食材明细:
主料::低筋面粉135克,高筋面粉15克,片状马琪琳100克,牛奶120ml,淡奶油或三花淡奶100ml,
辅料::温水70ml,蜜豆适量,蛋黄5个,
配料::色拉油20克,白糖80克,
幸福的味道:蜜豆蛋挞的做法步骤:
1.蛋挞皮:低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克
蛋挞水:牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
2.高粉、低粉过筛,加入植物油、水混合。
3.揉至光滑且不粘手,用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
4.马琪琳,室温软化,放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
5.和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
6.将擀薄的马淇林放在中间,像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
7.用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
8.用擀面杖将面饼擀薄,继续叠被子,擀薄,如此反复三次,直至最后擀薄,大约厚度1cm,或者更薄。
9.叠成被子状吗,用保鲜膜把面片包严,放冰箱松弛20分钟。
10.将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,再次擀长成长方形,然后三折。
11.把三折好的面片再擀开,擀成面片。
12.将面片从较长的这一边开始卷起来。
13.卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
14.蛋挞皮松弛的时候,准备蛋挞水。
15.牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
16.塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
17.松弛好的面卷用刀切成片,将面段一面放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,用两个大拇指从中心向四周向下按压面片,将其捏成塔模形状。
18.捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可)。
19.放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,中层烤约十五分钟。
20.时间到开烤箱,继续上层烤5分钟左右即可。
食材明细:
主料::低粉190克,玉米油70克,
辅料::淡奶油20克,蜜豆适量,牛奶230克,鸡蛋2个,开水50克,白糖48克,
奶香蜜豆挞的做法步骤:
1.低粉120克,玉米油35克,白糖8克,开水50克,和成水油面团。
2.用低粉70克,玉米油35克和成油酥面团,醒15分钟。
3.水油面团包入油酥面团反复折叠3次后顺长卷起。
4.切成20个小段。
5.把面团按扁,放入蛋挞模具中整成底部非常薄的蛋挞皮。
6.230克牛奶,20克淡奶油,40克白糖,2个鸡蛋,用料理棒搅打均匀,蛋挞液就做好了。
7.倒入蛋挞液,放几粒蜜豆,放入烤箱中层,165度,上下火烤25分钟即可。
8.美味蜜豆挞。
小贴士:
蛋挞皮的底部一定要捏的非常薄,这样即使不用压重物现烤,也不会鼓起来,烤好的蛋挞底还会很酥脆。
如果您感觉自制蛋挞皮麻烦,也可以买现成的。
做蛋挞皮和面开酥真心麻烦,有时候弄不好皮烤出来还不太酥脆。所以嘞~有一个最简单的方法,那么就是只做挞水!在烘焙超市买现成的冷冻挞皮,7毛一个还算蛮划算的。关键是省了多少事儿啊!咱们快开动吧~
材料:
淡奶油180g,牛奶140g,白砂糖80g,低筋粉15g,蛋黄4个,炼乳(可放可不放)15g,
十分钟做蛋挞(后附蜜豆蛋挞和紫薯蛋挞做法)的做法的做法步骤:
步骤1,将淡奶油、牛奶和炼乳混合并搅拌均匀。
步骤2,加入白砂糖后,开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火,不要把牛奶烧开哦~
步骤3,待牛奶晾凉后,倒入打散的蛋黄并搅拌均匀。
步骤4,将低筋面粉晒入蛋黄液中,用橡皮刮刀搅拌均匀至没有面疙瘩。
步骤5,将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。
步骤6,将过筛后的蛋液倒入挞皮中,倒八分满哦。220度烤25分钟即可(烤箱表忘记先预热10分钟啊)。
步骤7,如果想做蜜豆馅儿的蛋挞,可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆豆再倒再烤哦!
步骤8,如果想做紫薯蛋挞,就把紫薯切成小块上锅先蒸软。
步骤9,把紫薯块摞在挞皮上。
步骤10,再倒入搅拌好的挞水、八分满哦!还是220度烤25分钟。
步骤11,成品来喽~三种口味哦!
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