“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编帮大家整理的煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
澳洲牛肉250g,研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,盐5g,橄榄油15ml,黄油1小块
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法步骤:
第1步牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴。把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟。
第2步把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制。再淋入橄榄油滋润牛肉。
第3步把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时。煎锅中火烧的很热,放入黄油融化。
第4步把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士:
1、肉块不用太小,太小没有口感,大一点也没关系,大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
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孜然澳洲羊肉炒饭
食材明细:
澳洲羊颈肉100g,胡萝卜1/3根,洋葱1/4个,冷米饭一碗
孜然澳洲羊肉炒饭的做法步骤:
第1步准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
第2步锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深。倒入半汤匙料酒炒匀。
第3步倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)。
第4步倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散。撒上葱花出锅。
小贴士:
1. 羊肉选品质的好,带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。2. 所用的米饭要冷饭,煮的稍微硬一点,这样炒好的羊肉炒饭粒粒分明,有嚼头。如果所用冷米饭过烂,炒的时候米饭会抱在一起。3. 做羊肉,孜然是绝配,能更好的突出羊肉特有的香味,所以这里孜然粉的量可不要放的太少了。
孜然牛肉大葱煎饺
食材明细:
原材料牛肉………300克大葱………100克孜然粉……少许面团………500克调味料盐…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少许老抽………少许
孜然牛肉大葱煎饺的做法步骤:
1、牛肉、大葱分别洗净,切成碎末.盛入碗内;
2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内;
3、所有材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮对折包好;
6、封口处捏紧;
7、再将边缘的面皮捏成花边形;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
大葱要切细一点。
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