咖啡蓝莓蛋挞
美味的咖啡蓝莓蛋挞,用成品挞皮制作,简单、快捷。用蓝莓和咖啡制作挞水,香甜、提神,让你一下午精力十足······
食材配方
主料:
蛋挞皮
牛奶
鸡蛋
糖
速溶咖啡
做法 共10个步骤
1.准备好原料:鸡蛋 速溶咖啡 糖 牛奶 蓝莓粒
2.准备好蛋挞皮12个
3.把牛奶倒入小盆里,再加入速溶咖啡搅拌均匀
4.再把糖全部倒入再搅拌均匀,直到糖全部溶解
5.糖溶解后,把鸡蛋打散后倒入里面
6.为了把蛋挞烤出来后细腻嫩滑,就要过两遍筛
7.把蓝莓粒放入蛋挞里
8.把调好的蛋挞水倒入蛋挞里九成满,放入预热好的烤箱里,200度 20分钟左右
9.这是烤好的蛋挞
10.大家看看怎么样啊,请你们吃哦
蛋挞
蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
食材配方
主料:
低筋面粉
高筋面粉
酥油
奶油奶酪
牛奶
白糖
炼乳
做法 共15个步骤
1.将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器,一点点加入水。
2.和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。
3.奶油放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片。
4.将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是奶油3倍的大小。
5.将擀薄的奶油放在中间,像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
6.开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折。
7.叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟
8.取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。
9.开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。
10.将面片从较长的这一边开始卷起来,卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
11.蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
12.将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。
13.小火加热至白糖等完全溶化,稍微放凉。 将打散的蛋黄倒入奶浆中,调匀即为挞水。
14.将松弛好的面卷用刀切成片,擀成面皮放入模具内轻压,使之贴合;捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
15.烤箱220度预热10分钟,中层烤约十五分钟。 时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
西红柿蛋挞
酥软可口的蛋挞,加上爽口的西红柿,吃起来香脆爽口而不腻,餐前午后悠闲的下午茶,来一份自已做的西红柿蛋挞,一杯香醇的咖啡。 多么遐意的午后时光......
食材配方
主料:
蛋挞皮
鸡蛋
西红柿
牛奶
淡奶油
白糖
做法 共13个步骤
1.蛋挞取出自然解冻。由于我做的时候挞水留了些,而准备的是10个蛋挞,剩下的挞水足够3个蛋挞的量。
2.各种佐料准备齐全。
3.取两个蛋黄 ,漏掉蛋清。 (蛋清和着酸奶还可以做个美白护肤面膜)
4.取两蛋黄一个全蛋。
5.100ml 和牛奶加上50g白糖调至白糖融化与牛奶中。
6.再将150ml的淡奶油倒入牛奶中只需搅拌均匀即可。
7.蛋黄全蛋打散后倒入搅拌好的淡奶油牛奶中,调到均匀即可,无须使劲打散。
8.蛋黄淡奶油牛奶调到均匀后后漏筛把没打散的蛋黄过滤掉,让挞水变得更均匀细腻。
9.把西红柿前后上下切掉,留取中间的西红柿仔。切成丁状,适量的放入解冻的蛋挞中。
10.将过滤后的挞水倒入蛋挞中无须加满,加到蛋挞的8成就合适了。
11.烤箱上下200度预热20分钟,后放入蛋挞,烤25-30分钟。
12.时间到!见蛋挞上有点烤焦的焦块看似更诱人。隔2分钟再把蛋挞取出,哇哦,满屋子的奶香。。。
13.看着是不是很香呢?其实吃着更是香脆爽口,西红柿加上奶油牛奶蛋黄调制的挞汁爽口不腻,真的很好吃呢。
紫薯蛋挞
很久没有做蛋挞了,自己全程做的话,挞皮的制作费时费力。虽说口感更好,但有时候人就是难免犯懒。月前在TB的烘焙店买其他东东时顺便买了挞皮,听朋友说过制成蛋挞后也很
食材配方
主料:
挞皮
紫薯
淡奶油
牛奶
白砂糖
蛋黄
低筋面粉
做法 共12个步骤
1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2.将紫薯洗刷干净。
3.高压锅内放入适量水,放上盖帘,将紫薯置于盖帘上,盖上锅盖扣上响阀,水开阀响后蒸约8分钟,关火,静置5分钟后开盖取出紫薯。
4.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖,中火,不断搅拌。
5.煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温。
6.将蒸熟的紫薯扒去皮,切成小丁。
7.在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。
8.搅拌均匀。
9.准备好大碗,将液体过面筛,即成蛋挞水。
10.将蛋挞皮在烤盘上摆放好,静置20分钟。
11.每个挞皮中放入几块紫薯丁。
12.放入蛋挞水,至七分满。送入预热至220度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。
木瓜蛋挞
木瓜素有“百益果王”之称,不但味道又香又甜,而且还有保健、美容的功效。 在木瓜里,包含各种酶元素,维生素及矿物质,而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生
食材配方
主料:
蛋挞皮
低筋面粉
木瓜
炼乳
细砂糖
淡奶油
牛奶
蛋黄
做法 共8个步骤
1.从冰箱取出自制的蛋挞皮,如果没有用市售的挞皮或者飞饼也可以的。
2.切成1cm厚的剂子。
3.一面粘上面粉。
4.粘面粉的一面朝上,按成蛋挞模型。静置20分钟。
5.淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳加热至糖融化。 我用的是冻的奶油,如果你用新鲜奶油,不加热也不太有关系的。
6.凉至不烫手时加入蛋黄和面粉,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。
7.蛋挞中加入木瓜丁。
8.加入蛋挞水至7分满,入烤箱中层,220度,烤25分钟左右即可.
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