蒜香孜然鸡心的做法
主料:鸡心350克
配料:花生油适量、精盐适量、孜然适量、蒜适量、耗油一勺、小葱适量
蒜香孜然鸡心的做法步骤:
1.大蒜切片备用。
2.鸡心仔细清洗干净,去掉周边的肥油。
3.鸡心用剪刀两边剪个小口,或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。
4.锅内无水加少许油热锅。加入蒜片炒香。蒜香味出来后,加入孜然炒香。
5.翻炒均匀,千万注意不要炒糊,如果喜欢辣味,这个时候可以加一点干辣椒。
6.加入鸡心,不停翻炒。
7.加入蚝油,没有的话可以加一勺酱油,不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。撒盐,再加一点孜然,翻炒均匀。
8.颜色全部均匀的变身后就可以装盘了,记住不要炒太老。
图
9.葱花装饰,一道简单的快手家常菜就完成了。
蒜香孜然鸡心的做法烹饪小贴士:
1、鸡心在做之前要处理干净,去净周边的肥油。
2、鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
3、鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4、鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
5、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
6、孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。
金沙麻辣孜然牙签牛肉
金沙麻辣孜然牙签牛肉麻辣可口,典型的川菜。宴请宾朋的一道最佳下酒菜。也可以送给友人品尝。色泽诱人。看起来很有食欲。
食材配方
主料:
牛肉
油
食盐
牙签
辣椒面
孜然粉
干花椒粒
花椒面
鸡精
芝麻
老抽
生姜
白糖
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净切成条状备用。
2.用牙签穿上切好的牛肉。
3.芝麻入锅炒香备用。
4.锅中倒入三两油,烧热,加入准备好的牛肉。不断翻炒直至肉中水分去尽。
5.加入适量干花椒粒。
6.加入适量老抽。
7.加入适量孜然粉,白糖。
8.加入适量辣椒面,盐,鸡精。翻炒均匀便可出锅。
9.起锅后,撒上事先炒好的芝麻。,美味的牙签牛肉就大功告成了。
铁板孜然牛肉的做法视频
铁板孜然牛肉
原料:牛肉适量、盐、老抽、半个蛋清、2勺生粉、干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量
铁板孜然牛肉的做法
1、牛肉适量,切成牛肉片,盛入碗中。加入适量的盐、老抽,淋入适量的水抓均。多次淋入少量的水,将水份抓入牛肉中,水份进入牛肉中,使牛肉的口感更加鲜嫩。抓粘后,加入半个蛋清和2勺生粉,淋入适量的水抓均。生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水,更加鲜嫩。再加入适量的油,抓均,使牛肉下锅不易粘连。
2、干辣椒节适量,孜然粒适量,蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。锅中去较多的油,油温烧至6成热后下入牛肉,用勺子将牛肉扒散,牛肉滑熟,迅速捞出,滤干油份。
3、锅烧热,去油,下入蒜蓉、姜末,小火煸香,煸香后下入打湿了的干辣椒节,小火煸干辣椒的水份,煸出辣椒的辣味和香气。辣椒煸香后下入孜然粒煸香,再下入牛肉,加入适量的鸡精炒均。淋入适量醪糟汁,加入白芝麻和葱花炒均,翻炒均匀,即可关火。铁板烧热,铺上一层洋葱丝,避免牛肉粘在铁板上,淋上适量的牛油,再将牛肉打入,美味即成。
在家轻松做健康小零食:孜然牛肉干
材料:牛肉800g、酱油3大勺(约30g)、色拉油4大约(约25g)、白糖30g、盐8g、生姜片少许、料酒2大勺(约10g)、白酒2勺(约10g)、大料1个、花椒10粒左右、干红辣椒2个、孜然粉1大勺、熟白芝麻少许
孜然牛肉干制作方法:
1、牛肉用清水洗干净后,先切1.5cm厚的块,然后改小块
2、将除孜然粉和熟白芝麻以外的所有调料放盆中拌均匀
3、将切好的牛肉丁放进去,用筷子搅拌均匀腌制2小时左右,中途用筷子翻动几次
4、将腌制好的牛肉和调味料一起装进面包桶中,接通面包机电源,选择烘烤炖煮功能,时间设定为45分钟,启动面包机,中途用筷子翻动几次
5、等待面包机结束工作后,取出面包桶,去掉牛肉中多余的汤汁,重新将面包机桶装入面包机中,再次选择自动翻炒功能,时间设定为30分钟,启动面包机,待离结束时间还剩5~10分钟左右时,加入孜然粉和熟白芝麻一起翻炒,等待面包机停止工作后即可
小贴士:
1、切牛肉时,要逆着纹路
2、牛肉提前腌制,肉吃起来更加入味
3、炖和炒的时间,可以根据自己的口味灵活调整,喜欢软和硬,就时间再长点
铁板孜然牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
食材明细:
主料::有点火麻辣鱼调料30g,有点火麻辣香锅油40g,肥牛350g,
辅料::青椒185g,洋葱100g,有点火精选红花椒3g,干辣椒节20g,小米辣40g,孜然粉2g,生姜10g,大蒜10g,植物油2kg,
孜然牙签牛肉的做法步骤:
1.将肥牛切小丁,用适量盐、辣鲜露腌制10分钟后,用牙签串好,待用。
2.青椒、洋葱、姜、蒜切片,小米辣切小节,待用。
3.锅中加入2千克植物油烧热,放入肥牛炸3-5分钟,再加入小米辣、青椒过油,青椒断生后全部捞出,待用。
4.另起锅加入有点火麻辣香锅油,放入姜蒜片爆香后加入牛肉、干辣椒节、有点火精选红花椒,爆香后加入有点火麻辣鱼调料混炒出香后,放入孜然粉翻炒均匀,出锅入盘后即可食用。
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