不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下菠萝炒鸡的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定减肥瘦身的作用，还有补益脾胃、生津止渴和利尿消肿等功效。
烹制材料(两人份)
材料：
糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
腌料：
酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
调料：
油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
做法:
1光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
4倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
5加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。
97msw.Com扩展阅读
菠萝鸡的做法
菠萝鸡是粤菜，入口香滑，菠萝的水果芳香，又有鸡的顺滑。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。水果用来做菜，美味健康营养，这就是粤菜的特点之一。
材料：
菠萝500克，鸡腿500克，柠檬1个，盐5克，油5ml，生姜5克，冰糖5克，料酒1ml，酱油2ml，生粉3克，
菠萝鸡的做法的做法步骤：
步骤1，菠萝去皮，取500克，切块，用盐水浸泡10分钟；
步骤2，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟；
步骤3，热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅；
步骤4，爆炒菠萝块；
步骤5，菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒；PS：菠萝块炒热防止鸡肉变老；
步骤6，柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁。PS：用小火菠萝会越煮越多水，建议用中、大火收汁，保存菠萝原汁，又能把鸡块吸收到菠萝味。
菠萝荸荠炒鸡丸的做法
荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。
材料：
荸荠100克，鸡肉丸100克，菠萝100克，葡萄酒2勺，番茄酱2勺，蒜末2片，白糖1勺，盐1茶匙，
菠萝荸荠炒鸡丸的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉丸取出解冻。
步骤2，荸荠去皮洗净备用。
步骤3，锅中烧开水，下入鸡肉丸将丸子煮熟。捞出沥干水
步骤4，还是那个锅，在下入荸荠焯至断生
步骤5，取出沥干水，切成小块
步骤6，姜去皮拍碎，切成末
步骤7，菠萝去皮洗净，切成小块
步骤8，锅内热油，炒香蒜末
步骤9，放入番茄酱、葡萄酒，白糖、白醋、精盐、胡椒粉和少许清水翻炒均匀。
步骤10，荸荠属水生植物，所以建议焯水杀菌
步骤11，加入荸荠，菠萝，鸡肉丸略炒
步骤12，加入水淀粉勾芡。
步骤13，翻炒至汤汁浓稠即可~
步骤14，成品
菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，胡萝卜适量，青椒适量，红椒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，
菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，放入碗内。
2.往碗内加适量盐、淀粉、料酒、食用油拌匀腌制20分钟
3.将菠萝切小块用盐水浸泡十分钟；胡萝卜、青椒、红椒切片；取3瓣蒜剁成蒜蓉，姜切丝。
4.倒油入锅，烧热，放入姜丝，再将鸡柳放入锅中爆炒至变色，盛起。
5.再倒油入锅，爆香蒜蓉，胡萝卜入锅略炒一会，鸡柳、红椒、青椒、菠萝依次入锅翻炒几下，加适量盐、糖调味即可
小贴士：
1.青椒、红椒切块后可用清水浸泡10分钟，减轻辣味。青椒、红椒要后放，避免其越煮越辣抢味。
2.菠萝先用盐水浸泡十分钟。
菠萝生炒鸡
食材明细：
主料：：菠萝一个，鸡半只，西芹适量，
辅料：：盐适量，糖适量，姜适量，生抽适量，水淀粉适量，
菠萝生炒鸡的做法步骤：
1.菠萝去皮。
2.切块用盐水稍微浸泡一下。
3.鸡洗净。
4.切件，用生粉、盐、油稍微腌一下。
5.起油锅，爆香姜丝，下鸡煸炒。
6.中火将鸡慢慢抄至快熟，下点生抽调味。
7.加入菠萝和西芹，一起炒熟，加盐、糖调味，加入水淀粉勾芡就行了。
番茄菠萝炒鸡柳
食材明细：
主料：：番茄适量，菠萝适量，鸡柳适量，
番茄菠萝炒鸡柳的做法步骤：
1.鸡柳切成丁用十三得、生抽、白糖、橄榄油腌约二十分钟备用。
2.烧热锅倒入适量橄榄油放入腌好的鸡柳大火炒。
3.炒至变色后倒入少许生抽白糖调味。
4.加入番茄一起炒。
5.炒均匀之后将菠萝也加入一起炒。
6.调入两大勺番茄酱一勺白糖，稍煮片刻。
7.所有材料充分入味后放少许鸡精、芝麻油，勾生粉芡后即可熄火上碟。
小贴士：
番茄酱汁我一般是炒菜之前预先调好，可按个人口味至适合甜酸度。
菠萝鸡
食材明细：
菠萝300，油适量，生抽1勺，白糖3勺，料酒适量，耗油一茶勺，胡萝卜适量，鸡腿2个，木耳10克，蒜适量，姜适量，鸡精适量，食盐适量，鸡蛋清一个
菠萝鸡的做法步骤：
第1步热锅，倒油，习惯放了十三香可以不放放腌制好的鸡（鸡要腌制：放生抽，鸡蛋清，白糖，生姜，拌匀腌制一小时）
第2步菠萝，胡萝卜，木耳泡发待用煎至两面金黄放蒜
第3步黑木耳，胡萝卜翻炒，一会，放菠萝，蚝油少许，要是锅干可以放少许水焖两分钟，出锅少许鸡精好啦，开动啦
小贴士：
胡萝卜可以换成菜椒红色的鸡蛋清可以换成淀粉
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝炒鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒鸡爪子的做法专题，希望您能喜欢！
