食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?小编为大家呈上收集和整理的鲜莲子炒虾仁的做法,希望能为你提供更多的参考。
买菜的路上看到有农妇挑着篓子在卖莲蓬头,一下子让我想起小时候一边乘凉一边挖莲蓬头剥莲子吃的情景。于是买了几个回来。回家将莲蓬头冲洗干净后,和女儿一起围着桌子剥莲子吃。从莲蓬头里挖出碧绿的鲜莲子,再仔细地剥去皮和膜,露出雪白粉嫩的莲子肉,用牙签抽出嫩绿的胚芽莲子芯。吃一粒刚剥出的鲜莲子,微微甘甜,满口清香!剥出一小碟的鲜莲子,中午用来和虾仁一起炒炒,鲜虾滑嫩,莲子清香,真是一道夏日的清凉菜呢!抽出的莲子芯也不丢弃,用开水浸泡后当茶喝,也是夏天清热去火的好茶饮
材料:
莲蓬头,鲜虾,青豆,葱,姜,淀粉,料酒,盐,糖,,
鲜莲子炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,将莲蓬头冲洗后,剥出鲜莲子,
步骤2,再仔细地剥去皮和膜;
步骤3,将牙签从莲子的底部中心穿过,抽出绿色的胚芽莲子芯来;
步骤4,鲜虾剥壳去肠线,洗净后吸干水份,加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时;
步骤5,炒锅热后加油,五成热后下葱姜末煸香,下虾仁快速煸炒;
步骤6,虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒,调入盐和少许白糖炒匀,淋少许水淀粉勾芡即可。
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鲜菇虾仁的做法
主料:
荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
配料:
芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3汤匙。
调味料:盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,落少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。
3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、顶划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。
芦笋清炒鲜虾仁
食材明细:
主料::芦笋200g,虾仁300g,
辅料::盐1/2勺,料酒1勺,淀粉1勺,
芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤:
1.基围虾剪去头尾,剥掉虾壳,去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐,和一勺料酒,腌制。
2.芦笋洗净,滚刀成段。芦笋开水焯两分钟,放一点点盐,起锅前淋一点儿油(为了让它更绿,颜色更亮,不放也不所谓),捞出,沥干水。
3.锅里放油,将葱姜,辣椒煸炒出香味。
4.倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。
5.虾仁变色后,放入芦笋,最后调味出锅。
小贴士:
想要虾仁软 嫩 脆 鲜,之前的腌制很重要。
炒的时候,多放些油,会让虾仁很漂亮,口感也会更脆
腌制的时候,淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦,玉米淀粉啦,成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。
鲜菠荔枝炒虾仁
食材明细:
主料::虾仁300克,荔枝100克,菠萝250克,青椒50克,红椒50克,鸡蛋1个,
辅料::料酒15毫升,糖5克,胡椒粉3克,生粉15克,油50毫升,
鲜菠荔枝炒虾仁的做法步骤:
1.准备好材料;
2.青椒、红椒洗净切片;
3.荔枝洗净,去皮去核切块;
4.菠萝洗净,去皮切块;
5.沙虾洗净去壳,加入白糖、胡椒粉、料酒、蛋清和生粉腌制片刻;
6.热油锅,放入腌制好的虾仁油炸15秒后捞出沥干;
7.再开锅倒入青椒、红椒炒至断生,加入虾仁翻炒片刻后加入荔枝、菠萝快炒至匀,装盘即可。
小贴士:
荔枝与虾仁一同烹饪,既多了一份清新的果香,又减少了甜腻之感。
炒虾仁的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
虾仁300g,小黃瓜一根,白果十粒左右,料酒,葱姜少许,白糖,生粉少许,,
炒虾仁的做法的做法步骤:
步骤11,,虾仁洗净,吸干水,用干毛巾。2,放少许料酒,盐,生粉搅拌上劲,淋些油,放冰藏半小时。3,黄瓜去皮,去籽切成厚片,焯水捞出,用水冲冷备用,白果焯水捞出。4,多倒些油加热四五成热入虾划炒熟捞出(变色既可)。5,留底油爆葱姜,爆香捞掉,(这样装盘好看)。入黄瓜,白果翻炒一下,倒入虾仁,大火快炒,加盐,糖,勾芡汁出锅。
鲜莲子豆浆
食材明细:
主料::鲜莲蓬2个,黄豆85克,
辅料::水1500毫升,
鲜莲子豆浆的做法步骤:
1.用料:鲜莲蓬2个,黄豆85克,水1500毫升
2.从莲蓬中取出莲子,
3.去皮,备用。
4.黄豆洗净沥水,备用。
5.将滤布套在滤网架上,装入豆腐机打浆桶。
6.倒入所有材料,
7.加入清水。
8.盖好盖子。
9.放入机座,卡好。
10.通电,设定时间为8小时,按开始。
11.时间到,豆腐机自启动,
12.打浆结束,取下打浆桶,
13.揭盖,
14.取走滤网架,使渣浆混合,
15.倒出饮用
小贴士:
用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。
饮用时可以根据自己口味,加糖调味。
鲜莲子烧肉
食材明细:
主料::五花肉350g,莲子100g,红辣椒3个,大蒜3颗,
辅料::植物油5g,盐3g,生抽1勺,冰糖3颗,料酒1勺,
鲜莲子烧肉的做法步骤:
1.肉香莲子软糯。
2.食材准备好。
3.五花肉凉水下锅加料酒、姜片煮至水开捞出来过凉水沥干水分。
4.莲子剥壳,无需去芯。
5.五花肉切大小均匀的块。
6.将五花肉中小火煸出油脂。
7.放冰糖炒出糖色。
8.拌匀。
9.放入砂锅加适量清水末过五花肉加入莲子。
10.大火煮滚转小火焖。
11.加入红辣椒、大蒜焖五分钟。
12.淡淡的莲香。
小贴士:
1、 加入点冰糖味道更加好。
2、莲子米不要选太老的, 但也不要太嫩, 这样莲子米还能吃出它的清甜。
鲜莲子粥
食材明细:
主料::莲蓬1个,大米50克,小米50克,
辅料::清水800ml,
鲜莲子粥的做法步骤:
1.市场上买了一个莲蓬(一元一个)。
2.把果弄出来。
3.把外皮扒下来。
4.一个莲蓬扒了这些果。
5.莲子大约50克,大米50克,小米50克。
6.把莲子芯扒出来(苦可以沏水去火)。
7.把米和莲子洗净,加5倍清水。
8.电饭锅盖好,设定粥。大约40分钟好。
9.好了很粘稠。
10.莲子软软的,非常好吃。
11.1人1碗。
鲜莲子桃胶养颜羹的做法
鲜莲子与干莲子不同,比较脆嫩,更像水果。搭配桃胶、皂角米、雪燕熬的羹,真是美味又营养。
材料:
桃胶3小块,皂角米一小把,雪燕3小块,冰糖适量,红枣6颗,枸杞一小把,新鲜莲子一小碗,,
鲜莲子桃胶养颜羹的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的原材料
步骤2,桃胶、皂角米、雪燕分别清洗干净后泡发8-12小时
步骤3,泡发好的桃胶等
步骤4,把新鲜莲子剥出来
步骤5,桃胶等加入适量的水上锅蒸40分钟后,加入适量冰糖、红枣人、枸杞蒸10分钟,最后出锅前加入莲子
步骤6,完成了
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