“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了铁板孜然牛肉的做法，仅供你在工作和学习中参考。
用料： 1、牛里脊肉半斤。 2、洋葱二两。 3、芹菜梗二两。 4、孜然粉两匙。 5、老姜一块。 6、香葱两棵。 7、辣椒粉两大匙。 8、花椒粉一匙。 9、红油四大匙。 10、料酒两大匙。 11、盐、味精适量。 做法： 1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。
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孜然牛肉
食材明细：
牛肉500g，孜然适量，石磨辣椒面适量，农家花椒适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，食用油适量，姜适量，大葱适量，红椒适量，青椒适量
孜然牛肉的做法步骤：
第1步【食材准备】牛肉切条；【食材准备】姜切末；
第2步【食材准备】大葱切段；【食材准备】青椒、红椒切丁；
第3步【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
第4步【牛肉腌制】放入姜末；【牛肉腌制】放入食盐；
第5步【牛肉腌制】放入料酒；【牛肉腌制】放入酱油；
第6步【牛肉腌制】放入花椒粉；【牛肉腌制】放入淀粉；
第7步【牛肉腌制】腌制10分钟；起锅热油，放入葱段；
第8步放入腌制好的牛肉；炒匀；
第9步放入石磨辣椒面；放入花椒粉；
第10步放入孜然粉；炒匀盛出；
第11步撒上辣椒丁，大功告成。成品。
小贴士：
仔细阅读菜谱，让您一秒变大厨。
孜然牛肉粒的做法
孜然牛肉粒的做法
主料：牛肉适量
配料：柿子椒2个\红椒1个\白芝麻少许
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉少许、孜然适量、
孜然牛肉粒的做法步骤：
步骤一、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片
步骤二、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右
步骤三、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色
步骤四、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可
孜然牛肉粒的烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可在腌制牛肉和出锅前分别放些辣椒粉。
2、腌制牛肉时，酱油不要放得多了，放得太多影响牛肉的颜色。
孜然牛肉粒的菜品特色
牛肉的吃法多种多样，今天就上一道孜然牛肉粒吧。平时就非常喜欢孜然的味道，吃羊肉多喜欢吃孜然味的，今天把牛肉也做成了孜然味的，同样好吃。
这道菜里用了孜然粒，感觉比孜然粉更香，味道更浓。喜欢辣椒的可以放些，这道菜会更好吃些，但我家LG不喜欢吃辣的，所以在腌制牛肉的时候，我就省略了辣椒粉，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放些辣椒粉哦。
孜然炒牛肉
食材明细：
牛肉1斤，孜然3汤匙，味极鲜酱油半汤匙，盐2或3茶匙，绿辣椒半斤
孜然炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成肉丝加入食用油和1汤匙孜然粉，半茶匙盐进行腌制半小时以上
第2步辣椒我选用两种辣椒。左边稍微带辣味右边的再稍微辣一点。我使用时是各一半。辣椒切丝备用。锅烧热然后放油，油温7成热时把肉丝放入锅内滑散炒熟，然后盛出备用。
第3步锅内再放油，用青椒爆锅。炒软把熟肉丝倒入锅内，加入孜然、盐、味极鲜倒入锅内翻炒一分钟即可出锅。
第4步成啦
孜然牛肉2
食材明细：
牛肉(瘦)500克，小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
孜然牛肉2的做法步骤：
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
孜然爆牛肉
食材明细：
Sirloin牛肉250g，红洋葱， 切细丝半个，微辣青椒1个，盐适量，辣椒中西粉片适量，孜然粉适量，油2-4小勺，生抽少许
孜然爆牛肉的做法步骤：
第1步切料热锅烈油快爆牛肉， 加盐， 孜然， 辣椒； 投入洋葱， 辣椒丝； 快翻， 淋生抽， 翻身， 出锅！
小贴士：
火大， 快翻！ 色香味十足！
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