蜜豆烤烧饼
艾思食堂大妈激发了我的斗志,中午熬青菜无滋无味不说,还舍不得多给。第二口一根很长很长的毛线冒了出来..着实闹心!连夜做了蜜豆烤饼拿到公司中午吃!我呢是再也不会吃
食材配方
主料:
面粉
酵母
蜂蜜水
白芝麻
玉米胚芽油
清水
蜜豆
做法 共13个步骤
1.除了芝麻、蜂蜜、蜜豆外所有材料揉成面团发酵
2.准备好需要的蜜豆(喜欢吃豆的可以多准备些哦!)
3.大概40多分钟后发酵好的面团
4.发酵好的面团排气平均分成四个小面团(我分的不是很均匀o(∩_∩)o 哈哈)
5.用擀面棍擀成四周薄中间厚的饼皮(不然压成圆饼的时候会造成中间很厚滴,谁爱吃面疙瘩..)
6.将蜜豆放在擀好的圆形饼皮上
7.像包包子一样将豆馅儿包在饼皮里。左手拖住饼皮,
8.右手捏褶收口成包子(我没包包子的经验,感觉不露馅就行了)
9.褶子冲下按扁,表面刷一层蜂蜜水(烤饼干前喷少许蜂蜜水,可以使烧饼口感更脆)
10.刷好蜜水的饼胚撒上芝麻,对于我个人而言多多益善..
11.用牙签叉些洞眼(为了烤的时候让热气散出来)
12.放入180度预热好的烤箱内烤制23分钟(可根据自家烤箱微调温度及时间)
13.成功出炉~我喜欢颗粒分明的大芝麻~我喜欢它的金黄色
蜜豆双皮奶
双皮奶称得上是广式甜品的代表作,它的发源地在广东顺德地区,双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓
食材配方
主料:
纯牛奶
红豆
蛋白
幼沙糖
炼乳
做法 共13个步骤
1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。
2.把牛奶倒入碗中,用小勺挑出气泡。
3.碗中的牛奶降到微温,表面结成奶皮后(牛奶表面微黄的一层)。
4.挑开奶皮一角,缓缓倒出牛奶(我用筷子挡在碗口,不让奶皮和牛奶一起流出来),奶皮留在碗中,可以留少许牛奶在碗中,防止奶皮沾底。
5.鸡蛋敲个小洞,倒出蛋白的,将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。
6.将蛋白过滤到牛奶里,再放入2勺糖。
7.牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化,用筛网筛去表面泡沫,用小勺挑出表面的气泡。
8.再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
9.碗表面用保鲜膜包好,蒸锅水烧开后放入,大火蒸10分钟,关火再焖5分钟即可。
10.将双皮奶从锅里拿出。
11.红豆洗净后,用水浸泡一夜捞起,泡好的红豆放入电高压锅中,放入水,水的量为没过红豆约0.5厘米,压1小时。
12.把煮好的红豆倒入锅中,加入炼乳,轻轻搅拌,小火煮至汁略收干,红豆仍保持颗粒状即可。
13.将红豆蜜放到双皮奶上,拌匀即可开吃。
食材明细:
主料::纯牛奶600毫升,
辅料::酸奶150毫升,
自己做酸奶的做法步骤:
1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升(作菌种)
2.将盛酸奶的容器清洗干净,并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中,盖上盖子。
5.智烹锅加入清水,尽量接近装牛奶容器的高度,但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到,尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶,正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
小贴士:
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒,冷却后方能按以上步骤做酸奶。
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