“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了天使蛋糕体，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鸡蛋清200克，塔塔粉2克，小麦面粉90克，白砂糖120克，盐1克
天使蛋糕体的做法步骤：
1. 取一搅拌缸，拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；
4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡；
5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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天使蛋糕卷
食材明细：
蛋白5个，低粉60克，白醋1小匙，盐0.5小匙，细砂糖100克，葡萄干少许
天使蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可
小贴士：
发现上次卡士达酱的方子分量特好用，量不多，每次做都刚刚好用完，一点也不浪费，现做现抹，总是很新鲜～
绿茶天使蛋糕
食材明细：
蛋白6只，绿茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉适量
绿茶天使蛋糕的做法步骤：
1.蛋白打发至挺立，其中先加塔塔粉，然后砂糖再分两次加，这样，似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛，和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛，再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模，180度烤30分钟
玫瑰天使蛋糕
食材明细：
蛋清2个适量，低筋淀粉30克适量，糖粉30克适量，塔塔粉1/6小匙适量，盐1/8小匙适量，玫瑰糖适量适量，大号六连玫瑰模具适量
玫瑰天使蛋糕的做法步骤：
第1步蛋清2个、糖粉30克、低筋淀粉30克、盐1/8小匙、塔塔粉1/6小匙、玫瑰糖适量、大号六连玫瑰模具一个；打蛋盆擦干，倒入蛋清，用电动打蛋器低速打起粗泡；
第2步分三次加入糖粉，将蛋白打至硬性发泡；即拉起打蛋器的头部，拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态；
第3步将低粉、盐、塔塔粉混合过筛，筛入打蛋盆中；用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，不要划圈，避免蛋白消泡；
第4步模具刷油，将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖；然后将蛋糊抹入模具内，底部刮平。烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15-20分钟即可。
核桃天使蛋糕
食材明细：
蛋白9个，低粉150克，糖150克，核桃适量
核桃天使蛋糕的做法步骤：
第1步用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)，分三次加入细砂糖，打蛋器用全速打到湿性发泡低筋面粉过筛加入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
第2步再加入干果碎拌匀。将蛋糕糊倒入模具，抹平。预热好的烤箱，180－190度，烤30分钟左右。烤好后倒扣，凉后再脱模
小贴士：
大家觉得糖的份量有点高，其实是这样的，我们不像老外那么能吃甜所以可以减糖的量。我这个用了120克糖口感也不错了，如果做过孩子吃还可以再少一些，减到100克也没问题。
红豆天使蛋糕
食材明细：
细砂糖150克，盐1/4t+1/8t，塔塔粉1/2t+1/4t，蛋白300克，柠檬皮碎1个，低筋面粉120克，蜜红豆200克
红豆天使蛋糕的做法步骤：
第1步细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
第2步分次加入做法1（我分5-6次加入）用快速搅打。搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾状（九分发）即可。
第3步加入柠檬皮碎。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
第4步加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满，用刮板将表面抹平，用纸巾将烤模边缘擦拭干净（这样容易脱模）放入预热的烤箱，以180℃烘烤20-25分钟。
小贴士：
烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟（如果没有塔塔粉，换用2大t柠檬汁也可以）天使蛋糕的脱模方法：待冷却后，用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开，再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。 待凉后，我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里，放入冰箱冷藏，吃的提前些拿出即可。别看它是蛋白做的蛋糕，回温后它也同样韧性十足，
蒸天使蛋糕
食材明细：
蛋清4个，面粉60克，白糖60克，柠檬汁或白醋几滴
蒸天使蛋糕的做法步骤：
1、蛋清加几滴柠檬汁或醋，白糖分次加入，一同打发（无须打至硬性发泡）
2、面粉筛入蛋清泡中，拌匀
3、找一个较深的碗，任何形状的碗都可以，内抹薄薄一层油，倒入蛋白糊，抹平
4、烧开锅，隔水蒸10分钟，取出切块即可
小贴士：
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同，所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来，蒸熟后反倒是缩小了，也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实，但底下那部分还是稍微发起了些，比较细腻松软，整个糕点吃起来就是很软很有弹性
黄金天使蛋糕
食材明细：
蛋黄5个，盐1/2小匙，细砂糖60公克，蛋白5个，柠檬汁少许，细砂糖130公克，低筋面粉100公克
黄金天使蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄与蛋白分开，分置于两个容器中备用。
2.将材料1拌打至颜色泛白，体积膨大1倍以上，质地呈光滑细緻无颗粒状。
3.先将蛋白拌打至起粗大泡沫，挤入少许柠檬汁继续拌打，再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
4.取少许作法(3)的蛋白煳与作法(2)材料先拌匀，再将剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中内拌匀。
5.将低筋面粉过筛2次之后，加入作法(4)材料内快速拌匀，装模入烤箱以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
天使豆浆蛋糕
食材明细：
鸡蛋5只，低筋面粉80克，玉米粉20克，沙拉油30克，无糖豆浆50克，细沙糖35克
天使豆浆蛋糕的做法步骤：
第1步豆浆中加入沙拉油用手动打蛋器打至完全乳化（即油水不分离状）；粉类过筛加入1中用橡皮刮刀拌匀备用；
第2步蛋白加入几滴白醋分三次加入细沙糖用电动打蛋器打至干性发泡（即提起打蛋器能拉出小尖角）；先取1/3蛋白霜加入拌好的面糊中充分拌匀，然后全部轻轻加入剩下的蛋白霜中快手切拌均匀；
第3步装入模具中轻轻震出气泡；烤箱预热165度10分钟后，送入上下火烤55分钟左右。
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