食材明细:
主料::糥米1千克,
辅料::干莲子适量,咸鸭蛋黄9个,五花肉250克,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
莲子蛋黄肉粽的做法步骤:
1.早上上班前用清水泡上糯米,我是晚饭后包的,包之前2个小时再把糯米沥干水,用生抽、老抽拌均。
2.五花肉切成小块,用姜片或姜粉、生抽、盐、料酒同时提前淹上,放进冰箱冷藏。
3.莲子也是早上用清水泡上的。
4.买的袋装咸鸭蛋黄,9粒,不用整个放进去,可以一分为二。这个叫什么神丹的蛋黄老贵啦,一袋17元。
5.粽叶和粽绳也是早上泡在水里,临包的时候冲洗一下即可。
6.开包啦,取两片粽叶,叠放起来,带棱的面朝下,先放少量糥米,再放入2、3个莲子,依次放入蛋黄和五花肉。
7.再放入一小把糯米,压实。扣上粽叶。
8.顺势翻转粽叶,包出四个角,捏紧、缠上绳子。晚上拍的,光线不太好,呵呵。
9.包好的粽子,鼓鼓的,像小猪吧?下一步努力的方向就是外形上如何改进了。
10.高压锅中放水,没过粽子,加压,上气后改小火45分钟就可以了。
11.1千克的糯米,我包了26个粽子,其中有7个是蜜豆馅的。煮的时候一定要分开煮,肉粽的汤里会有油。
12.蛋黄的很香,莲子软嫩,五花肉并不腻。
小贴士:
高压锅煮粽子又快又好,软硬、劲道适中。一般锅煮的更软烂些,而蒸的最劲道、最有咬头。
食材明细:
主料::水蜜桃1个,银耳适量,莲子适量,
辅料::黄冰糖适量,清水适量,
#初秋养生#蜜桃莲子银耳羹的做法步骤:
1.备好食材。我用了一朵新鲜银耳,清水冲洗后,用剪刀剪小朵。干银耳需充分泡发后剪小朵即可。
2.莲子可以在皮上切小口,这样可以轻松去壳,也可以在一端剪开,小心手哟。这个是机器搅过,已经切有小口,剥开即可。
3.莲子的上端可以刮开,看到莲芯,小刀切开取出莲心。有的莲子我会部分莲心同煮。介意苦味可以全部去掉。
4.银耳加清水入锅炖制,烧开15分钟,加入冰糖同炖。炖制粘稠,要常搅拌防止粘锅。最好选用黄冰糖。
5.加入莲子煮至莲子熟透,软绵。如果是干莲子可以同银耳同入锅炖制。有新也喜欢把干莲子泡发,我喜欢用水煮开。泡过省时吧。
6.最后出锅前,加入水蜜桃稍煮即可。水蜜桃煮的时间不宜过长。出锅放凉即可食用了。
7.成品图。
小贴士:
也可以用其他水果或不加。
热门栏目
美食分类