，待凉即可食用。
沙茶牛肉串
食材明细：
牛里脊肉适量，马蹄适量，香菇适量，蒜彩椒适量，长竹签适量，沙茶酱适量，酱油适量，料酒适量，水适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤：
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄，香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
柠檬牛肉串
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，柠檬400克，葱汁5克，姜汁5克，大蒜(白皮)5克，蚝油5克，白酱油5克，酱油5克，料酒5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油60克，嫩肉粉5克
柠檬牛肉串的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。
2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。
3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。
4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。
5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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