食材明细:
蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋面粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g
水果天使瑞士捲的做法步骤:
1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中,一起拌打至湿性偏干性发泡。
5.低筋面粉过筛,加入作法4中拌匀,成蛋糕体面煳。
6.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
有着美丽名字的点心天使红豆蛋糕
天使蛋糕是不含油脂的蛋糕代表,以蛋白为主,是一款低热量具清爽口味的蛋糕。前阵子做东西剩了些蛋白,就用来做了这款天使红豆蛋糕。
天使红豆蛋糕材料:(模具:直径13厘米,高5厘米的中空圆形烤模一个)
细砂糖50克,盐1/8小匙,蛋白100克,低粉50克,蜜红豆65克,白醋或柠檬汁几滴。
天使红豆蛋糕做法1.蛋白加入白醋(或柠檬汁)用电动打蛋器打至起粗泡;
2.加入细砂糖和盐快速搅打至蛋白出现明显纹路状,最后有小弯勾的发分发状态;(与戚风蛋糕的蛋白打发相同)
3.筛入低粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀;
4.加入蜜红豆混合成均匀的面糊;
5.用橡皮刮刀将面糊刮入模型内至满,并将表面抹平;
6.烤箱预热,倒数第二层,160度,烘烤25-30分钟。
天使蛋糕的脱膜待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻地拨开,再将烤模倒扣桌面即可脱模。
食材明细:
蛋白5个,低粉60克,白醋1小匙,盐0.5小匙,细砂糖100克,葡萄干少许
天使蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫,再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛,加入蛋白霜中,用刮刀拌匀至面糊光滑,葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘,在表面撒上葡萄干,以170℃烤約15分鐘,出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱,然后将蛋糕卷起,切块即可
小贴士:
发现上次卡士达酱的方子分量特好用,量不多,每次做都刚刚好用完,一点也不浪费,现做现抹,总是很新鲜~
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