好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的葵花莲子扣茭白,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::莲子200克,五花肉200克,茭白150克,
辅料::鸡蛋1个,
配料::生抽适量,红烧酱油适量,料酒适量,盐适量,食用油适量,
葵花莲子扣茭白的做法步骤:
1.材料:野生莲子200克,五花肉200克,鸡蛋1个,茭白150克,葱姜适量,生抽、红烧酱油、料酒、盐适量。
2.肉放入水锅中打开火淖一遍。
3.淖到断生,没有血水即可
4.捞出猪肉表面抹少许盐。
5.莲子用清水冲一下。
6.汤锅中加入清水煮15分钟。
7.准备闷烧壶煮过的莲子乘热倒入焖烧壶中(如果没有就直接一直用汤锅煮到莲子软熟为止)。
8.焖烧壶拧紧盖子放入保温套中。
9.这个时间就去洗切茭白,30分钟后倒出莲子。
10.茭白洗净。
11.切成薄片。
12.五花肉切成薄片,一部分做莲子肉卷,一部分炒茭白。
13.牙签用剪刀剪成两半固定莲子肉卷用。
14.拿起一片肉卷起一个莲子用牙签固定,做成莲子卷。
15.所有做好的莲子卷码放盘中。
16.莲子肉卷上洒上葱姜丝。
17.倒上生抽和稍许食用油,放入锅中大火蒸10分钟。
18.鸡蛋打撒煎成蛋饼。
19.锅加热加食用油。
20.油热加入葱姜沫。
21.加入五花肉翻炒加入稍许料酒。
22.加入茭白翻炒。
23.加入红烧酱油翻炒。
24.炒好的茭白出锅,放置盘底。
25.蒸好的莲子肉卷,拨去葱姜丝。
26.用筷子夹起莲子肉卷排放到炒好的茭白上,多余的莲子摆在肉卷周边。
27.鸡蛋饼用模具刻出花瓣形。
28.围边摆在盘子的周围,使整个盘子形成葵花形状。
29.摆好的莲子和花瓣,成盘很漂亮。
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桂花莲子粥
食材明细:
主料::糯米适量,大米适量,莲藕少许,莲子适量,
辅料::糖桂花适量,
桂花莲子粥的做法步骤:
1.莲子去芯,清洗干净,用冷水浸泡20分钟左右,莲藕去皮切小丁,泡水防止变黑。
2.糯米和大米按2:1的量,淘洗干净,加入泡好的莲子和莲藕丁,放入电压力锅中。
3.添适量水,按“粥汤”键,煮熟即可。排气后加入适量的糖桂花搅匀。
4.放凉后当点心甜品也很好吃。
小贴士:
水量和糖桂花的量根据自己的喜好来加,但是稀一点更好喝。
桂花莲子豆浆
食材明细:
主料::莲子一把,黄豆一把,银耳1/4朵,
辅料::桂花水1100,冰糖适量,
桂花莲子豆浆的做法步骤:
1.泡好的莲子一把。
2.银耳1/4朵,凉水泡发,剪成小朵。
3.泡好的黄豆一把。
4.香米一把。
5.冰糖适量。
6.泡好的桂花水1100。
7.所有食材放入豆浆机内。
8.选豆纤醇浆菜单,按启动键开始。
9.打好的豆浆桂香四溢。
10.成品。
11.成品。
莲子红枣扣
食材明细:
主料::红枣100g,莲子100g,
辅料::冰糖20g,
莲子红枣扣的做法步骤:
1.备齐原料:红枣,去芯莲子,冰糖。
2.红枣用温水,莲子用开水泡一个小时。
3.红枣在中间切开,把枣核取出。
4.拿一个莲子塞到红枣里面。
5.塞满莲子的红枣,反方向的排在碗底,上面撒几块冰糖。
6.红枣莲子上蒸锅蒸30分钟。
小贴士:
1.莲子要用去芯的白莲子哦,市场有卖的,没有去芯的话还要自己去掉芯的好。
2.莲子要用开水泡1个小时才比较好蒸。
3.喜欢比较甜的最后还可以在上面再淋一层蜂蜜吃。
桂花莲子汤
食材明细:
主料::莲子10克,糖桂花0.5克,
辅料::水适量,白糖适量,
桂花莲子汤的做法步骤:
1.用料
2.莲子洗净
3.倒入炖盅
4.加入清水
5.电炖锅中倒入少量水
6.放入炖盅
7.盖上盖子,低温档隔水炖煮2小时左右
8.莲子酥烂
9.放入白糖
10.加入糖桂花
11.搅拌至溶化,再焖5分钟
12.盛出食用
小贴士:
白糖的用量需随个人口味酌情添加。
没有电炖锅也可以用煮锅直接煮制。
菊花莲子米糊
食材明细:
主料::薏仁米20克,
辅料::大米30克,莲子15克,菊花10克,
菊花莲子米糊的做法步骤:
1.准备材料:菊花、莲子、大米、薏仁米。
2.菊花用水煮开10分钟。
3.莲子提前泡发30分钟。
4.捞去菊花取汁。
5.大米、薏仁米洗净,泡发好的莲子倒掉水。
6.米、莲子倒入豆浆机。
7.再倒入菊花汁。
8.按下米糊按钮,20分钟即可。
9.做好的米糊。
小贴士:
1、不要加糖,原味的就好。
莲子百合扣金瓜
食材明细:
主料::小金瓜半只约200g,百合50g,大红枣30粒,水发莲子30粒,蜂蜜25g,
莲子百合扣金瓜的做法步骤:
1.金瓜去皮切三角块摆放在碗中。
2.大红枣和莲子泡发,莲子去心;糯米泡水90分钟;百合洗净撕成叶。
3.将大红枣、莲子、糯米、百合放入摆好金瓜的碗中,浇上蜂蜜。封保鲜膜蒸制20分钟,取出装盘点缀即可。
小贴士:
有桂花糖这种甜品的可替代蜂蜜,效果更好
百合花莲子小米粥
食材明细:
主料::百合花适量,莲子适量,糯米适量,小米适量,
辅料::冰糖适量,
百合花莲子小米粥的做法步骤:
1.准备食才
小米与糯米洗净,
百合洗净,
莲子洗净,去心.
2.取砂锅放适量清水,放下小米与糯米,放下莲子,大火煮开,小火40分钟。
3.放下百合。
4.放下百合花,大火煮开,小火8分钟左右。
5.放适量冰糖,搅拌均匀即可。
小贴士:
1.也可以把百合花先用开水泡好,再放下去。
2.如果全部用小米煮,没有黏性,所以放一些糯米,增加黏性。
3.吃时去掉花。
荷花莲蓬
食材明细:
豆腐(南)250克,豌豆50克,鸡胸脯肉150克,莲花50克,鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)15克,盐15克,味精5克,黄酒25克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,猪油(炼制)50克
荷花莲蓬的做法步骤:
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜,用刀背砸成细鸡茸,放入碗中,分几次加入鸡蛋清调开,再加入精盐(5克),搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透,捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净,消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中,加入精盐(5克)、味精(3克)、绍酒(10克),用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅,将熟猪油(5克)分别抹在每个酒盅内,再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里,表面点上数粒鲜豌豆,上屉用旺火蒸5分钟。取出后,将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出,整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤烧开,加入精盐(5克)、味精(2克)、绍酒(15克)、白糖搅匀,用调稀的湿淀粉(淀粉15克加水)勾芡,淋上熟猪油(45克),将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤100克,口感更好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清热养肝去火菊花莲子羹的做法
春五行属木,肝也属木,春气通肝食油腻、熬夜更易肝火旺所以要食的清淡、喝点花茶、坚持泡脚更要早睡养阳气
材料:
菊花,莲子,银耳,百合,冰糖,枸杞,梨,,
清热养肝去火菊花莲子羹的做法的做法步骤:
步骤1,先放莲子和梨熬住二十分钟,后放入百合,银耳,菊花,冰糖。
步骤2,半小时后,盛出加入枸杞点缀。
葵花鸭子
食材明细:
鸭2500克,青椒300克,平菇100克,火腿50克,冬笋30克,胡萝卜50克,猪油(炼制)25克,小葱25克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克,味精2克,料酒30克,盐10克
葵花鸭子的做法步骤:
1. 鸭子宰杀,煺毛,去内脏,背开膛,入开水锅氽透洗净,再入白汤锅煮至五成熟,取出冷凉;
2. 鸭晾凉后剔去骨头,鸭肉切成长4 厘米、宽1 厘米的条状,鸭皮朝下整齐的摆在大碗中(不要太满);
3. 鸭肉碗中加入原汤、葱、姜、盐、料酒备用;
4. 平菇浸发,去蒂,洗净,改刀成半月牙片;
5. 火腿30克切帘子棍丝,20 克切片;
6. 青椒去籽、白筋,洗净,切高4 厘米的三角块;
7. 冬笋削皮,洗净,切高3.3 厘米的三角块;
8. 青椒、冬笋两种原料分别用开水焯一下,清水过凉备用;
9. 胡萝卜洗净,去皮切月牙片,加熟猪油炒熟;
10. 把平菇、火腿、冬笋片放在鸭子上,入笼旺火足气蒸至酥烂(约2 小时);
11. 出笼去葱、姜,捡出平菇、冬笋备用;
12. 原汤倒入锅内,鸭子扣入大盘中;
13. 先用平菇半圆片围着鸭子摆一圈,上面再摆上胡萝卜半圆片,而后再用冬笋、青椒片围摆在平菇的外边,成为葵花的叶子状;
14. 再取火腿丝摆在鸭子的皮面上呈网状,象征葵花籽;
15. 原汤上火烧开,加盐、味精,勾入水淀粉,打入明油,呈玻璃芡,浇在鸭子和配料上即成。
小贴士:
此菜属造型风味菜,用清蒸的方法制作。鸭子与平菇同蒸,色泽洁净,原汁原味。主料要选用皮面白净无破碎的肥鸭,配料平菇选用山西五台山出产的名品,才能烹制出葵花鸭子的独特风味。此菜久食可疗补虚损,改善人的新陈代谢,增强体质,调节神经功能。
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