食材明细:
主料::低筋粉120克,鸡蛋3个,
辅料::玉米油40克,白糖60克,白醋2滴,盐适量,牛奶适量,蜜红豆适量,
蜜豆小蛋糕的做法步骤:
1.将所有食材称量好
2.将蛋黄和蛋清分离开
3.蛋黄加入20克白糖搅匀
4.再分次加入玉米油搅匀
5.低筋粉和盐混合过筛到蛋黄内
6.由上而下的切拌均匀
7.放入适量的蜜红豆拌匀
8.蛋清中加入一滴白醋打至干性泡发
9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊中上下拌匀
10.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内由上而下的切拌均匀
11.将蛋糕糊盛入模具内,用力震出气泡
12.烤箱提前预热150度上下火烤20分左右
小贴士:
1.盛蛋清的容器必须是无水无油的,否则蛋清不易打发
2.拌蛋糊时要由上而下的切拌,切记画圈,否则会消泡
3.蛋糕糊倒入模具后要用力震出气泡,这样烤出的蛋糕不会有空洞
4.烤箱时间依各家所定
香蕉蜜豆蛋糕
材料:香蕉一根,低筋面粉100克,泡打粉一小勺约4克,白糖20克,鸡蛋一只,炼乳30ml(我用了40克),蜜豆30克(或其他果干)植物油45克
香蕉蜜豆蛋糕的做法
1.将香蕉压成泥,和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆中,搅成糊状
2.将低筋面粉和泡打粉过筛,与香蕉糊一起搅拌,没干面粉就停止,千万不要过度搅拌
3.预热面包机,选择烘烤,烧色中,时间设定为1小时
4.将蜜豆加入香蕉面糊,稍稍搅拌
5.糊糊倒入不沾模具7分满,模具大小以能放的进面包机为好,表面撒些椰丝做装饰
6.我就直接把模具架在了面包机底部。。小心表烫到自己
7.盖上盖子等待。中途观察下,待大约一刻钟后面糊稍有凝固,用随便啥刀在表面划拉一口子,帮助开裂
8.烘烤是否熟透,以长竹签插入无面糊带出为好。
特别提示
1.叟先,利用面包机的烘烤功能还是不错滴,不过呢毕竟能力有限,不可能达到烤箱的水平
2.面糊切记表过度搅拌!否则就是又干又硬像香蕉味的大饼
3.面糊装入模具不可太满,会噗出来
4.泡打粉和炼乳超市里炒鸡好买到,泡打粉也可以不放,可能会缺少蓬松感
5.炼乳没有怎么办,买就一个字。实在不想买用牛奶代替,奶量要减少,稍加糖
6.由于面包机的局限性,烘烤表面不易上色,能烤熟就行了
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
食材明细:
牛奶60克,玉米油60克,盐2克,蜜红豆适量,低筋面粉100克,糖90克,鸡蛋5枚
蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋清蛋黄分离,鸡蛋+20克糖搅打至粘稠状。
2.分三次加入色拉油,每次加入后都搅拌均匀。
3.一次性加入牛奶搅拌均匀。
4.将低筋面粉、盐筛人蛋黄液中。
5.用切拌法搅拌均匀,制成蛋黄糊。(搅拌时切勿转圈搅拌!!这个很重要!否则会至使面糊出筋,造成蛋糕回缩)。
6.烤盘内铺上油纸,均匀的撒入蜜红豆放在一旁待用。
7.蛋白加入几滴柠檬汁搅打至粗泡状,加入1/3白糖高速打发至颜色变白且出现淡淡纹路后,再次加入1/3白糖。
8.搅打至湿性发泡后加入最后的1/3白糖,直至打发成干性发泡。
9.打好的蛋白先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,此时请预热烤箱至175度。
10.搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白内,切拌均匀。(切勿转圈搅拌,这点很重要。否则会至使蛋白消泡,从而烤好的蛋糕回缩。)
11.将搅拌均匀的面糊倒入烤盘内,表面用刮刀抹平,撒入密豆。将烤盘端起在台面上震几下,从而去除蛋糕糊中大的气泡。
12.将烤盘放入预热好的烤箱中,175度 中层烘焙25分钟左右。
13.烤好的蛋糕出炉后稍微冷却下,用刮板在蛋糕模边缘转圈划一圈,将烤盘翻转倒扣脱模。
14.带蛋糕不烫手后,将蛋糕体卷起。定型几分钟。 如果喜欢吃果酱的朋友,可以在蛋糕表面均匀的涂抹一层果酱。(我的没有放)。
小贴士:
记得在卷蛋糕的时候,遍卷便把油纸一点点的退掉。不要连油纸一起卷进去哦!~
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